Zaika Indian Bistro
2303 Ellwood Drive SW Edmonton AB T6X 0J6 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
13 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** - les chiffons de nettoyage mouillés/utilisés/dormants étaient entreposés sur le comptoir à température ambiante et non dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- ** - malgré la manipulation du poulet cru - aucun désinfectant prêt à l'emploi n'a été observé dans la cuisine. L'agent devait recevoir des instructions sur la fabrication d'un désinfectant.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- ** - un membre du personnel parlait au téléphone pendant la préparation de la pâte, touchant le téléphone sale - puis touchant la pâte sans lavage à la main d'abord
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - La marinade de sauce tandoori contenant du jus de poulet cru a été utilisée et entreposée sous le comptoir et dans les rayonnages à température ambiante longtemps après l'utilisation, la zone avec le poulet cru n'a pas été désinfectée après l'utilisation.** - un contenant d'oignons a été entreposé au-dessus d'une poubelle. Les poubelles sales ne peuvent être utilisées comme comptoirs ou rayonnages.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - un membre du personnel a essayé de commencer à cuisiner après avoir expliqué que le poulet cru pouvait avoir contaminé les surfaces - pour s'assainir d'abord. Recyclage requis.** - un piston de toilette a été stocké avec des aliments dans l'évier à 2 compartiments
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - un couteau était entreposé d'une manière insalubre - la lame fourrée entre les comptoirs.** - des scoops étaient entreposés avec la surface haute touche sale des poignées de scoop en contact direct avec l'ingrédient alimentaire
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - le fonctionnaire a couvert la pâte avec un sac à ordures noir. Les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire. Recyclage nécessaire
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - le dégel inadéquat des aliments à risque élevé a été observé - plusieurs aliments emballés dégelaient à la température ambiante.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - des techniques de refroidissement inadéquates étaient utilisées pour les aliments à haut risque
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** - On a laissé une grande variété d'aliments à risque élevé entreposés à température ambiante sans que personne ne s'occupe des aliments. Veuillez reformer
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - un couvercle lumineux de protection est requis dans la salle de stockage
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - une accumulation de grime, de graisse et de débris a été observée sur les articles suivants qui comprennent, sans s'y limiter, tous les contenants, tous les couvercles, tout l'intérieur des contenants, ouvre-boîte industrielle, congélateur à l'italienne et portes/arêtes/manches, étagère de stockage en plastique noir à l'italienne, couvercle de machine à glace, planche à découper sur la ligne de cuisson
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - une accumulation de grime, de graisse, de saleté et/ou de débris a été observée sur les zones suivantes qui comprennent, sans s'y limiter, : haut sur les murs (en particulier près des marches), plafonds (en particulier près des marches)
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - les aliments n'étaient pas couverts pour prévenir la contamination dans le congélateur à l'italienne
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - les boules de glace étaient entreposées de façon non hygiénique dans la poussière au-dessus de la machine à glace, les boules étaient entreposées avec la surface salie à haute toucher en contact direct avec les ingrédients alimentaires
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** - l'évier dans le bar manquait de savon pour bien laver les mains
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** - l'évier dans la cuisine était bloqué et complètement inaccessible pour utilisation
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - un couvercle lumineux de protection est requis dans la salle de stockage
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - une accumulation de grime, de graisse et de débris a été observée sur les articles suivants qui comprennent, sans s'y limiter, tous les contenants, tous les couvercles, tout l'intérieur des contenants, ouvre-boîte industrielle, congélateur à l'italienne et portes/arêtes/manches, étagère en plastique noir à l'italienne.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - les contenants cassés, les couvercles des contenants ont été observés dans plusieurs endroits - s'il vous plaît retirer/débarquer** - une planche à découper dans la cuisine a été mal construite avec du plastique fraiing et de rupture - s'il vous plaît remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - on a observé une accumulation de crampons, de graisses, de saletés et/ou de débris dans les zones suivantes, qui comprennent, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès, les hauteurs sur les murs (en particulier près des marches), les plafonds (en particulier près des marchettes), les toilettes, les chaises hautes pour enfants
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - les pelles ont été mal entreposées - la poignée sale et la surface haute toucher ont été entreposées en contact direct avec les ingrédients alimentaires
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - Le comptoir entourant l'évier de lavage des mains avant de la zone de service avant est observé comme étant en mauvais état et n'est plus lisse, résistant à l'humidité et facile à nettoyer. On a constaté que les portes des cabinets de toilettes étaient en mauvais état et ne sont plus lisses, résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** - Plusieurs trous dans le plancher sont observés dans la cuisine. Assurez-vous que les trous sont scellés pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - les contenants et les couvercles avaient une accumulation de graisse et de grime.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - les planchers de la salle de stockage arrière, les murs étaient très sales et une accumulation de graisse et de grime a été observée. Les chaises hautes d'enfant ont besoin d'un nettoyage plus complet, l'accumulation a été observée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - toilettes, bases de toilettes, portes, lavabos, comptoirs, miroirs, planchers, tables de changement d'enfant, etc. étaient très sales et nécessitent un nettoyage quotidien complet.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?