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Zaika Indian Bistro

2303 Ellwood Drive SW Edmonton AB T6X 0J6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Zaika Indian Bistro a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 mars 2025. La dernière inspection, le 6 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 21 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 28 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 13 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - les chiffons de nettoyage mouillés/utilisés/dormants étaient entreposés sur le comptoir à température ambiante et non dans une solution d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - malgré la manipulation du poulet cru - aucun désinfectant prêt à l'emploi n'a été observé dans la cuisine. L'agent devait recevoir des instructions sur la fabrication d'un désinfectant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - un membre du personnel parlait au téléphone pendant la préparation de la pâte, touchant le téléphone sale - puis touchant la pâte sans lavage à la main d'abord
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - La marinade de sauce tandoori contenant du jus de poulet cru a été utilisée et entreposée sous le comptoir et dans les rayonnages à température ambiante longtemps après l'utilisation, la zone avec le poulet cru n'a pas été désinfectée après l'utilisation.** - un contenant d'oignons a été entreposé au-dessus d'une poubelle. Les poubelles sales ne peuvent être utilisées comme comptoirs ou rayonnages.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - un membre du personnel a essayé de commencer à cuisiner après avoir expliqué que le poulet cru pouvait avoir contaminé les surfaces - pour s'assainir d'abord. Recyclage requis.** - un piston de toilette a été stocké avec des aliments dans l'évier à 2 compartiments
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - un couteau était entreposé d'une manière insalubre - la lame fourrée entre les comptoirs.** - des scoops étaient entreposés avec la surface haute touche sale des poignées de scoop en contact direct avec l'ingrédient alimentaire
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - le fonctionnaire a couvert la pâte avec un sac à ordures noir. Les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire. Recyclage nécessaire
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - le dégel inadéquat des aliments à risque élevé a été observé - plusieurs aliments emballés dégelaient à la température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - des techniques de refroidissement inadéquates étaient utilisées pour les aliments à haut risque
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - On a laissé une grande variété d'aliments à risque élevé entreposés à température ambiante sans que personne ne s'occupe des aliments. Veuillez reformer
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - un couvercle lumineux de protection est requis dans la salle de stockage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - une accumulation de grime, de graisse et de débris a été observée sur les articles suivants qui comprennent, sans s'y limiter, tous les contenants, tous les couvercles, tout l'intérieur des contenants, ouvre-boîte industrielle, congélateur à l'italienne et portes/arêtes/manches, étagère de stockage en plastique noir à l'italienne, couvercle de machine à glace, planche à découper sur la ligne de cuisson
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - une accumulation de grime, de graisse, de saleté et/ou de débris a été observée sur les zones suivantes qui comprennent, sans s'y limiter, : haut sur les murs (en particulier près des marches), plafonds (en particulier près des marches)
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les aliments n'étaient pas couverts pour prévenir la contamination dans le congélateur à l'italienne
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les boules de glace étaient entreposées de façon non hygiénique dans la poussière au-dessus de la machine à glace, les boules étaient entreposées avec la surface salie à haute toucher en contact direct avec les ingrédients alimentaires
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - l'évier dans le bar manquait de savon pour bien laver les mains
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - l'évier dans la cuisine était bloqué et complètement inaccessible pour utilisation
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - un couvercle lumineux de protection est requis dans la salle de stockage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - une accumulation de grime, de graisse et de débris a été observée sur les articles suivants qui comprennent, sans s'y limiter, tous les contenants, tous les couvercles, tout l'intérieur des contenants, ouvre-boîte industrielle, congélateur à l'italienne et portes/arêtes/manches, étagère en plastique noir à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - les contenants cassés, les couvercles des contenants ont été observés dans plusieurs endroits - s'il vous plaît retirer/débarquer** - une planche à découper dans la cuisine a été mal construite avec du plastique fraiing et de rupture - s'il vous plaît remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - on a observé une accumulation de crampons, de graisses, de saletés et/ou de débris dans les zones suivantes, qui comprennent, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement et dans les zones difficiles d'accès, les hauteurs sur les murs (en particulier près des marches), les plafonds (en particulier près des marchettes), les toilettes, les chaises hautes pour enfants
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - les pelles ont été mal entreposées - la poignée sale et la surface haute toucher ont été entreposées en contact direct avec les ingrédients alimentaires
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Le comptoir entourant l'évier de lavage des mains avant de la zone de service avant est observé comme étant en mauvais état et n'est plus lisse, résistant à l'humidité et facile à nettoyer. On a constaté que les portes des cabinets de toilettes étaient en mauvais état et ne sont plus lisses, résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Plusieurs trous dans le plancher sont observés dans la cuisine. Assurez-vous que les trous sont scellés pour rendre la surface lisse, résistante à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - les contenants et les couvercles avaient une accumulation de graisse et de grime.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - les planchers de la salle de stockage arrière, les murs étaient très sales et une accumulation de graisse et de grime a été observée. Les chaises hautes d'enfant ont besoin d'un nettoyage plus complet, l'accumulation a été observée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - toilettes, bases de toilettes, portes, lavabos, comptoirs, miroirs, planchers, tables de changement d'enfant, etc. étaient très sales et nécessitent un nettoyage quotidien complet.

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