Zam Zam Restaurant

150 -5115 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V8 · Food - General

5 inspections

1. Contrôle15 juin 2026

   8 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • Aucun reçu disponible pour les cookies préemballés et aucune étiquette pour indiquer la source des cookies. Seuls les aliments approuvés peuvent être vendus dans l'établissement, et les aliments préemballés doivent porter une étiquette indiquant la source.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 15 juin 2026, inspection. Des chiffons de nettoyage étaient laissés sur le comptoir. Veuillez fournir un seau de désinfectant pour stocker les linges de nettoyage entre les deux utilisations. Violation actuelle - 2025-07-22 Des linges de nettoyage mouillés ont été observés suspendus à la porte arrière de la cuisine. S'assurer que les chiffons de nettoyage humides sont immergés dans la solution de désinfectant entre l'utilisation.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Des tapis de prière étaient entreposés au-dessus des aliments dans les étagères arrière. Fournir un espace séparé pour les objets personnels. 2) Les ingrédients séchés étaient entreposés avec des plats et des plateaux de stockage. Organisez les étagères et entreposez les ingrédients séchés séparément. 3) Les ustensiles à emporter et réutilisables ont été stockés dans toutes les directions. Entreposez les ustensiles dans une direction, les mains ne toucheront que les poignées.4) Un contenant de farine de pâte usagée avec des croûtes de farine a été trouvé dans l'étagère sèche. Jeter la farine de pâte à la fin de chaque journée et déplacer les touffes dans la journée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Samosa dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 54,0 degrés C. Entreposez tous les aliments périssables chauds à 60 degrés C. ou plus.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 15 juin 2026, inspection:1) Pas de savon et de serviettes en papier à la zone de service avant lavabo à main. 2) Le distributeur de savon n'était pas opérationnel au lavabo de la cuisine. Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis avec du savon et des serviettes en papier dans leurs distributeurs. Violation existante - 2025-07-221. La station d'évier avant n'avait pas de savon. 2. La station de lavage des mains par les 2 éviers compartiments n'avait ni distributeur de serviettes en papier ni savon. Mesures correctives1. Assurez-vous qu'il y a du savon à main en tout temps. 2. Installez un distributeur de serviettes et assurez-vous d'avoir du savon à main disponible en tout temps.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Seul le refroidisseur de préparation dans la cuisine n'était pas opérationnel et l'accumulation de débris alimentaires à l'intérieur. Fixer le refroidisseur de préparation. 2) Les agitateurs d'épices étaient recouverts de débris alimentaires. Nettoyer les shakers quotidiennement.3) Réutiliser des plateaux en aluminium à usage unique pour le pain du poisson et d'autres viandes. Jeter les plateaux en aluminium à usage unique après utilisation.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le 15 juin 2026, Inspection : Le condenseur congélateur à l'intérieur de l'eau était en fuite, l'accumulation de glace du condenseur au plancher. Réparez le congélateur. Violation existante 2025-07-22 Les planchers du congélateur à l'italienne ont une accumulation de glace sous l'évaporateur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Les taches alimentaires et l'accumulation de graisse sur les murs de la cuisine et la porte. Nettoyer les murs et la porte.2) Aucun programme de nettoyageFournir un programme de nettoyage. 3) Aucune carte des refroidisseurs, congélateurs, lave-vaisselle et désinfectant de surface alimentaire. Vérifiez et enregistrez les températures des refroidisseurs, des congélateurs et des lave-vaisselle ainsi que la concentration des désinfectants à la surface des aliments.
2. Inspection de la gestion des risques13 août 2025

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Violation actuelle - 2025-07-22 Des linges de nettoyage mouillés ont été observés suspendus à la porte arrière de la cuisine. S'assurer que les chiffons de nettoyage humides sont immergés dans la solution de désinfectant entre l'utilisation.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Violation existante - 2025-07-221. La station d'évier avant n'avait pas de savon. 2. La station de lavage des mains par les 2 éviers compartiments n'avait ni distributeur de serviettes en papier ni savon. Mesures correctives1. Assurez-vous qu'il y a du savon à main en tout temps. 2. Installez un distributeur de serviettes et assurez-vous d'avoir du savon à main disponible en tout temps.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. Éviers à main par l'entrée de la cuisine, a été bloqué par des boîtes d'huile de cuisson. 2. Eviers à main à l'arrière de la cuisine, avaient des ustensiles dans l'évier dans un récipient en maille. Lors de l'inspection, la boîte d'huile et le contenant à mailles avec des ustensiles ont été retirés de l'avant et de l'évier. - Garder la zone libre et accessible en tout temps.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Violation actuelle - 2025-07-22 Le bas de page est manquant et/ou a commencé à se détacher. Mesures correctives S'assurer que tous les plinthes sont en bon état de réparation et de recollage.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Dans le frigo à l'italienne il y avait une palette sur le sol avec de la nourriture sur le dessus. Lors de l'inspection, la palette en bois a été jetée.- Avoir fini le bois brut par la peinture et sceller le bois brut ou retirer le bois brut du réfrigérateur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Violation existante 2025-07-221. Les casseroles sont placées sur le plancher de la cuisine. Mesures correctives 1. Avoir des casseroles et des casseroles organisées et non laissées sur le sol.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Violation existante 2025-07-221. Le sol dans la cuisine et dans le réfrigérateur à l'italienne est sale. 2. Les planchers du congélateur à l'italienne ont une accumulation de glace sous l'évaporateur. Mesures correctives1-2 S'assurer que toutes les zones mentionnées ci-dessus sont nettoyées.
3. Contrôle22 juill. 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le linge de nettoyage humide a été observé sur le comptoir dans toute la cuisine. - S'assurer que les chiffons de nettoyage humides sont immergés dans la solution de désinfectant entre l'utilisation.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Lors de l'inspection, des sacs à ordures noirs ont été observés couvrant la pâte de repos sur le comptoir de la cuisine centrale. 2. Un téléphone portable personnel a été observé sur le comptoir de la cuisine. Mesures correctives1. Il a été enlevé pendant l'inspection. Veiller à ce que toutes les couvertures soient classées dans la catégorie des aliments. 2. Pendant l ' inspection, le personnel a enlevé l ' objet personnel. Avoir tous les articles personnels séparés des comptoirs de préparation de cuisine.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des sacs d'oignons ont été entreposés sur le sol dans un entrepôt à l'italienne. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. Éviers à main par l'entrée de la cuisine, a été bloqué par des boîtes d'huile de cuisson. 2. La station d'évier avant n'avait pas de savon. 3. La station de lavage des mains par les 2 éviers compartiments n'avait ni distributeur de serviettes en papier ni savon. Mesures correctives1. Gardez la zone libre et accessible en tout temps. 2. S'assurer qu'il y a du savon à main en tout temps. 3. Installez un distributeur de serviettes et assurez-vous d'avoir du savon à main disponible en tout temps.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains près des éviers des 2 compartiments avait des tasses personnelles dans l'évier. Au cours de l'inspection, l'opérateur a retiré les tasses de l'évier et les a placées dans des plats sales. Assurez-vous que la station d'évier est accessible à tout moment.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis n'a pas été affiché. Pendant l'inspection, l'exploitant a affiché le permis. S'assurer que le permis est visible et affiché en tout temps. L'opérateur a envoyé une photo du permis affiché sur le mur, par courriel.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Dans le frigo à l'italienne il y avait une palette sur le sol avec de la nourriture sur le dessus. 2. Le fond est manquant et/ou a commencé à se détacher. Mesures correctives 1. Assurez-vous de terminer le bois brut par la peinture et l'étanchéité du bois brut ou retirez le bois brut du réfrigérateur. 2. S'assurer que tous les plinthes sont en bon état et recollent.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Pots et casseroles sont placés sur le plancher de la cuisine. 2. L'équipement de mélange de pâte dans l'entreposage en marche avait des débris alimentaires. Action corrective 1.Avoir des casseroles et des casseroles organisées et non laissées sur le sol. 2. S'assurer que tous les équipements sont nettoyés et désinfectés avant de les entreposer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. L ' installation n ' a pas tenu de calendrier de nettoyage écrit. 2. Le sol dans la cuisine et dans le réfrigérateur à l'italienne est sale. 3. Les planchers dans le congélateur à l'italienne ont une accumulation de glace sous l'évaporateur ventilateur. 4. Les tuiles de plafond ont accumulé de la saleté/graase.5. Les murs par la zone du serveur dans la cuisine ont accumulé de la saleté/graase. 6. Les murs inférieurs de la cuisine ont une accumulation de graisse. Mesures correctives1. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme détaillé d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.2-6 S'assurer que tous les secteurs mentionnés ci-dessus sont nettoyés.
4. Inspection initiale20 nov. 2024

   0 infraction

5. Inspection de la demande13 nov. 2024

   0 infraction