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Hue Thuong

144 - 1830 52 Street SE Calgary AB T2B 1N1 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Aucun thermomètre à sonde disponible pour vérifier la température des aliments. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un thermomètre.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Observé un linge de nettoyage humide sur le comptoir dans la zone de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conservez un seau d'assainissement de l'eau de Javel dans la zone de cuisson pour ranger les tissus lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Observé une boîte ouverte de sauce hoisine entreposée sur une étagère dans la zone avant. 2. Boîtes d'oignons stockées au sol dans la zone de stockage arrière.3. Couteaux et cuillères en plastique à la clientèle entreposés dans différentes directions. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer la sauce hoisine ouverte dans un récipient de qualité alimentaire au réfrigérateur. 2. S'assurer que les boîtes sont entreposées hors du sol pour protéger les aliments contre la contamination et pour faciliter le nettoyage dans cette zone. 3. Entreposez tous les ustensiles de consommation du client dans la même direction pour protéger le côté mangeur de la contamination lorsque vous atteignez un ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Aucun thermomètre à sonde disponible pour vérifier la température des aliments. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un thermomètre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Le petit réfrigérateur noir à côté du lavabo mesurait 12*C. L'exploitant a réduit la température de l'unité pendant l'inspection. 2. Les germes de haricots stockés sur un contenant de glace mesurent 12*C. Plus de glace ajoutée pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTÉ**1. Matériel de café stocké dans l'évier de lavage à main avant. Les objets enlevés pendant l'inspection pour garder l'évier à la main dégagé. 2. Pas de serviette en papier dans le distributeur au lavabo avant. Le papier a coulé mais n'a pas pu localiser la clé du distributeur. Remplir la case suivante:1. Localiser la clé pour le distributeur de serviettes en papier.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **CORRECTÉ**1. Les abats et le savon ont été mélangés dans une bouteille de pulvérisation dans la zone de lavage à la vaisselle. Mélange éliminé, car la javel et le savon peuvent créer des gaz nocifs. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne mélangez pas de savon et de javel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Graisse et débris brûlés observés sur les filtres de ventilation du capot. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. REMPLIR LE SUIVANT:1. Écrire un calendrier de nettoyage quotidien/hebdomadaire/mensuel.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant utilise des bols pour distribuer des aliments en vrac des contenants pour vrac. Utilisez des scoops avec des poignées et entreposez les scoops de telle manière que la poignée ne devrait pas toucher la nourriture pour éviter toute contamination alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué/surface de la table dans la zone de lavage à la vaisselle se soulevait. Réparer ou remplacer la table pour la rendre lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'établissement n'avait pas de programme de nettoyage. - Préparez un programme de nettoyage pour l'établissement. Une copie du modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyée par courriel.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant utilise des bols pour distribuer des aliments en vrac des contenants pour vrac. Utilisez des scoops avec des poignées et entreposez les scoops de telle manière que la poignée ne devrait pas toucher la nourriture pour éviter toute contamination alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore de 0PPM a été mesuré dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle. Action requise :-Réparer le lave-vaisselle. S'assurer qu'il fonctionne conformément aux spécifications du fabricant et que l'eau de Javel/chlore 100PPM est détectée dans le cycle de rinçage final. -Utilisez la méthode d'évier 2 compartiments pour laver la vaisselle jusqu'à ce que la machine soit réparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des gouttes de souris ont été observées derrière le stockage des aliments secs sont dans le coin. 2. Quelques cafards morts et trois cafards vivants ont été vus par le chauffe-eau. Nettoyer et assainir les zones où on a trouvé des gouttes de souris. Remplir toutes les mesures et réparations requises par l'entreprise de lutte antiparasitaire. S'assurer qu'une copie du dernier rapport de lutte antiparasitaire est disponible pendant la réinspection et un contrat de service hebdomadaire avec une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée jusqu'à ce que le problème des ravageurs soit sous contrôle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le contreplaqué/surface de la table dans la zone de lavage à la vaisselle se soulevait. Réparer ou remplacer la table pour la rendre lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'établissement n'avait pas de programme de nettoyage. - Préparez un programme de nettoyage pour l'établissement. Une copie du modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyée par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Des zones difficiles d'accès comme derrière l'équipement, sous les tables, les planchers et les murs semblaient sales. Nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un lit dormant avec couverture a été observé à l'arrière de la cuisine. L'opérateur a enlevé le lit pendant l'inspection. Veiller à ne pas avoir d'activité incompatible dans la cuisine. 2. Des seaux de couleur orange du dépôt intérieur étaient utilisés pour stocker la nourriture dans le congélateur. Assurez-vous d'utiliser des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Assurez-vous d'effectuer un nettoyage en profondeur dans la zone de lavage à la vaisselle. Enlever les panneaux d'auto et l'équipement non désirés pour prévenir les futurs ravageurs.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un lit dormant avec couverture a été observé à l'arrière de la cuisine. L'opérateur a enlevé le lit pendant l'inspection. Veiller à ne pas avoir d'activité incompatible dans la cuisine. 2. Des seaux de couleur orange du dépôt intérieur étaient utilisés pour stocker la nourriture dans le congélateur. Assurez-vous d'utiliser des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement dans le lave-vaisselle est de 0ppm. Assurez-vous de réparer le lave-vaisselle. Assurez-vous d'utiliser des contenants jetables à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Assurez-vous d'effectuer un nettoyage en profondeur dans la zone de lavage à la vaisselle. Enlever les panneaux d'auto et l'équipement non désirés pour prévenir les futurs ravageurs.