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Zambelli's Prime Rib & Steakhouse

6210 50 Street Leduc AB T9E 7G9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Zambelli's Prime Rib & Steakhouse a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 juin 2024. La dernière inspection, le 4 juin 2026, a relevé 6 infractions.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le congélateur contenait des boîtes de pain en carton ouvertes qui étaient empilées l'une sur l'autre. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les aliments sont bien couverts et protégés contre la contamination pendant l'entreposage. Ce problème a été corrigé au cours de l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il utiliserait des sacs en plastique pour ranger le pain en avant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des sacs de viande congelés à température ambiante. Ils ont été transférés au refroidisseur au moment de l'inspection. Les aliments peuvent être décongelés:- sous réfrigération - complètement immergés dans de l'eau froide courante;- dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson)- par microwaving
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées par le lave-vaisselle et la poubelle adjacente. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite sous l'évier dans la zone du bar.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de plafond ont été déplacées dans la zone de préparation de la nourriture arrière. Le propriétaire a signalé que les tuiles avaient été déplacées lors d'une inspection du système de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de grime sur les surfaces hautes et difficiles à atteindre. 4 juin : Il y a eu accumulation de grime sur les surfaces hautes et difficiles à atteindre.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour l'eau de Javel a été préparé au cours de l'inspection. La solution d'assainissement était de 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses jetables/petits bols sans poignées étaient utilisés comme scoops pour les bacs de stockage secs. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les seaux de sauce dégelaient à température ambiante. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C à 20°C ou moins dans les deux heures, puis de 20°C à 4°C ou moins dans les quatre heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de grime sur les surfaces hautes et difficiles à atteindre. Les étagères plus froides, dans la zone du bar, avaient une accumulation de débris et de grime.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond du plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments est enlevée pour certains travaux de réparation. Il est conseillé à l'opérateur de le réinstaller immédiatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plancher et la porte du congélateur étaient impurs. Des dépôts de graisse, de saleté et de débris ont été observés. Nettoyer et désinfecter le plancher et la porte du congélateur.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les tasses jetables/petits bols sans poignées étaient utilisés pour la portion des aliments dans les bacs de stockage secs. Pendant l'inspection, le personnel a jeté les tasses/boues. Des scoops appropriés avec des poignées observées à l'installation devraient être utilisés pour avancer. 2. Les produits de viande crus ont été entreposés au-dessus d ' autres produits alimentaires tels que le poulet cuit au congélateur. Le personnel a réorganisé le congélateur pendant l'inspection. Assurez-vous que la viande crue est entreposée dans une section séparée du congélateur à l'italienne ou à l'étagère inférieure.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plancher et la porte du congélateur étaient impurs. Des dépôts de graisse, de saleté et de débris ont été observés. Nettoyer et désinfecter le plancher et la porte du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des spatules impures et des boulettes de crème glacée utilisées dans un bol au bar du désert avant. Le personnel a déplacé les ustensiles dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection pour les laver et les désinfecter.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 07 juin 2024 : Le lave-verre au bar est toujours en mauvais état. Assurez-vous que la verrerie lavée est nettoyée avec le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que la ligne de désinfection du lave-verre soit réparée ou remplacée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier à 3 compartiments de la cuisine était en fuite d'eau et n'était pas utilisé. S'il vous plaît réparer la fuite, l'évier à 3 compartiments est nécessaire pour laver la vaisselle lorsque votre lave-vaisselle se décompose. L'évier à 2 compartiments ne peut pas être utilisé à la place du lave-vaisselle car l'installation utilise des ustensiles réutilisables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de papier à la station de lavage des mains de la cuisine était en délabrement. Le distributeur était ouvert et une serviette en papier était retirée de la machine. Veuillez réparer ou remplacer le distributeur.
  8. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Le personnel a stocké les chiffons à l'intérieur de 100ppm solution désinfectante au chlore pendant l'inspection. Assurez-vous que les linges de nettoyage usagés sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue dans le congélateur a été stockée sur une étagère au-dessus d'autres aliments. Le personnel présent a réaménagé le congélateur pendant l'inspection. Assurez-vous que la viande crue est toujours entreposée à l'étagère inférieure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Des filets de boeuf et de poisson congelés étaient décongelés sur le comptoir de la cuisine. - Le boeuf congelé a été placé à l'intérieur du micro-ondes et le micro-ondes n'a pas été allumé. On a demandé au personnel de déplacer les aliments à l'intérieur du refroidisseur ou de dégeler sous l'eau froide courante. Les aliments ont été transportés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0ppm Le désinfectant au chlore a été mesuré à partir du lave-vaisselle de la cuisine et du lave-verre du bar. Contactez votre technicien de service pour les réparations. Comme on l'a vu, jusqu'à ce que les réparations soient terminées, toutes les vaisselles, ustensiles ou verrerie lavées avec le lave-vaisselle et le lave-verre doivent être désinfectés dans l'évier avec une solution de chlore de 100ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier à 3 compartiments de la cuisine était en fuite d'eau et n'était pas utilisé. S'il vous plaît réparer la fuite, l'évier à 3 compartiments est nécessaire pour laver la vaisselle lorsque votre lave-vaisselle se décompose. L'évier à 2 compartiments ne peut pas être utilisé à la place du lave-vaisselle car l'installation utilise des ustensiles réutilisables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de papier à la station de lavage des mains de la cuisine était en délabrement. Le distributeur était ouvert et une serviette en papier était retirée de la machine. Veuillez réparer ou remplacer le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le récipient de stockage de crème glacée à l'avant était impur. Veuillez laver et désinfecter le contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une boule de glace à la cuisine a été endommagée. Le personnel a jeté la boule de glace pendant l'inspection. 2. Le récipient de stockage de la boule de glace dans la cuisine a été endommagé et impur. Un chiffon impur placé à l'intérieur du contenant. Le personnel a jeté le contenant de stockage et le chiffon pendant l'inspection. Une nouvelle pelle a été stockée à l'intérieur d'un nouveau contenant pendant l'inspection. 3. Un micro-ondes dans la cuisine était impur. Le dépôt de nourriture et les débris ont été observés à l'intérieur du micro-ondes. Le personnel a nettoyé le micro-ondes pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que tout l'équipement de l'établissement est entretenu dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de congélation en marche était impur avec de graves dépôts de saleté et de débris. - Nettoyez en profondeur le congélateur. Assurez-vous que tous les coins et l'équipement difficiles d'accès dans l'ensemble de l'installation sont nettoyés et entretenus dans un état sanitaire.

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