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4G Tempo - Food

103 - 195 Mackenzie Boulevard Fort McMurray AB T9H 0C8 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les méthodes de lavage à la vaisselle ont été décrites : lavage au savon, rinçage à l'eau et aération de la vaisselle. Le chef de l'établissement a appris qu'il fallait procéder à un assainissement. Le chef de l'installation a indiqué qu'il se laverait et désinfecterait tous les plats. S'assurer que les procédures de lavage à la vaisselle appropriées sont effectuées, y compris une étape de désinfection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace a été observée avec des couvercles jetables en plastique et des pailles dans un compartiment. La machine à glace a été nettoyée et désinfectée. S'assurer que l'équipement est régulièrement inspecté et nettoyé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bouteilles d'eau emballées étaient entreposées directement sur le sol, à côté des refroidisseurs. S'assurer que les aliments sont entreposés au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé l'expiration des bandes d'essai du désinfectant. La concentration d'un flacon de solution d'assainissement a été mesurée à 400ppm à l'aide des bandes d'essai de l'inspecteur de la santé publique et de l'inspecteur no 39, ce qui a permis de respecter la concentration minimale requise d'assainissement. Obtenir les bandes d'essai spécifiques du désinfectant pour surveiller et respecter la concentration minimale d'assainissement requise.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le distributeur de savon à main dans la cuisine était vide. L'exploitant de l'installation a rempli le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier pour un lavage efficace des mains.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes d'aliments congelés étaient entreposées directement sur le plancher du congélateur à l'entrée du magasin. Les boîtes de nourriture ont été placées sur des rayonnages. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en stockant les aliments au-dessus du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'unité d'éternuement du hot dog manquait d'un garde. Obtenir ou acquérir un protège-éternuement pour prévenir la contamination alimentaire. Entre-temps, les aliments peuvent être placés dans le côté arrière de l'unité plus chaude. Le gestionnaire de l'installation a indiqué qu'il placerait immédiatement une garde éternue sur l'unité de réchauffement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les procédures de refroidissement et de réchauffage des soupes ont été discutées, il y avait un manque de temps et de surveillance de la température. Le gestionnaire de l'installation a indiqué que les soupes sont laissées dans un contenant dans l'unité de retenue chaude éteinte jusqu'à ce qu'elles soient refroidies, puis placées dans le refroidisseur d'entrée. Pendant le réchauffage est effectué dans un pot instantané puis placé dans l'unité de maintien à chaud. Les gestionnaires de l'installation ont reçu pour instruction de suivre les processus approuvés pour les méthodes de refroidissement et de réchauffage. Des documents sur les méthodes approuvées ont été fournis au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les côtes sèches cuites et les coins de pommes de terre ont été affichés dans l'unité de maintien à chaud à 50C. L'affichage automatique de l'unité de maintien à chaud est lu à 125F (51C). L'exploitant de l'installation a indiqué avoir été placé dans l'unité de retenue à chaud environ quatre heures avant l'inspection. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé, comme les viandes cuites, soient entreposés et exposés à 60 °C et au-delà, à l'écart de la zone de danger de température (entre 4 °C et 60 °C).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur de cuisine a été observé avec une accumulation importante de glace sur le sol et des étagères sous le condenseur. Le gestionnaire de l'installation a indiqué qu'un brise-glace inconnu avait entraîné l'accumulation de glace. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire, y compris les congélateurs à l'italienne, soit entretenu en bon état de fonctionnement. Les aliments congelés ont été placés dans le congélateur à l'entrée du magasin et le congélateur de la cuisine a été décongelé pour l'entretien et la réparation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de glace a été observée sur le plancher du congélateur. Enlever l'accumulation de glace et étudier les problèmes sous-jacents. Assurez-vous que le congélateur à l'italienne est maintenu en bon état.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection initiale

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    0 infraction