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Gregoire Family Foods

7 - 226 Gregoire Drive Fort McMurray AB T9H 4K6 · Food - General

26 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse de pulvérisation a été observée avec une accumulation de débris. Nettoyer et désinfecter la buse. Mise à jour le 19 juin 2026 : la planche à découper a été observée sans décoloration ni crête.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des draps de refroidissement à l'intérieur d'un produit avec une accumulation de liquide séché. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée. S'assurer que ces zones sont régulièrement nettoyées.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les conteneurs contenant de la coriandre fraîche et des asperges ont été observés avec une accumulation de débris. Nettoyer et désinfecter les contenants pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pendant l'inspection, il n'était pas possible d'examiner les bandes d'essai du sanitizer. S'assurer que des bandes d'essai spécifiques au désinfectant sont disponibles pour surveiller et vérifier la concentration minimale requise du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans les lavabos de la salle de découpe de la viande et dans les toilettes des hommes et des hommes. Assurez-vous que les lavabos à laver les mains sont toujours fournis avec du savon, des serviettes en papier et de l'eau courante chaude et froide.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des paquets de glace ont été observés le long du plancher du congélateur. S'assurer que les paquets de glace sont entreposés de manière hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La buse de pulvérisation a été observée avec une accumulation de débris. Nettoyer et assainir la buse.3. La planche à découper a été observée décolorée et avec des crêtes qui ne peuvent pas être nettoyées. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un seau métallique avec des ustensiles a été observé dans le refroidisseur d'entrée de viande avec une accumulation de débris et de substances semblables à des moules. Nettoyer et désinfecter l'équipement susmentionné.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le refroidisseur de viande a été observé avec accumulation de débris, de liquides séchés et de substances semblables à des moules sur le plancher, les murs et les rayonnages métalliques. 2. On a observé une accumulation de débris dans les coins du mur et de la base de la salle de découpe de la viande. 3.. On a observé des draps de refroidissement à l'intérieur d'un produit avec une accumulation de liquide séché. 4. Les poignées et la surface des portes dans l ' ensemble de l ' installation ont été observées décolorées et des empreintes manuelles ont été accumulées. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. S'assurer que ces zones sont régulièrement nettoyées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du distributeur dans la salle de transformation de la viande a été mesurée moins que la concentration minimale requise d'assainissement. L'assainissement du quat a été mesuré à 100ppm. L'exploitant de l'installation a indiqué qu'il avait mélangé manuellement la solution d'assainissement pour satisfaire aux exigences d'assainissement. Étudier le distributeur pour s'assurer que la solution d'assainissement utilisée dans l'installation respecte les concentrations minimales d'assainissement requises. Entre-temps, continuer à mélanger manuellement la solution d'assainissement et vérifier les concentrations quotidiennes. Mise à jour Sept: Le distributeur a été indiqué fixe. La concentration de solution distribuée a été testée trois fois et inférieure à 200ppm.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du distributeur dans la salle de transformation de la viande a été mesurée moins que la concentration minimale requise d'assainissement. L'assainissement du quat a été mesuré à 100ppm. L'exploitant de l'installation a indiqué qu'il avait mélangé manuellement la solution d'assainissement pour satisfaire aux exigences d'assainissement. Étudier le distributeur pour s'assurer que la solution d'assainissement utilisée dans l'installation respecte les concentrations minimales d'assainissement requises. Entre-temps, continuer à mélanger manuellement la solution d'assainissement et vérifier les concentrations quotidiennes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à l'évier de lavage à la main produit n'a pas pu distribuer de papier. Une serviette en papier était disponible pour l'hygiène des mains. Le gestionnaire de l'installation a indiqué que le distributeur et les rouleaux de papier ne correspondaient pas. Obtenir un distributeur pour assurer un bon lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé plusieurs mouches volant dans la section de préparation des produits. S'assurer qu'il n'y a pas de parasites dans l'installation. Si un dispositif de piège adhésif est utilisé, il doit être installé afin que les insectes morts ou les fragments d'insectes ne puissent tomber sur les aliments ou les équipements exposés. Pour être efficaces, les pièges à insectes (bandes adhésives ou dispositifs similaires) devraient être changés régulièrement ou lorsqu'ils sont chargés d'insectes.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Un sac noir rempli de déchets était près du compacteur à ordures vert. Veiller à ce que les ordures et les déchets soient conservés dans des contenants appropriés non poreux.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bouteilles de boissons étaient entreposées à côté de sacs de fonte glacée. S'assurer que les aliments comme les boissons sont entreposés séparément des aliments non compatibles comme la fonte des glaces.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main de produit manquait de serviette en papier. Un exploitant de l'installation a placé une serviette en papier dans la région. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont entièrement en stock avec du savon et une serviette en papier pour un lavage adéquat des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La couverture de ventilation des toilettes des hommes et du no 39 a été observée avec une accumulation de débris de poussière. 2. Des surfaces tactiles élevées comme le mur entourant l'interrupteur de lumière dans les toilettes des hommes et des hommes ont été observées avec une accumulation de débris sombres. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Deux sacs noirs d'ordures ont été observés avec des fuites de liquide sur le compacteur vert. Nettoyer le liquide et veiller à ce que toutes les ordures et déchets soient conservés dans des contenants appropriés non poreux.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de membre du personnel ayant un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un membre du personnel et ou une personne de la direction a suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments et obtenu un certificat d'achèvement. Il est fortement recommandé que tout le personnel suive gratuitement le cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta situé sur le site Web : https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de membre du personnel ayant un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un membre du personnel et ou une personne de la direction a suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments et obtenu un certificat d'achèvement. Il est fortement recommandé que tout le personnel suive gratuitement le cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta situé sur le site Web : https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris accumulés, y compris des copeaux et des tasses de mousse de styromousse poussiéreuse, ont été observés sur le sol sous les comptoirs de la section de production. Nettoyer la zone susmentionnée et l'entretenir de manière propre et hygiénique.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de membre du personnel ayant un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un membre du personnel et ou une personne de la direction a suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments et obtenu un certificat d'achèvement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tuyau de jardin vert a été observé dans le robinet à 3 éviers de la salle de découpe de la viande. Enlevez le tuyau de jardin ou placez un tuyau de qualité alimentaire à des fins sanitaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris accumulés ont été observés au sol et au coin du légume et des fruits. Nettoyer la zone susmentionnée et l'entretenir de manière propre et hygiénique.
  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. Obtenir les bandes d'essai spécifiques au désinfectant et s'assurer qu'elles sont utilisées quotidiennement pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de membre du personnel ayant un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un membre du personnel et ou une personne de la direction a suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments et obtenu un certificat d'achèvement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tuyau de jardin vert a été observé dans le robinet à 3 éviers de la salle de découpe de la viande. Enlevez le tuyau de jardin ou placez un tuyau de qualité alimentaire à des fins sanitaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris accumulés ont été observés au sol et au coin du légume et des fruits. Nettoyer la zone susmentionnée et l'entretenir de manière propre et hygiénique.
  12. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. Obtenir les bandes d'essai spécifiques au désinfectant et s'assurer qu'elles sont utilisées quotidiennement pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains pour la station de légumes/fruits était inaccessible en raison de bouteilles chimiques dans le bassin. Effacer le lavabo et veiller à ce que l'évier soit accessible en tout temps pour se laver les mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de membre du personnel ayant un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un membre du personnel et ou une personne de la direction a suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments et obtenu un certificat d'achèvement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tuyau de jardin vert a été observé dans le robinet à 3 éviers de la salle de découpe de la viande. Enlevez le tuyau de jardin ou placez un tuyau de qualité alimentaire à des fins sanitaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris accumulés ont été observés au sol et au coin du légume et des fruits. Nettoyer la zone susmentionnée et l'entretenir de manière propre et hygiénique.
  13. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel utilisée dans la zone de préparation des légumes et des fruits a été mesurée à plus de 200ppm. L'opérateur a fait une nouvelle solution de désinfectant et mesuré à 100ppm. Veiller à ce que les solutions d'assainissement utilisées soient maintenues à la concentration minimale d'assainissement et à ce qu'elles soient testées quotidiennement avec le produit. Pour l'eau de Javel, il doit être à 100pm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement. Obtenir les bandes d'essai spécifiques au désinfectant et s'assurer qu'elles sont utilisées quotidiennement pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de membre du personnel ayant un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un membre du personnel et ou une personne de la direction a suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments et obtenu un certificat d'achèvement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tuyau de jardin vert a été observé dans le robinet à 3 éviers de la salle de découpe de la viande. Enlevez le tuyau de jardin. Il est fortement recommandé d'obtenir un tuyau de qualité alimentaire pour l'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris accumulés ont été observés au sol et au coin du légume et des fruits. Nettoyer la zone susmentionnée et l'entretenir de manière propre et hygiénique.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de membre du personnel ayant un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un membre du personnel et ou une personne de la direction a suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments et obtenu un certificat d'achèvement.
  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou découvert pour un drain d'eau sur le sol sous la grille à pain a été observé. Couvrez le trou pour empêcher l'entrée des ravageurs. Il est fortement recommandé d'utiliser un filtre d'évacuation du sol.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de membre du personnel ayant un certificat de formation valide en matière de salubrité des aliments. S'assurer qu'au moins un membre du personnel et ou une personne de la direction a suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments et obtenu un certificat d'achèvement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs équipements de cuisine inutilisés ont été désorganisés dans un coin de la salle de stockage arrière. Organiser l'équipement de cuisine pour s'assurer que la zone peut être nettoyée correctement et permettre la lutte antiparasitaire.
  16. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les procédures d'assainissement de l'équipement pour la station de préparation des légumes ont été discutées avec les exploitants de l'installation, la planche à découper de table est nettoyée avec du savon et de l'eau et laissée à sécher après chaque quart, une solution d'assainissement de surface (blanchiment) n'est pas toujours utilisée. Les exploitants de l'installation ont reçu pour instruction d'assainir la planche à découper avec un désinfectant de surface approuvé après nettoyage et lavage. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées, utiliser les bandes d'essai d'assainissement qui y sont associées pour vérifier la concentration d'assainissement efficace.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'exploitant de l'installation a démontré que l'hygiène des mains pour la manipulation des aliments se fait dans les toilettes. On a immédiatement demandé à l'exploitant de l'installation de ne pas utiliser les lavabos de toilette pour l'hygiène des mains. Il a été discuté qu'un bassin de l'évier à 2 compartiments ou l'évier à main à côté des portes de refroidissement à l'intérieur peut être utilisé. Assurez-vous que l'évier est nettoyé, désinfecté, entièrement rempli de savon et de serviette en papier, et dédié au lavage des mains seulement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou découvert pour un drain d'eau sur le sol sous la grille à pain a été observé. Couvrez le trou pour empêcher l'entrée des ravageurs. Il est fortement recommandé d'utiliser un filtre d'évacuation du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'évier à 2 compartiments utilisé pour laver les légumes a été observé avec une accumulation importante de débris et de dépôts similaires au calcium. Nettoyer et désinfecter les puits pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des substances semblables à la moisissure ont été observées sur une paroi et une planche de base dans la salle de préparation de la viande. 2. la zone autour des tabliers de préparation de viande avait une accumulation de grime et de débris alimentaires, 3. toutes les poignées et les surfaces des portes étaient visiblement souillées, y compris, mais sans s'y limiter, les portes de la salle de bains, le refroidisseur à l'italienne, la salle de préparation de viande, les portes congélateurs à l'italienne. 4. les gardes de ventilateur dans les toilettes arrière et la salle de préparation de la viande ont été observés avec une accumulation de poussière. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. S'assurer que les zones sont nettoyées fréquemment. Les modèles de calendrier de nettoyage ont été fournis pour faciliter le suivi avec le rapport.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de stockage des boîtes vides à réutiliser pour les livraisons a été désorganisée. 2. Plusieurs équipements de cuisine inutilisés ont été désorganisés dans un coin de la salle de stockage arrière. Organiser les boîtes et l'équipement de cuisine pour s'assurer que la zone peut être nettoyée correctement et permettre la lutte antiparasitaire.
  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  18. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des aliments et des débris ont été observés sur le sol de la glacière de marche sous les rayonnages de légumes, y compris le brocoli et le céleri. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
  19. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage damp sur la table de préparation du plateau de fruits. L'opérateur de l'installation a submergé le linge de nettoyage dans un seau de désinfectant. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés et immergés dans une solution d'assainissement ou jetés pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes d'oeufs en carton étaient entreposées sur le sol de la glacière. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les contenants de seau contenant des boutures de viande n'étaient pas étiquetés. Étiqueter les contenants et le refroidisseur portatif avec le destinataire spécifique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes des hommes et du no 39 était ouverte vers la zone de préparation des aliments. S'assurer que les portes des toilettes sont fermées pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes des hommes et du 39; n'étaient pas remplies de savon de main. Assurez-vous que la toilette est entièrement fournie avec une serviette en papier et du savon à main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des aliments et des débris ont été observés sur le sol de la glacière de marche sous les rayonnages de légumes, y compris le brocoli et le céleri. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
  20. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  21. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud pour la volaille cuite n'a pas été fournie avec un thermomètre. Obtenir et placer un thermomètre fonctionnel dans l'unité de retenue à chaud pour assurer le maintien d'une température de 60C et plus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur à l'intérieur de la coupe de viande était insalubre par les taches accumulées. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  22. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les contenants de seau et un refroidisseur portatif contenant des boutures de viande n'étaient pas étiquetés. Étiqueter les contenants et le refroidisseur portatif avec le destinataire spécifique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau contenant des boutures de viande a été découvert. Veiller à ce que tous les aliments, y compris tous les seaux de boutures de viande, soient couverts pour réduire la contamination et prévenir l'attraction des ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud pour la volaille cuite n'a pas été fournie avec un thermomètre. Obtenir et placer un thermomètre fonctionnel dans l'unité de retenue à chaud pour assurer le maintien d'une température de 60C et plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les inspections mensuelles de surveillance de la lutte antiparasitaire sont enregistrées et documentées. Remarque : il a été discuté que l'exploitant de l'installation n'avait reçu que des factures. Fournir les dossiers/factures des trois derniers mois à l'ISP par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur à l'intérieur de la coupe de viande était insalubre par les taches accumulées. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  23. Contrôle

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les contenants de seau et un refroidisseur portatif contenant des boutures de viande n'étaient pas étiquetés. Étiqueter les contenants et le refroidisseur portatif avec le destinataire spécifique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes d'oeufs ont été entreposées sur le sol dans la glacière. Déplacez et entreposez les boîtes au-dessus du sol. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en les entreposant dans un état propre et sanitaire au-dessus du plancher.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de seau de boutures de viande ont été découverts. Couvrez les seaux pour réduire la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boutures de viande congelées qui ne sont pas destinées à la vente en magasin ont été entreposées à côté des aliments pour l'achat en magasin. S'assurer que les boutures de viande congelées ne stockent pas la vente et que les aliments comme la crème glacée à l'achat sont entreposés séparément dans le congélateur à l'entrée de la viande. Il est fortement recommandé d'organiser et de désigner une zone du congélateur pour les boutures de viande. Note: Un congélateur d'étalage était en cours d'entretien et les opérateurs ont donc placé des articles alimentaires pour l'achat dans le congélateur à viande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud pour la volaille cuite n'a pas été fournie avec un thermomètre. Obtenir et placer un thermomètre fonctionnel dans l'unité de retenue à chaud pour assurer le maintien d'une température de 60C et plus.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les inspections mensuelles de surveillance de la lutte antiparasitaire sont enregistrées et documentées. Remarque : il a été discuté que l'exploitant de l'installation n'avait reçu que des factures. Fournir les dossiers/factures des trois derniers mois à l'ISP par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur à l'entrée de la viande et le sol plus frais étaient insalubres par les taches accumulées. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  24. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de congélation à l'entrée de la viande était insalubre de la saleté accumulée et des taches. Nettoyer soigneusement le plancher de congélation et désinfecter.
  25. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines parties du sol dans la zone du boucher étaient inachevées, inégales et probablement perméables à l'humidité. Assurez-vous que le plancher est construit en matériaux imperméables, antidérapants et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface de plancher des aliments congelés atteint le congélateur et est sale avec des débris et des déversements de nourriture. Nettoyer les planchers congélateurs et les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher du congélateur à viande dans la zone du boucher était sale de la poussière accumulée. Nettoyer soigneusement le plancher de congélation et désinfecter.
  26. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des boîtes et des paquets de nourriture entreposés sur le sol du congélateur à viande deli. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher dans la zone du boucher et dans le boucher's refroidisseur de marche ne sont plus en bonne réparation et facilement propre. Veuillez vous assurer que les planchers sont réparés, remplacés et/ou réaménagés à un état de bonne réparation qui est facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers du congélateur surgelé étaient sales avec des débris et des déversements de nourriture. Nettoyer les planchers congélateurs et les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évier dans la section boucherie était sale avec des taches et des débris. Nettoyez l'évier.