Picnic
1 - 4929 50 Street Red Deer AB T4N 1X9 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur arrière mesurait 10°C. Le propriétaire a indiqué que la nourriture était sortie depuis moins de 2 heures. Les aliments à risque élevé, comme les œufs, ont été transférés dans un refroidisseur fonctionnel de 4 °C ou moins. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés dans l'autre refroidisseur ou congélateur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage en profondeur nécessaire dans les coins et les zones difficiles à atteindre, car il y a de la poussière s'accumulant autour des zones encombrées et de la vaisselle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré la concentration d'un flacon pulvérisé avec un désinfectant au chlore à l'aide d'une bande d'essai au chlore et on l'a trouvé à 50 ppm. Le flacon de pulvérisation a été ajusté pour être de 100 ppm et les pratiques d'assainissement ont été examinées avec l'exploitant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage en profondeur nécessaire dans les coins et les zones difficiles à atteindre, car il y a de la poussière s'accumulant autour des zones encombrées et de la vaisselle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé des bandes de chlore périmées. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai valides sont obtenues pour aider à confirmer les concentrations de désinfectant pour l'eau de Javel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle au chlore a été mesuré pour distribuer 50 ppm au cours du cycle de rinçage final. On a demandé à l'exploitant d'assainir la vaisselle dans l'évier adjacent avec 100 ppm de javel après les avoir utilisés dans le lave-vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit complètement réparé. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est en mesure de distribuer au moins 100 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel dans le cycle de rinçage final. On peut obtenir 100 ppm de désinfectant de javel en diluant 1/2 une cuillère à café de javel non parfumée avec 1 litre d'eau.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé des bandes de chlore périmées. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai valides sont obtenues pour aider à confirmer les concentrations de désinfectant pour l'eau de Javel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle au chlore a été mesuré pour distribuer 50 ppm au cours du cycle de rinçage final. On a demandé à l'exploitant d'assainir la vaisselle dans l'évier adjacent avec 100 ppm de javel après les avoir utilisés dans le lave-vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit complètement réparé. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est en mesure de distribuer au moins 100 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel dans le cycle de rinçage final.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé des bandes de chlore périmées. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai valides sont obtenues pour aider à confirmer les concentrations de désinfectant pour l'eau de Javel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a observé une fuite du robinet d'évier à deux compartiments. Veuillez vous assurer que le robinet est réparé.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré l'asphyxie dans le flacon de pulvérisation sous 50ppm.- S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est à une concentration sans danger pour les aliments 100-200ppm. Corrigé lors de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?