Aberdeen House

9604 Shamanski Dr Coldstream BC V1B 2L7 · Institutional - Food Service

7 inspections

1. Surveillance7 janv. 2026

   3 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Le rinçage désinfectant du lave-vaisselle mécanique a été testé à 63-67°C à la surface intérieure. Infraction récurrente. Action corrective: Service ou réparation du lave-vaisselle afin que le cycle de rinçage d'assainissement atteigne systématiquement des températures minimales de 71°C (160°F) à la surface intérieure et 190°F sur l'écran extérieur. Entre-temps, nettoyer et désinfecter manuellement les objets dans l'évier à 3 bassins. Obtenez un thermomètre numérique étanche certifié NSF avec une fonction mémoire max/min pour surveiller la température intérieure du lave-vaisselle. Remplacer la solution d'assainissement en tissu essuyé toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée à moins de 200 ppm.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Certains ustensiles sont en mauvais état (anus, spatule). Mesures correctives : Jeter les éléments touchés. F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. Dans l'ensemble, l'assainissement est bon. • Refroidisseur à l'intérieur (couverture de ventilateur, plafonnier) • Salle de rangement à sec (une section du mur arrière) Action corrective: Nettoyer en toute sécurité les zones identifiées.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Le plan de salubrité des aliments est incomplet. Mesures correctives : Remplir le document existant du Plan de salubrité des aliments ou élaborer un nouveau plan.
2. Surveillance5 déc. 2024

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre du réfrigérateur client est inexact. Mesures correctives : Obtenir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité. Remplacez dès que possible les bandes de test d'assainissement récemment expirées.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Le cycle de rinçage du lave-vaisselle mécanique a été mesuré à 66-71°C à la surface de la plaque. Les températures d'assainissement sont très variables. Action corrective : Réparer ou entretenir le lave-vaisselle de façon à ce que le rinçage soit systématiquement à 71°C ou plus chaud à la surface intérieure. Entre-temps, nettoyer et désinfecter manuellement les articles dans l'évier de lavage. F2.3D: Diversey Virex II 256 Désinfectant à une étape Le nettoyant et le désodorisant sont utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments. Ce produit est destiné à désinfecter les planchers et les articles à haute touche dans les installations médicales et institutionnelles, et non pour les équipements de contact avec les aliments. Mesures correctives : Ne pas appliquer Diversey Virex II 256 aux surfaces de contact avec les aliments. Utiliser uniquement comme spécifié par le fabricant. Betco Sanibet Multi-Range Sanitizer dilué à 200 ppm Quat résiduel peut être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments (assainissement direct, immersion en tissu, lavage d'entreposage). Remplacer la solution d'assainissement ouverte (boîtes à linge) toutes les 2 heures et la solution de pulvérisation quotidienne, ou lorsqu'elle est testée à moins de 200 ppm. Continuez à essuyer les tissus immergés dans le désinfectant entre les utilisations.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Nettoyage insuffisant dans certaines zones. L'assainissement général est satisfaisant. • Couvercle et couvercle de ventilateur encastrés • Sous les étagères de la salle de stockage à sec • Tiroir à couteaux Action corrective : Nettoyer en toute sécurité les zones identifiées. Les étagères basses doivent être surélevées d'au moins 15 cm (6 po) au-dessus du plancher pour permettre un nettoyage adéquat. Le déplacement périodique des étagères pour accéder au plancher ci-dessous est acceptable si un nettoyage complet peut encore se produire. Entreposez les téléphones et autres articles personnels dans des endroits désignés loin des aliments et des articles propres.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement est incomplet. Mesures correctives : Déclarer les pesticides dans le Plan d'assainissement, y compris leurs utilisations et leurs exigences en matière de stockage. Identifier tout entrepreneur en lutte antiparasitaire. Indiquer s'il y a lieu. Mettre à jour d'autres sections du plan au besoin (p. ex. pour refléter la correction F2.3D).
3. Surveillance17 mai 2023

   4 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de chlore ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes de chlore. S'assurer qu'ils sont conçus pour être utilisés dans les lieux d'alimentation et qu'ils ont une plage d'essai de 10-200 ppm. Mesures correctives : Jeter le thermomètre.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement dans une bouteille de pulvérisation a été mesurée à 0 ppm d'ammoniac quaternaire (Quat) résiduel. Action corrective: Jeter la solution faible. Distribuer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel. Remplacer la solution quotidiennement ou lors de l'essai en dessous de la concentration requise. Veiller à ce que la procédure de lavage manuel des articles qui ne passent pas par le lave-vaisselle mécanique comporte une étape de désinfection. Immerger les produits nettoyés en solution désinfectante à 100-200 ppm de solution chlorée pendant 2 minutes. Laisser sécher à l'air dans un endroit propre. Remplacer la solution d'assainissement exposée toutes les 2 heures ou au besoin. Les désinfectants pour l'ammoniac bleach et quaternaire sont incompatibles, ne mélangez pas.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Un ouvre-boîte est rouillé et manque une poignée. Action corrective : Jeter l'ouvre-boîte endommagé. F2.5B: Observé certains débris alimentaires sur les grilles du refroidisseur de barre client. Action corrective: Nettoyer l'intérieur du refroidisseur. F2.5C: Des chiffons absorbants sont fournis pour essuyer les mains. Action corrective : Évitez d'utiliser des chiffons à cette fin. Les tissus réutilisables doivent être immergés dans une solution désinfectante entre les utilisations. Se laver les mains au besoin et sécher à l'aide d'une serviette en papier à usage unique. F2.5K(1): Un panier en osier est utilisé pour le stockage des ustensiles. Matériel inapproprié. Mesures correctives : Obtenir un contenant d'entreposage ustensile durable, non absorbant, facile à nettoyer et adapté aux fins prévues. Retirer le panier ou l'utiliser pour une application non alimentaire. Le maillage antidérapant doit être retiré des tiroirs de rangement pour faciliter le nettoyage approprié. La finition intérieure du tiroir est propre et ne nécessite pas de doublure. Des bacs de stockage ou des plateaux peuvent également être fournis pour contenir les ustensiles. F2.5K(2) : Une tasse en plastique est utilisée comme pelle pour les produits alimentaires en vrac. La tasse est souvent stockée en contact direct avec le produit. Risque de contamination. Mesures correctives : Obtenir une ou plusieurs pelles avec des poignées conçues à cette fin. Entreposer les scoops dans des contenants propres et secs à l'extérieur des bacs pour vrac entre les utilisations OU nettoyer et désinfecter après chaque utilisation. Nettoyer et désinfecter les scoops entreposés et leurs contenants quotidiennement ou au besoin.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3D: Les normes de température publiées (limites critiques) pour la cuisson des protéines brutes sont incorrectes. Mesures correctives : Supprimer le document. L'agent de l'hygiène du milieu (EHO) fournira des renseignements exacts. S'assurer que le plan de salubrité des aliments et toute signalisation connexe sont exacts et à jour.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
4. Surveillance23 mars 2022

   7 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour accélérer le processus de refroidissement: • Divisez les aliments en petits lots • Placez les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez périodiquement pour favoriser un refroidissement uniforme • Placez le récipient alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d ' essai sont expirées. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quat pour utilisation sur place.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s) : F2.2B : Lacunes observées aux coins droit (en haut et en bas) de la porte du jardin. Mesures correctives : Installez le décapage ou le balayage des portes pour sceller les trous et éliminer le jour visible.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: Solution d'assainissement en récipient ouvert et flacon de pulvérisation, mesurée à 100 ppm Quat résiduel. Action corrective: Jeter la solution faible. Distribuer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel. Changer la solution ouverte toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés en dessous de la concentration requise. Changez chaque jour la solution de pulvérisation.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Ustensiles en mauvais état: • Couteau avec section de poignée manquante • Utensile avec poignée usée • Couteau avec taches de rouille sur lame Action corrective: Jeter ou retirer les ustensiles endommagés des locaux. F2.5B: Débris alimentaires secs observés dans des plateaux de stockage de couverts. Action corrective: Laver et désinfecter les plateaux de rangement et les couverts entreposés. Inspecter et nettoyer/saniter régulièrement.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): F2.6F: Matériaux inadéquats observés: • Carton utilisé pour l'alignement des racks dans la salle de stockage à sec • Couvercle dans un récipient propre à l'ustensile dans la salle de stockage à sec • Matériel antidérapant sur la plaque de rangement • Couvercles sous les pots chimiques du lave-vaisselle • Articles hygiéniques fixés sur les chiffons pour sécher à l'air Action corrective: Enlever le carton et la gaine des locaux. Retirer et laver les chiffons utilisés. Ne pas aligner les surfaces avec du carton, des tissus ou d'autres matériaux absorbants. Les vêtements nécessaires pour absorber l'excès d'eau des supports de vaisselle propres doivent être changés toutes les 4 heures. Nettoyer et désinfecter les surfaces dures au besoin.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7C: Le distributeur de papier à l'évier primaire n'est pas en bon état de fonctionnement. Les serviettes sont souvent prises dans l'unité et ne sont pas distribuées à un rythme adéquat. Le manque d'accès pratique aux serviettes en papier peut empêcher ou décourager un lavage adéquat des mains. Mesures correctives : Installez un nouveau distributeur de papier sur l'évier qui fournit une serviette en papier d'une manière accessible en permanence; sans contact avec le distributeur limité requis.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
5. Surveillance24 oct. 2019

   3 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Aucun journal de température de cuisson n'est maintenu et les températures ne sont pas prises pour vérifier que les protéines sont cuites à la température requise. Elle a demandé à la cuisinière d'utiliser un thermomètre à sonde pour mesurer la température de la viande hachée qu'elle cuisinait une fois pour s'assurer qu'elle est cuite à la bonne température. MESURES REQUISES: • L'opérateur surveille et enregistre les températures pour les procédures de cuisson dans les journaux de température.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le refroidisseur du client à l'extérieur de la cuisine a été mesuré à 10 °C au moment de l'inspection. Il n'y a pas de contrôle de température dans le refroidisseur pour ajuster la température. MESURES REQUISES: • L'opérateur doit obtenir un refroidisseur fonctionnel pour remplacer le refroidisseur client et ne pas stocker les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur client entre-temps.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): La lumière du jour est visible dans la fissure du côté gauche de la porte à côté de la glacière. Cela peut permettre aux ravageurs d'entrer dans les fissures. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour installer le stripping météo sur le côté de la porte pour s'assurer que la lumière du jour n'est plus visible.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
6. Surveillance27 févr. 2017

   5 infractions

   • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s) : **Aucun thermomètre à sonde NSF sur place - S'assurer que les aliments sont cuits/réchauffés à au moins 74C avant de servir
     • F1.1C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : Lave-vaisselle : le rinçage était à 74,1C mesuré à l'aide d'un thermomètre étanche à l'intérieur. Commencer à prendre des températures de rinçage dans un journal de bord quotidien, fournira un modèle ** Distributeur d'ammoniac quaternaire qui est utilisé pour remplir des bouteilles de pulvérisation distribuait à une concentration supérieure à 400ppm **Aucune bande d'essai sur place pour l'inhalateur d'ammoniac quaternaire **Un chiffon d'essuyage humide a été noté pour être entreposé à la température ambiante sur le comptoir
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s) : **La circulation dans la glacière est actuellement hors de service car certaines questions structurelles sont en voie de règlement. Les aliments sont actuellement entreposés dans d'autres unités de réfrigération. **Un ensemble de lampes fluorescentes était éteint au moment de l'inspection
     • F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
     • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): **Aucun plan écrit de salubrité des aliments sur place pour tous les éléments du menu qui identifient les limites critiques, les points de contrôle critiques et les mesures correctives
     • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): **Aucune procédure écrite pour la fréquence du nettoyage/assainissement, ce qui doit être nettoyé/sanitairement et les agents de nettoyage et d'assainissement
     • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
7. Surveillance6 août 2014

   2 infractions

   • 11.2 - Est-ce que les produits chimiques, les produits de nettoyage et d'autres agents sont entreposés séparément des aliments ou d'autres articles qui peuvent permettre la contamination?
     • Observation(s): Le four avec divers nettoyants et désinfectant était sur le comptoir par l'évier. Les états-majors sont normalement tenus dans un tiroir loin de la nourriture. Veiller à ce que tous les produits nettoyants et chimiques soient tenus à l'écart des aires de préparation des aliments et entreposés séparément de tout aliment.
     • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les produits chimiques, les nettoyants et autres agents doivent être conservés dans une pièce ou une armoire séparée de tout aliment.
   • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
     • Observation(s): Mug servant à ramasser les marchandises sèches et à les laisser dans le conteneur pour vrac sec. Assurez-vous qu'un scoop avec une poignée appropriée est utilisé et que le scoop doit être entreposé de façon hygiénique afin que les aliments ne soient pas contaminés par la poignée.
     • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les aliments doivent être protégés contre la contamination dans les aires de stockage.