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Coldstream Meadows

9100 Mackie Dr Coldstream BC V1B 1G9 · Institutional - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Coldstream Meadows a été inspecté 4 fois par Interior Health Authority depuis le 27 janvier 2022. La dernière inspection, le 28 octobre 2025, a relevé 3 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2025. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 janvier 2022. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 27 janvier 2022. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Action correctrice : Étendre avec du savon pendant 15 secondes. Ne pas toucher les surfaces de l'évier après le lavage. Utilisez une serviette en papier pour arrêter le robinet.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1B: Le thermomètre dans le refroidisseur de la porte en verre de la salle de stockage en bas est inexact. Mesures correctives : Fournir un nouveau thermomètre à réfrigérateur certifié NSF pour l'unité. L'un des deux thermomètres du refroidisseur de comptoir à 3 portes a été enlevé (inexactitude, redondant).
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3D: La solution d'assainissement du distributeur a été mesurée à 50 ppm Quat résiduel. Le conteneur pour vrac est vide. Action corrective: Connectez le nouveau désinfectant au distributeur afin que la solution soit fournie à 200-400 ppm Quat. Remplacer toute solution de désinfectant faible. Surveiller régulièrement les niveaux chimiques. Remplacer la solution de pulvérisation quotidienne et essuyer les bacs de tissu toutes les 2 heures, ou lorsqu'ils sont testés en dessous de 200 ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3A: Il y a un couteau impur sur le support magnétique. Action corrective : Nettoyer et désinfecter le couteau. Inspecter périodiquement les articles désinfectés pour s'assurer que les procédés de lavage à la vaisselle sont efficaces. La poubelle de désinfectant en tissu essuyé doit être conservée dans un endroit propre et neutre à l'écart de la nourriture et de la station de lavage à la vaisselle.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement du refroidisseur à 3 portes. L'assainissement général est bon. Action corrective: Nettoyer les joints de porte à l'intérieur de l'unité.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): F1.5: Technique de lavage des mains inadéquate. Courte durée. Contact direct avec les robinets. Action corrective: Lavez les mains en utilisant la technique appropriée. • Mains humides avec de l'eau chaude • Éteignez le savon pendant 15 secondes • Rincez soigneusement • Laissez l'eau couler; séchez les mains avec une serviette en papier • Éteignez les robinets avec une serviette en papier
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1B(1): Certains thermomètres à sonde sont inexacts et en mauvais état. Mesures correctives : Jeter les thermomètres identifiés. Obtenir un ou plusieurs nouveaux thermomètres à sonde numérique certifiés NSF. F2.1B(2): Les thermomètres de certains groupes frigorifiques sont inexacts. • Refroidisseur de comptoir dans la zone de placage • Refroidisseur droit Action corrective : Obtenir de nouveaux thermomètres réfrigérants certifiés NSF pour les deux unités. Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quat pour remplacer celles expirées.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3A: Le contenant de détergent pour lave-vaisselle mécanique est vide. Mesures correctives : approvisionner le lave-vaisselle en détergent. Surveillez régulièrement les niveaux de détergent et de rinçage. F2.3D: La solution d'assainissement pour essuyer les chiffons a été mesurée à 100 ppm Quat résiduel. Action corrective : Jeter la solution faible. Distribuer une nouvelle solution de désinfectant à 200-400 ppm Quat. Remplacer la solution de chiffon d'essuyage toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est testée sous la concentration requise.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2,5K: Les croûtes pour aliments en vrac sont entreposées en contact direct avec le produit. Mesures correctives : Entreposez les scoops séparément dans les porte-boucles, nettoyer les contenants/surfaces OU nettoyer et désinfecter les scoops après chaque utilisation.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  4. Surveillance

    4 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Surveillez à l'aide d'un minuteur, d'un thermomètre à sonde désinfecté et d'un journal de refroidissement. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour accélérer le processus de refroidissement: • Divisez les aliments en petits lots • Placez les aliments dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez périodiquement pour favoriser un refroidissement uniforme • Placez le contenant alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau)
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A: Utensile en mauvais état. Cuillère en bois carbonisé observée avec fendue à la fin. Action corrective : Jeter la cuillère endommagée. F2.5B: Insuffisance de l'assainissement observé: • Résidus noirs visibles sur le couvercle du ventilateur à l'intérieur du refroidisseur de porte en verre dans la zone de stockage en bas • Débris alimentaires sur le plateau inférieur du produit refroidisseur en bas Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. F2.5K: Débris alimentaires secs présents dans le tiroir de stockage d'ustensile à la table de préparation en acier inoxydable. Action corrective : Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures des tiroirs/conteneurs de stockage. Faites-le régulièrement. Remarque : Les chiffons servant à stabiliser les planches à découper pendant la préparation des aliments doivent être changés à la même fréquence que celle à laquelle la planche à découper est nettoyée et désinfectée : entre utilisations incompatibles (p. ex., crues et prêtes à manger), en cas de contamination, et au moins toutes les 2 heures.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.3D: Les températures enregistrées dans le journal de bord à chaud sont prises immédiatement après le placement des aliments cuits dans les unités de maintien à chaud. Cela ne fournit pas une représentation précise de la température réelle de la cale. Action corrective: Après avoir placé les aliments dans les unités de rétention chaudes, permettre une période de repos pour que le produit se stabilise à température de rétention avant de vérifier et d'enregistrer la valeur. S'assurer que la nourriture est maintenue à 60°C (140°F) ou plus chaude.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.4A(1): Les journaux de surveillance du lave-vaisselle contiennent plusieurs rubriques pour l'assainissement de la température de rinçage qui sont inférieures au minimum requis de 82°C (180°F), comme indiqué sur la lecture numérique. Mesures correctives : S'assurer que le personnel vérifie et enregistre que le cycle de rinçage d'assainissement atteint 82°C (180°F) ou plus chaud sur la jauge numérique. Si la température requise n'est pas atteinte, prendre des mesures en conséquence. Le seuil minimal de 82°C (180°F) doit être clairement affiché pour rappeler le personnel, voir l'infraction F3.4A(2) ci-dessous. F3.4A(2): La signalisation qui commande au personnel de vérifier la concentration d'assainissement chimique pour le lave-vaisselle mécanique n'est plus pertinente. Le lave-vaisselle actuel est une unité de désinfection à haute température. Mesures correctives : Remplacer ou modifier la signalisation pour supprimer les renseignements périmés et refléter ce qui suit : Le cycle de rinçage désinfectant du lave-vaisselle mécanique à haute température doit atteindre 82°C (180°F) ou plus chaud sur la lecture numérique et 71°C (160°F) à la surface intérieure. Prendre des mesures correctives si cette norme de température n'est pas respectée.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.

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