Coldstream Market
9912 Kalamalka Rd Coldstream BC V1B 1L7 · Food Retailer - Food Store
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B: Certains aliments près de l'avant du refroidisseur sandwich ont été mesurés à 6°C. Action corrective: Déplacez les aliments périssables vers l'arrière du refroidisseur afin qu'il soit maintenu à 4°C ou plus froid. S'assurer que des mesures correctives sont prises en réponse aux entrées non conformes dans les journaux de température. Les mesures prises doivent également être enregistrées (par exemple, revérifier après le cycle de dégivrage, transférer ou jeter des aliments, ajuster ou entretenir des refroidisseurs). Continuer à surveiller la température des produits laitiers aux portes (côté client), maintenir à 4°C ou plus froid.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Insuffisance de l'assainissement dans certaines zones: • Difficile d'atteindre les espaces dans les deux refroidisseurs à l'italienne • Piste organisatrice de bouteilles dans le refroidisseur à l'italienne Action corrective: Nettoyer les zones identifiées. Des étagères de rangement basses doivent être placées à au moins 15 cm (6 po) au-dessus du sol pour permettre un assainissement adéquat. Continuez à nettoyer et assainir le micro-ondes au besoin. Les couvercles du ventilateur dans le refroidisseur de boissons devraient être nettoyés (en toute sécurité) pour éliminer la poussière et les débris.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6G: Il n'y a pas assez d'éclairage dans le refroidisseur à glissière laitière. Action corrective: Fournir un éclairage plus lumineux à l'intérieur du refroidisseur pour faciliter l'assainissement et l'entretien.
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Il y a des débris sur le plafond et le couvercle du ventilateur d'évaporateur à l'intérieur d'un refroidisseur. Action corrective: Nettoyer en toute sécurité le plafond et le couvercle du ventilateur.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2B(1): On a mesuré à 12°C les aliments contenus dans le refroidisseur à affichage en plein air. Période d'attente prolongée. Les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur sont impropres à la consommation en raison d'un mauvais stockage. Il est peu probable que les produits soient vendus et consommés dans un délai sûr. Mesures correctives : Jeter les aliments potentiellement dangereux. Transférer les produits à faible risque dans un autre refroidisseur à 4°C (40°F) ou plus froid. Réglez, réparez ou remplacez le refroidisseur d'affichage afin que la nourriture soit maintenue à 4°C (40°F) ou plus froide. F1.2B(2): Des paquets de crèmes périssables sont stockés à température ambiante. Les paquets sont étiquetés « garder réfrigérés ». Mesures correctives : Entreposer les paquets de crème à 4°C ou plus froid (sur glace ou sous réfrigération mécanique).
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1B: Il n'y a pas de thermomètre dans le refroidisseur d'affichage en plein air. Le thermomètre mural à l'intérieur du refroidisseur de lait à l'italienne n'est pas conçu pour l'usage prévu. Mesures correctives : Obtenir des thermomètres réfrigérants certifiés NSF pour le refroidisseur d'affichage et le refroidisseur laitier. Enregistrer les données de température.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5G: Certains contenants alimentaires sont entreposés sur le sol dans le refroidisseur de lait. Mesures correctives : Conservez les bacs d'entreposage des aliments sur des supports propres à hauteur de 15 cm (6 po) au-dessus du sol pour prévenir la contamination et permettre le nettoyage.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7C: Le distributeur de papier dans les toilettes du personnel est monté à proximité du distributeur de savon en dessous. Les feuilles de serviette en papier exposées contactent le distributeur de savon. Cela peut contaminer les serviettes en papier et conduire à une mauvaise hygiène des mains. Action corrective: Montez le distributeur de papier plus haut sur le mur ou à un autre endroit afin de suspendre la serviette de papier ne contacte aucune surface. Assurez-vous que le distributeur de papier est toujours accessible depuis l'évier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B: Poussières et débris observés sur le plafond et le couvercle du ventilateur dans la section d'entrée du refroidisseur de boissons. Mesures correctives : Nettoyer les zones identifiées lors de l'inspection pour éliminer les poussières et les débris. Image par courriel des zones nettoyées vers EHO pour résoudre l'infraction.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3B Au moment de l'inspection, on a constaté qu'il n'y avait plus d'assainissement de Quats sur place pour assainir les surfaces de contact avec les aliments pendant le lavage manuel. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour obtenir Quats désinfectant afin de pouvoir effectuer un lavage manuel approprié à la vaisselle (laver dans de l'eau savonneuse, rincer à l'eau propre, désinfecter avec Quats (200 ppm), sécher à l'air ou essuyer avec une serviette en papier après 2 minutes). F2.3D Au moment de l'inspection, on a constaté qu'il n'y avait plus d'assainissement de Quats sur place. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour obtenir un désinfectant Quats afin de pouvoir effectuer un assainissement adéquat des surfaces sur place.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): F1.5A On a observé que les employés ne se lavaient pas les mains avec du savon et de l'eau, mais qu'ils s'appuyaient plutôt sur un désinfectant à la main (à base d'alcool). Il a discuté de l'utilisation appropriée du frottage des mains à base d'alcool et du lavage des mains avec le personnel au moment de l'inspection. Problème résolu.
- F1.5A - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3C Un lavage manuel (s'il se produit) se produit dans un évier à 2 compartiments. La vaisselle manuelle doit être faite pour les articles de service (dents, lifter à tarte, boules de crème glacée, etc.), crème glacée, machines à boire, etc. Ces articles doivent être lavés dans de l'eau savonneuse, rincés à l'eau propre, désinfectés pendant au moins deux minutes et séchés à l'air. F2.3G Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration du désinfectant utilisé. Veuillez obtenir les bandes d'essai chimiques Quats.
- F2.3C - La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Mise à jour de l'exploitant principal obtenue au moment de l'inspection.
- F3.2A - Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent de santé.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): F3.4L La lumière du jour est encore visible autour de la porte extérieure avant (porte orientée Kalamalka Road). Remarque: la porte ne se ferme pas complètement. • Note: La porte extérieure du côté du bâtiment a été remplacée et la lumière du jour n'est plus visible. Je vous remercie.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F3.5C Au moment de l'inspection, la station de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier facilement accessible à l'évier.
- F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement F3.8A-C n'est toujours pas terminé. Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours conservé sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): F1.4A Refroidisseur d'affichage en plein air avec sandwichs préfabriqués à plus de 4 °C/40 °F. F1.4A Crème à café à température ambiante qui est étiqueté comme « garder réfrigéré ». L'opérateur a une « rondelle » dans le contenant des crèmes, mais la rondelle a été décongelée au moment de l'inspection. F1.4B Thermomètres certifiés NSF précis absents de la glacière d'affichage en plein air, Breyers nouveauté congélateur à crème glacée et est cassé dans la nouveauté congélateur à crème glacée Nestle.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3C Le lavage manuel à la vaisselle doit suivre la procédure appropriée de lavage à la vaisselle modifiée pour utilisation dans un évier à 2 compartiments. Le personnel se rince actuellement à l'eau chaude puis s'assainit. On n'utilise pas toujours de détergent pour enlever les débris. F2.3D Nettoyer en place les procédures de lavage de l'équipement comme la crème glacée molle, la lisière, le café, etc. doivent être sur place pour s'assurer que les procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées sont suivies par le personnel. F2.3G QUATS bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant QUATS utilisé.
- F2.3C - La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): F3.4A Les lumières fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière ou des « protège-tubes fluorescents » sur toutes les lumières au-dessus du réchauffeur à pizza, un congélateur à crème glacée et un évier à 2 compartiments pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. F3.4L La lumière du jour est visible autour/sous plusieurs portes extérieures (portes extérieures avant et porte intérieure arrière).
- F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.8A-C Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin.
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 4.1 Refroidisseur d'affichage en plein air avec sandwichs préfabriqués à ~9 °C. 4.1 Crème à café à température ambiante qui est étiqueté comme « garder réfrigéré ». 4.2 Thermomètre précis certifié NSF absent de certains équipements de retenue à froid.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 8.3 Le lavage manuel à la vaisselle doit suivre la procédure appropriée de lavage à la vaisselle modifiée pour utilisation dans un évier à 2 compartiments. Le personnel averti doit se laver avec de l'eau savonneuse chaude, se rincer avec de l'eau potable propre (sous le robinet au-dessus du compartiment de lavage), se désinfecter (immersion complète pendant 2 minutes) puis sécher à l'air. 8.7 Des bandes d'essai chimiques doivent être disponibles pour vérifier la concentration d'assainissement (à base de quats et/ou de chlore).
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 9.3 Les chants pour bonbons étaient entreposés dans les poubelles de bonbons en vrac, ce qui créait un risque de contamination des aliments prêts à manger.
- 9.3 - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 10 - Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
- Observation(s): 10.1 Les pates de hamburger congelées sont reconditionnées et vendues. Certains renseignements ont été transférés, mais il manque les renseignements sur les installations d'inspection du Canada et la date de fabrication. S'assurer que tous les paquets futurs sont étiquetés pour inclure cette information.
- 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 18 Veuillez vous assurer que votre plan d'assainissement est sur place et disponible pour le personnel à examiner. Ce document de travail devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le document Rédiger un plan d'assainissement et soumettre les pages 3 à 4 pour examen et approbation.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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0 infraction
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