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ABZ Meats

7 - 5511 50 Avenue Red Deer AB T4N 4B8 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains du dos contenait une tasse dans le bassin. La tasse a été enlevée et l'opérateur en a été informé. Veuillez veiller à ce que les lavabos de lavage des mains ne soient pas obstrués afin d'assurer et d'encourager l'hygiène des mains.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le fond du refroidisseur de la cuisine avait besoin d'être nettoyé. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que la température ambiante du refroidisseur de la préparation arrière était de -3,3 C. Les articles de "To" seront cuits et refroidis sur place. Un thermomètre à sonde n'était pas disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre capable de surveiller les températures internes des aliments est obtenu afin d'assurer une manipulation sécuritaire des aliments.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection initiale

    0 infraction

  10. Inspection initiale

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été préparé. Nous avons discuté des types de désinfectants acceptables pour la salubrité des aliments, y compris l'eau de Javel 100ppm, 200ppm Quat et 12,5ppm d'iode. - S'assurer qu'un désinfectant alimentaire sûr est préparé pendant l'opération. Discuter de la méthode propre en place. Rags sera utilisé pour désinfecter, s'assurer que les chiffons sont trempés dans un désinfectant sans être utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux congélateurs de l'aire de vente au détail n'étaient pas allumés, et aucun thermomètre d'affichage n'était disponible. S'assurer que le congélateur est en mesure de maintenir -18C ou moins, et surveiller la température avec un thermomètre d'affichageUn thermomètre à problèmes n'était pas disponible pour confirmer la température de cuisson requise. S'assurer qu'un thermomètre à probité est disponible pour confirmer la température cuite, c'est-à-dire que la température minimale de cuisson requise pour le siu mai porc est de 71C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour l'assainissement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos de la cuisine, de la salle de découpe de la viande et des toilettes n'avaient pas de serviette en papier ni de savon. - S'assurer que les serviettes en papier et le savon dans les distributeurs sont fournis à chaque lavabo.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été trouvé au fond de la porte de chargement arrière. S'assurer que l'écart est scellé Pas de surveillance de la lutte antiparasitaire S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée de façon routinière.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le papier hygiénique dans les toilettes n'était pas fourni dans un distributeur. Assurez-vous que le distributeur est installé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La construction n'était pas encore terminée- congélateur ne peut pas brancher- fil accroché sur le dessus de l'évier 3 Comp dans la cuisine- fil accroché sur le dessus de l'évier mop dans la salle électrique- La plomberie à l'évier de mop n'était pas connectée.L'évier de style Vanity ne convient pas pour être utilisé comme évier de mop.- S'assurer qu'un évier approprié est construit La cuisine n'était pas prête et le menu est inconnu. Un poêle est situé à côté d'un mur lisse et difficile à nettoyer. La manipulation des aliments n'est pas permise près d'un mur lisse et difficile à nettoyer, déplacer le poêle à l'endroit où le mur est lisse et facile à nettoyer OU installer des couvercles muraux près du poêle. Un ventilateur de ventilation/échappement a été trouvé sur une table en acier inoxydable dans la cuisine.- S'assurer que le ventilateur est installé et approuvé par l'inspecteur du code d'incendieSiding est manquant dans la cuisine au mur près de la table en acier inoxydable.- S'assurer que la voie est installée Aucune lumière n'est fournie dans la salle électrique. S'assurer qu'un éclairage suffisant est fourni. - S'assurer que les rayonnages adquats sont fournisespaces de réfrigération inadéquats disponibles sur place: aucun réfrigérateur dans l'installation - S'assurer que des espaces de réfrigération adquate sont disponibles
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation, y compris, sans s'y limiter, l'avant de la vente au détail, la salle de découpe de viande, la cuisine et l'évier de mop ont nécessité le nettoyage et l'assainissement. Le programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'est pas disponible. S'assurer que le programme de nettoyage est disponible
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Aucun contenant de déchets n'était disponible dans toute l'installation. - s'assurer que des contenants de déchets adéquats sont disponibles dans chaque salle de manutention des aliments et dans les toilettes.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Aucun plan n'a été présenté. S'assurer que le plan d'étage de la cuisine est soumis