Pupuseria Cristy
5317 50 Avenue Red Deer AB T4N 4B6 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, on a constaté que le désinfectant pour les bouffées était mélangé au savon à vaisselle. L'exploitant a été informé et une nouvelle solution a été mélangée. Assurez-vous que le désinfectant pour l'eau de Javel n'est pas mélangé avec du savon pour assurer une désinfection efficace des vaisselles et des surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un insert de carne asada a été mesuré à 41.3C au moment de l'inspection. L'exploitant a été informé et a été prié de réchauffer l'aliment. Assurez-vous que les aliments sont réchauffés à 74C et maintenus à 60C afin de prévenir la croissance et/ou la présence d'agents pathogènes responsables de maladies.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au moment de l'inspection, on a observé que l'évier était obstrué avec un plateau et d'autres articles. L'exploitant a été informé et les articles ont été enlevés. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains reste intact pour assurer une hygiène des mains régulière et appropriée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les gants étaient portés pour la manipulation des aliments, mais ils n'étaient pas enlevés lorsqu'ils touchaient des surfaces de contact non alimentaires. L'exploitant et le personnel ont été informés de l'utilisation appropriée des gants et de l'importance de l'hygiène des mains.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore dans la cuisine ont expiré. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont à la date d'utilisation afin d'obtenir la lecture la plus précise lors de l'utilisation.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments qui est affiché n'est pas la version la plus récente et est expiré. L'exploitant a pu produire le permis actuel de manutention des aliments par courriel. Veuillez vous assurer que la dernière version de votre permis de manutention des aliments est imprimée et affichée pour le public.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que des sacs en vrac d'oignons et de haricots rouges étaient entreposés au sous-sol au moment de l'inspection. Certains sacs, y compris les haricots rouges, ont été laissés ouverts. Les sacs stockés sur le sol ont été déplacés et les sacs ouverts ont été fermés. L'exploitant en a été informé peu après. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour éviter leur contamination.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, on a constaté que des bols en plastique sans poignées et un ensemble de pinces étaient entreposés de façon inappropriée dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Les pinces ont été retirées et l'exploitant en a été informé. Veuillez vous assurer que les ustensiles appropriés sont acquis, utilisés et entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- On a observé qu'un permis non valide était affiché au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché pour les clients.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé que les tasses sans poignées étaient entreposées dans des contenants de farine en vrac dans la zone d'entreposage à sec. Veuillez vous assurer que les outils et ustensiles appropriés sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- On a observé qu'un permis non valide était affiché au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché pour les clients.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé que les tasses sans poignées étaient entreposées dans des contenants de farine en vrac dans la zone d'entreposage à sec. On a observé que les scoops avaient des poignées mal entreposées dans des aliments chauds. Veuillez vous assurer que les outils et ustensiles appropriés sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- On a observé qu'un permis non valide était affiché au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est affiché pour les clients.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un plateau de fromage a été observé près de l'évier. Le personnel s'est conformé à enlever et à placer loin de l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que tous les aliments sont toujours couverts et protégés contre les contaminants potentiels.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant de viande cuite a été observé sur une table pendant 45 minutes et a été mesuré à 32 degrés C. Le personnel s'est conformé à placer la nourriture dans une unité de retenue chaude pour la maintenir à plus de 60 degrés Celsius. Toutes les autres unités de retenue de température ont été mesurées de manière satisfaisante. - Assurez-vous de maintenir tous les aliments cuits à une température supérieure à 60 °C et inférieure à 4 °C afin de prévenir la croissance de bactéries causant des maladies d'origine alimentaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?