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Papa Baldys Pizza - Kitchen

8 - 5511 50 Avenue Red Deer AB T4N 4B8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Papa Baldys Pizza - Kitchen a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 décembre 2023. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 23 octobre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Noted again: September 14, 2026Staff advised that donair meat is shaved from the partially cooked donair cone and cooled for later use without first receiving the required secondary cooking step. During the re-inspection, the manager confirmed that this practice is currently being followed at the facility. The requirements for the mandatory two-step cooking process for donair, shawarma, and similar restructured meat products were reviewed with the manager, and the applicable guidance document was discussed. The manager advised that the donair product may be discontinued and removed from the menu.Ensure all meat sliced from a donair, shawarma, or similar cone receives a secondary cooking step and reaches a minimum internal temperature of 74°C immediately after slicing. Following the secondary cooking step, the meat must be either served immediately, hot held at 60°C or greater, or rapidly cooled to 4°C or less for later use. If the product is to remain on the menu, the facility must operate in accordance with the applicable Alberta Health Services guidance for donair and shawarma preparation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Noted again: September 14, 2026Chlorine sanitizer test strips were available on site; however, the test strips were expired at the time of inspection.Ensure sanitizer test strips are maintained within their expiry date and replaced as necessary to provide accurate measurement of sanitizer concentrations.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Staff advised that donair meat is shaved from the partially cooked donair cone and cooled for later use without first receiving the required secondary cooking step. Staff were unable to demonstrate that meat sliced from the cone is immediately cooked to a minimum internal temperature of 74°C prior to cooling, hot holding, or service.Donair, shawarma, and similar products are prepared from restructured meat and require a secondary cooking step to 74°C after slicing from the partially cooked cone. Failure to complete this step may allow pathogens to survive and increase the risk of foodborne illness. Alberta Health Services requires that meat sliced from the cone be further cooked to 74°C before it is served, hot held, or cooled for later use.Ensure all meat shaved from a donair, shawarma, or similar cone receives a secondary cooking step and reaches a minimum internal temperature of 74°C immediately after slicing. Following the secondary cooking step, the meat must be either used immediately, hot held at 60°C or greater, or rapidly cooled to 4°C or less for storage
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Chlorine sanitizer test strips were available on site; however, the test strips were expired at the time of inspection.Ensure sanitizer test strips are maintained within their expiry date and replaced as necessary to provide accurate measurement of sanitizer concentrations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la lumière traversait les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez vous assurer qu'un balayage de porte ou le strip-tease météorologique est installé.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la lumière traversait les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez vous assurer qu'un balayage de porte ou le strip-tease météorologique est installé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'une pelle était placée dans les contenants de farine. En raison du risque de contamination, veuillez retirer le scoop des contenants et le conserver séparément.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la lumière traversait les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez vous assurer que le passage par les intempéries est réparé ou remplacé afin de prévenir l'entrée et le port des parasites.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la lumière traversait les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez vous assurer que le passage par les intempéries est réparé ou remplacé afin de prévenir l'entrée et le port des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que les couvercles des ventilateurs de refroidisseur à l'entrée avaient encore une certaine accumulation de poussière. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées pour assurer la manutention des aliments.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que plusieurs bouteilles de sauce nécessitant une réfrigération après ouverture étaient entreposées aux postes de préparation sans contrôle de la température au moment de l'inspection. On a demandé au gestionnaire de remettre les sauces dans le refroidisseur sous des températures de réfrigération. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à l'extérieur de la zone de danger de 4-60C afin d'éviter la prolifération d'agents pathogènes pathogènes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des bandes de chlore périmées. Veuillez vous assurer que du matériel d'essai valide est disponible pour confirmer et surveiller les concentrations de désinfectants de qualité alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que la lumière traversait les parties inférieures de la porte arrière. Veuillez vous assurer que le passage par les intempéries est réparé ou remplacé afin de prévenir l'entrée et le port des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le refroidisseur de préparation entre les stations de pizza et de pâtes avait une porte droite déformée au moment de l'inspection. En raison de l'état de la porte, la porte du refroidisseur n'a pas pu être correctement fermée. Veuillez vous assurer que la porte du refroidisseur de prép est réparée ou remplacée pour assurer le fonctionnement stable et correct du refroidisseur de prép.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que les couvercles des ventilateurs de refroidissement à l'intérieur des marches avaient une certaine accumulation de poussière. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées pour assurer la manutention des aliments.
  8. Contrôle

    0 infraction

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