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Ahinke's Kitchen

6 - 2650 36 Street SE Calgary AB T2B 0Y3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ****Repeat Violation****Milices observées sous l'étagère filaire dans la cuisine et dans les coins à côté des réfrigérateurs à l'avant de la maison. Nettoyer toutes les zones et surveiller l'activité des ravageurs. Violation précédenteOn a observé quelques gouttes de souris dans la salle de stockage des aliments secs. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation de souris dans l'installation et éliminer cette infection. Fournir toute la documentation de la compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Supprimer tout l'équipement du sol et nettoyer et désinfecter toutes les zones pour assurer et surveiller l'activité des ravageurs. Violation précédente** La violation existe toujours**Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers/murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, dans les zones difficiles d'accès, dans la salle de stockage des aliments secs et le plancher congélateur. -Nettoyez et assainissez les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès et la salle de stockage des aliments secs.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage utilisés, observés sur les surfaces de préparation des aliments, assurent que les linges de nettoyage sont entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les personnes qui manipulent les aliments n'observent pas de se laver les mains entre la tâche, la préparation, la cuisson et le service à la clientèle.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On a observé que les aliments étaient cuits ou réchauffés dans le four conventionnel avec des aliments qui avaient saranwrap autour de la nourriture. Ne pas cuire/réchauffer les aliments avec du plastique qui peut fondre sur les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les viandes crues sont entreposées au-dessus ou avec des aliments prêts à manger, dans le congélateur et le refroidisseur de préparation. Veuillez vous assurer que toutes les viandes crues sont entreposées sur les tablettes du bas ou à l'écart des aliments prêts à manger afin de prévenir la contamination croisée. 2. Les aliments observés sont stockés sur le sol dans le congélateur. Retirer tous les aliments du sol. 3. Les casseroles et les casseroles sont entreposées au-dessus des casseroles et des casseroles propres par le lave-vaisselle. Conserver les casseroles et les casseroles propres d'une manière qui les protège de la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des hotdogs ont été observés pour le dégivrage dans un pot dans l'évier de lavage des mains. Gardez l'évier de lavage des mains accessible. Assurez-vous que les hotdogs congelés sont décongelés au réfrigérateur ou dans l'eau courante froide. 2. Un pot de sauce a été observé refroidi sur le comptoir. Assurez-vous que les sauces sont refroidies dans de petits contenants peu profonds, réfrigérés ou avec une baguette de glace pour obtenir des températures de 60 °C à 4 °C ou moins dans les 2 heures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avait des aliments dégelés à l'intérieur, les serviettes en papier étaient également inaccessibles car elles étaient coincées dans le distributeur et les employés ne savaient pas comment débarquer le distributeur. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont dégagées et entièrement équipées de savon et de serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ****Repeat Violation****Milices observées sous l'étagère filaire dans la cuisine et dans les coins à côté des réfrigérateurs à l'avant de la maison. Nettoyer toutes les zones et surveiller l'activité des ravageurs. Violation précédenteOn a observé quelques gouttes de souris dans la salle de stockage des aliments secs. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation de souris dans l'installation et éliminer cette infection. Fournir toute la documentation de la compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré, veuillez poster un nouveau permis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Supprimer tout l'équipement du sol et nettoyer et désinfecter toutes les zones pour assurer et surveiller l'activité des ravageurs. Violation précédente** La violation existe toujours**Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers/murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, dans les zones difficiles d'accès, dans la salle de stockage des aliments secs et le plancher congélateur. -Nettoyez et assainissez les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès et la salle de stockage des aliments secs.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées dans la salle de stockage des aliments secs. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour lutter contre l'infestation de souris dans l'installation et éliminer cette infection. Fournir toute la documentation de la compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta. Mettre en oeuvre un programme permanent de lutte intégrée contre les ravageurs à l'intérieur et à l'extérieur de l'établissement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** L'infraction existe toujours**Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers/murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, dans les zones difficiles d'accès, dans la salle de stockage des aliments secs et le plancher congélateur. -Nettoyez et assainissez les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès et la salle de stockage des aliments secs.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** La violation existe toujours**Il y a eu une accumulation de saletés et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. -Nettoyez et désinfectez les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires étaient empilés directement les uns sur les autres dans un refroidisseur sans couvercle ni barrière. -Assurez-vous de couvrir les contenants et de les stocker sur les étagères pour éviter toute contamination alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de lavage des mains a été bloqué avec la vaisselle. 2. La serviette en papier n'était pas disponible sur l'évier. Assurez-vous de garder le nettoyant à main, propre et entièrement fourni.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une bande collante se détache de l'étagère de la cuisine. Assurez-vous de le réparer de façon à être lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de saleté et de débris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, par l'évier à trois compartiments et dans les zones difficiles d'accès. -Nettoyez et désinfectez les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès.