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Nooren Samosa

3 - 2650 36 Street SE Calgary AB T2B 0Y3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Aucune étiquette sur les produits préemballés. Tous les produits de boulangerie préemballés nécessitent une étiquette pour identifier la source.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 3 juillet 2026, inspectionFonde une souris morte dans le piège de la porte arrière. Inspection précédente: 1) Deux souris mortes ont été trouvées dans le piège de la porte arrière. Enlever les morts et augmenter la lutte antiparasitaire jusqu'à ce que le problème de la souris soit résolu. 2) Tous les pièges à souris métalliques étaient recouverts de graisse. Laver ou remplacer les pièges à souris.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Six membres du personnel travaillant pendant l'inspection, aucun membre du personnel ayant suivi un cours certifié sur la salubrité des aliments sur place. Inscrivez-vous et suivez un cours certifié de sécurité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Aucun programme de nettoyageFournir un programme de nettoyage.2) Aucune carte de température pour les refroidisseurs et les congélateurs ou les désinfectants de surface des aliments. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les refroidisseurs, les congélateurs et les désinfectants de surface.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Aucune étiquette sur les produits préemballés. Tous les produits de boulangerie préemballés nécessitent une étiquette pour identifier la source.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 8 juin 2026, inspection. Des rainures profondes et des taches observées sur les planches à découper en plastique blanc. Inspection précédente. Les planches de coupe doivent être refaites car il y a de grandes rainures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Deux souris mortes ont été trouvées dans le piège de la porte arrière. Enlever les morts et augmenter la lutte antiparasitaire jusqu'à ce que le problème de la souris soit résolu. 2) Tous les pièges à souris métalliques étaient recouverts de graisse. Laver ou remplacer les pièges à souris.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Six membres du personnel travaillant pendant l'inspection, aucun membre du personnel ayant suivi un cours certifié sur la salubrité des aliments sur place. Inscrivez-vous et suivez un cours certifié de sécurité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Aucun programme de nettoyageFournir un programme de nettoyage.2) Aucune carte de température pour les refroidisseurs et les congélateurs ou les désinfectants de surface des aliments. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les refroidisseurs, les congélateurs et les désinfectants de surface.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore dans le seau d'assainissement a été mesuré à 50ppm. Changer le désinfectant plus souvent pour maintenir le chlore à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 8 juin 2026, inspection. Des rainures profondes et des taches observées sur les planches à découper en plastique blanc. Inspection précédente. Les planches de coupe doivent être refaites car il y a de grandes rainures. Les draps en tissu de boulangerie étaient sales, mouillés et teintés pour couvrir l'équipement alimentaire et la pâte.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les feuilles de vêtements utilisées pour couvrir les samosas et le fumier étaient recouvertes de graisse et de taches. Utilisez des draps propres pour la nourriture.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le chlore dans un seau d'assainissement a été mesuré à 800ppm. Utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par eau L).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible pouvant mesurer de 0 à 100 degrés C. Fournir un thermomètre à sonde.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le personnel observé lave un utilitaire alimentaire au lavabo. Ne pas laver la vaisselle dans l'évier. 2) Aucun bouchon d'évier pour l'évier à trois compartiments. L'étape de désinfection n'a pas été faite après le lavage et le rinçage de la vaisselle. Suivre le lavage à la vaisselle manuel en trois étapes.1) laver avec du savon et de l'eau chaude 2) rincer à l'eau chaude. 3) désinfecter avec 100ppm de chlore par submersion dans le désinfectant au chlore pendant 2 minutes, puis sécher à l'air.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Vols noirs dans l'installation. Enlever les fichiers 2) La porte avant a été ouverte avec une tige en métal. Fermez toutes les portes.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Six membres du personnel travaillant pendant l'inspection, aucun membre du personnel ayant suivi un cours certifié sur la salubrité des aliments sur place. Inscrivez-vous et suivez un cours certifié de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des taches noires et de la peinture se détachent de la petite table blanche. Raffiner ou jeter le tableau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les cartes ont été utilisées pour aligner l'étagère par la friteuse profonde. Retirer le carton et nettoyer l'étagère quand il devient sale.2) Aucun programme de nettoyageFournir un programme de nettoyage.3) Aucune carte de température pour les refroidisseurs et les congélateurs ou les désinfectants de surface des aliments. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les refroidisseurs, les congélateurs et les désinfectants de surface.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les planches de coupe doivent être refaites car il y a de grandes rainures. Les draps en tissu de boulangerie étaient sales, mouillés et teintés pour couvrir l'équipement alimentaire et la pâte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les samosas de boeuf étaient assis à température ambiante à 40 degrés Celsius avant d'être placés dans l'unité de rétention à chaud. Chutney a observé être assis à la température ambiante. L'opérateur indique qu'ils sont réfrigérés, dans la zone de service, chutney observé assis à la température ambiante sous le comptoir. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient conservés au-dessus de 60 °C ou au-dessous de 4 °C
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Boeuf cuit entreposé à l'extérieur. La température interne mesurée est de 64C. L'exploitant a déclaré que le boeuf était cuit et l'a gardé pour le refroidissement. Refroidir les aliments cuits dans des casseroles peu profondes au lieu de grands contenants.- L'exploitant a transféré le boeuf cuit dans des contenants peu profonds pendant l'inspection.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a observé quelques têtes de chou pourri et moisi dans la glacière. Assurez-vous de vérifier le produit plus fréquemment et utilisez la méthode FIFO. Les têtes de chou ont été jetées au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone entre l'évier de lavage des mains et la cuisinière semblait sale. S'assurer d'enlever les débris alimentaires des conduites d'eau/murs et de nettoyer la zone.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cuit et le boeuf cuit étaient entreposés dans différents contenants. La température variait entre 57 et 62C. Lors de l'enquête de l'opérateur sur la procédure de refroidissement et l'opérateur a déclaré qu'elle est maintenue à l'extérieur et à la table de préparation. Quand c'est cool, on le met dans la glacière. Une méthode de refroidissement appropriée a été expliquée lors de l'inspection. L'opérateur a transféré la viande cuite dans des casseroles peu profondes et l'a transférée dans la glacière. Il est conseillé d'avoir un bain de glace ou des baguettes de glace.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement dans le troisième puits est de 0ppm. L'exploitant a appris comment mélanger une solution d'assainissement approuvée. L'opérateur a ajouté de l'eau de Javel à l'eau et la concentration mesurée est de 100pp.