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Al Azhar Centre

5225 101 Street NW Calgary AB T3C 3L8 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille d'assainissement pour le lave-vaisselle de l'étage principal était vide. Obtenez un nouveau désinfectant pour le lave-vaisselle.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle sous-sol n'est pas fonctionnel. La vaisselle est faite au lave-vaisselle de la cuisine principale.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore a été mesuré pour avoir une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel de la configuration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Dans l'intervalle, si le lavage à la vaisselle doit être effectué, assurez-vous de bien submerger tous les ustensiles, l'équipement et les plats dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier à compartiments multiples en utilisant le bon rapport eau-blanchiment : 1/2 cuillère à café (2-5 ml) de javel par litre d'eau.**FIXER L'ÉCHANTILLON AU MOINS DE LA CONCENTRATION CHLORINE DE 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai étaient disponibles pour la solution d'assainissement du chlore. Cependant, les bandes d'essai étaient périmées et mouillées (ne peuvent pas être utilisées). L'inspecteur a informé le personnel d'obtenir des bandes d'essai valides. Veuillez vous assurer de surveiller tous vos équipements d'essai et d'en obtenir des versions valides lorsqu'elles sont expirées.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le système de ventilation du capot d'échappement n'était pas nettoyé selon le calendrier déterminé par une entreprise de nettoyage professionnelle. Plus précisément, l'autocollant indiquait que le prochain nettoyage du capot devait avoir lieu en juin 2022. Ainsi, s'il vous plaît contacter une entreprise de nettoyage pour nettoyer le capot et de redéfinir le calendrier de nettoyage approprié du capot d'échappement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir alimentaire par l'évier de lavage des mains était en bois. Des signes indiquant que le bois était utilisé auparavant comme planche à découper ou à couper ont été notés. La surface en bois avait de vastes crevasses et des trous qui peuvent contenir de la saleté et la rendre difficilement propre et lisse. Ainsi, l'inspecteur a informé l'exploitant que le compteur de bois ne doit pas être utilisé pour la préparation et la manutention des aliments tant qu'il n'a pas été refait et qu'il n'est plus facile à nettoyer. Par ailleurs, étant donné que l'établissement disposait de plusieurs autres tables de préparation des aliments en acier inoxydable, un panneau peut être apposé indiquant que le comptoir en bois ne doit pas être utilisé à aucun moment pour la manutention ou l'entreposage des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière le lavabo avait exposé du bois d'un distributeur de savon retiré. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les murs doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Ainsi, veuillez réparer le mur et sceller le bois exposé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du congélateur dans la cuisine du sous-sol a été cassée. Veuillez remplacer.