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Amandine Bakery

3 - 2610 Centre Street NE Calgary AB T2E 2V4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L ' extérieur de plusieurs contenants de stockage de denrées alimentaires a été souillé de débris alimentaires et de grime. Les contenants d'entreposage des aliments doivent être entretenus de façon propre et hygiénique et être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éliminer la contamination. Nettoyer soigneusement les contenants alimentaires et s'assurer qu'ils sont nettoyés et nettoyés régulièrement.*Mise à jour - 5 juin 2026* - Amélioration du nettoyage. Continuer à nettoyer soigneusement les contenants d'entreposage des aliments. 2. Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans les crevasses le long du cadre de la porte du refroidisseur debout. L'équipement doit être entretenu de manière propre et hygiénique et nettoyé régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer soigneusement le cadre de la porte du refroidisseur debout.*Mise à jour - 5 juin 2026* - Amélioration du nettoyage. Continuer à nettoyer soigneusement les crevasses sur le refroidisseur debout, car les débris alimentaires peuvent être logés entre les deux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Mise à jour - le 4 juin 2026* - Le nettoyage s'est amélioré dans toute l'installation. Continuer à nettoyer soigneusement toutes les surfaces de l'installation et veiller à ce que les surfaces soient nettoyées régulièrement pour éliminer l'accumulation de grime et de débris. Une accumulation de débris alimentaires, d'éclaboussures alimentaires, de résidus alimentaires séchés et de saletés dans toute l'installation. Un nettoyage et un assainissement rigoureux sont nécessaires, mais ne sont pas limités aux domaines suivants : Sous les étagères et l'équipement et les zones difficiles d'accès et les jambes d'équipement. - Les étagères étaient des aliments et du matériel alimentaire ont été entreposés. Sur le plancher de toute l'installation, y compris la zone de service avant Les murs près de l'évier à deux compartiments
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 13 mai 2026*** Aucun relevé de température n'était tenu. -S'assurer que les relevés de température sont tenus quotidiennement afin de maintenir la sécurité des processus alimentaires effectués dans l'installation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Violation exceptionnelle - relevée le 13 mai 2026***Aspirateur à roues et condenseur congélateur à l'intérieur d'une penderie et no 39; liquide déversé dans l'évier à trois compartiments. Déplacer ces canalisations pour qu'elles se déversent directement dans la canalisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait des piles d'oeufs crus qui avaient une température interne de 13C. Les œufs crus doivent être conservés en dessous de 7C pour empêcher la croissance des bactéries. L'exploitant a placé les oeufs crus dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du support de table du mélangeur électrique était en mauvais état. La surface n'est plus lisse ou facile à nettoyer. Toutes les surfaces de travail doivent être maintenues dans une bonne réparation - lisse, durable et facile à nettoyer. Réparer la surface du support de table et s'assurer que la surface est lisse, durable. et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le laminoir en bois était en ruine. Le ruban adhésif a été utilisé pour réparer les poignées. L'équipement et les ustensiles alimentaires doivent être entretenus en bon état pour faciliter le nettoyage et atténuer la contamination physique des aliments. Réparer ou remplacer le laminoir en bois.2. L'extérieur de plusieurs contenants de stockage de nourriture était souillé de débris alimentaires et de grime. Les contenants d'entreposage des aliments doivent être entretenus de façon propre et hygiénique et être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éliminer la contamination. Nettoyer soigneusement les contenants alimentaires et s'assurer qu'ils sont nettoyés et désinfectés régulièrement. 3. Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans les crevasses le long du cadre de la porte du refroidisseur debout. L'équipement doit être entretenu de manière propre et hygiénique et nettoyé régulièrement pour éliminer la contamination. Nettoyer soigneusement le cadre de la porte du refroidisseur debout.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de sacs de cartons laitiers vides et d'articles divers stockés dans la zone de stockage arrière. L'installation doit être entretenue de manière propre et organisée pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Organisez la zone de stockage arrière et retirez les éléments qui ne sont pas utilisés. 2. Aucun programme de nettoyage n ' était disponible. Un calendrier de nettoyage doit être disponible pour s'assurer que les zones préoccupantes sont régulièrement nettoyées afin d'éliminer l'accumulation de débris. Créez un programme de nettoyage. Un modèle de calendrier de nettoyage du PAPA a été fourni à l'exploitant par courriel avec ce rapport d'inspection. 3. Il y a eu un déversement de nourriture dans le congélateur. Toutes les zones doivent être entretenues de manière propre et sanitaire. Nettoyer soigneusement la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires, d'éclaboussures alimentaires, de résidus alimentaires séchés et de saletés dans toute l'installation. Un nettoyage et un assainissement rigoureux sont nécessaires, mais ne sont pas limités aux domaines suivants : Sous les étagères et l'équipement et les zones difficiles d'accès et les jambes d'équipement. - Les étagères étaient des aliments et du matériel alimentaire ont été entreposés. Sur le plancher de toute l'installation, y compris la zone de service avant Les murs près de l'évier à deux compartiments
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu. -S'assurer que les relevés de température sont tenus quotidiennement afin de maintenir la sécurité des processus alimentaires effectués dans l'installation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Refroidisseur à l'intérieur et condenseur congélateur à l'intérieur et à l'extérieur, etc. Déplacer ces canalisations pour qu'elles se déversent directement dans la canalisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le macaron à l'intérieur du refroidisseur avant à 8,7 degrés C. Entreposez les aliments périssables froids à 4,0 degrés Celsius ou moins.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Aucun registre de nettoyage des pièges à graisse n'était tenu. -Maintenir les dossiers de nettoyage des pièges à graisse.https://www.google.ca -grease-interceptor-maintenance-record.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rainures profondes observées sur le comptoir par l'évier de lavage des mains avant. Réglez le compteur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux condenseurs congélateurs à l'italienne fuyaient dans des seaux. Les deux seaux étaient remplis de glace et de glace notés sur les produits sous les unités de condensation. Réparez les congélateurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires, d'éclaboussures alimentaires, de résidus alimentaires séchés et de saletés dans toute l'installation. Un nettoyage et un assainissement rigoureux sont nécessaires, mais ne sont pas limités aux domaines suivants : Sous les étagères et l'équipement et les zones difficiles d'accès et les jambes d'équipement. - Oui. Sur le plancher de l'établissement, y compris la zone de service avant
  4. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales étaient entreposées sur les comptoirs et les lavabos. Entreposer les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu. -S'assurer que les relevés de température sont tenus quotidiennement afin de maintenir la sécurité des processus alimentaires effectués dans l'installation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Refroidisseur à l'intérieur et condensateur à l'intérieur du congélateur et no 39; le liquide se déversait dans l'évier à trois compartiments. Relocaliser ces conduites afin qu'elles se déversent directement dans la canalisation de déchets.2) Taches de moisissure observées sur la table de préparation en bois à la station de gâteaux. Resurfacer ou remplacer le tableau.3) La moisissure a été observée dans le refroidisseur à glissière du côté du four à cuisson. Nettoyez la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré les rouleaux de boeuf dans l'unité de rétention à chaud entre 48,0 et 49,9 degrés C. On a jeté les rouleaux de boeuf. Entreposer tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les gros fouets de la machine et les bras de mélange n'étaient pas complètement immergés dans un désinfectant au chlore. S'assurer que les pièces d'équipement sont complètement immergées dans un désinfectant au chlore pendant l'étape de désinfection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de gouttes de souris ont été trouvées dans la salle du réservoir d'eau chaude. Nettoyer et enlever les excréments de souris et surveiller l'activité des ravageurs. Le dernier rapport sur les ravageurs n'indique aucune activité nuisible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Aucun registre de nettoyage des pièges à graisse n'était tenu. -Maintenir les dossiers de nettoyage des pièges à graisse.https://www.google.ca -grease-interceptor-maintenance-record.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur dans la zone de stockage et sous l'évier à 3 compartiments est endommagé. - Répare le mur. Toutes les surfaces doivent être en bon état de réparation. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les rainures profondes observées sur le comptoir par l'évier de lavage des mains avant.2) Un panneau en bois a été placé devant l'évier de la station de gâteaux pour réduire les éclaboussures qui s'abattent sur le mur derrière le robinet. Stains accumulés derrière le panneau en bois. 3) La poussière et les taches brunes s'accumulent sur les évents au-dessus des fours. Le tuyau de la canopée était déconnecté de la canopée au petit four.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ruban observé sur la poignée de porte de l'écran. - Enlever la bande et la fixer de manière appropriée et permanente. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. La bande ne peut être nettoyée et désinfectée de façon adéquate.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Refroidisseur en marche près des fours: Moule notée sur le condenseur, étagères et serviettes en tissu sur le sol. Nettoie toute la glacière. 2) Congélateur à l'entrée de la station de décoration de gâteau : le cadre de porte cassé a été réparé avec du ruban adhésif. Réparer le cadre de la porte congélateur. 3) Les deux condenseurs congélateurs à l'italienne fuyaient dans des seaux. Les deux seaux étaient remplis de glace et de glace notés sur les produits sous les unités de condensation. Réparez les congélateurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires, d'éclaboussures alimentaires, de résidus alimentaires séchés et de saletés dans toute l'installation. Un nettoyage et un assainissement rigoureux sont nécessaires, mais ne sont pas limités aux domaines suivants : Sous les étagères et l'équipement et les zones difficiles d'accès. - A l'intérieur de la glacière et du congélateur. Poignées de porte d'équipement - Sur les étagères dans toute l'installation- Sur le plancher de l'établissement, y compris la zone de service avant
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement du chlore n'est disponible dans la zone de boulangerie près du bureau et la solution d'assainissement de la zone de décoration des gâteaux a été mesurée à 10 ppm. - Une solution de chlore à 100 ppm doit être disponible dans chaque zone de l'installation pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact alimentaire tout au long de la journée. Entreposer les lingettes de nettoyage dans la solution entre l'utilisation. Assurez-vous de mélanger 1/2 cuillère à café de javel domestique non parfumée par litre d'eau. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai au chlore.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu. -S'assurer que les relevés de température sont tenus quotidiennement afin de maintenir la sécurité des processus alimentaires effectués dans l'installation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tapis de four sales reposaient sur le dessus de bien cuit dans la cuisine. - Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination. Ne pas conserver les tapis de four qui sur ou près des aliments. - Tous les produits de boulangerie potentiellement contaminés ont été éliminés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage avec des aliments périssables tels que les gâteaux a été mesuré à 8,7 degrés Celsius. - Les aliments ont été enlevés. Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent toujours être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins. - Servir les refroidisseurs et ne pas stocker d'aliments périssables dans ces refroidisseurs jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.- Tous les aliments ont été retirés du refroidisseur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Aucun registre de nettoyage des pièges à graisse n'était tenu. -Maintenir les dossiers de nettoyage des pièges à graisse.https://www.google.ca -grease-interceptor-maintenance-record.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur dans la zone de stockage et sous l'évier à 3 compartiments est endommagé. - Répare le mur. Toutes les surfaces doivent être en bon état de réparation. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ruban observé sur la poignée de porte de l'écran. - Enlever la bande et la fixer de manière appropriée et permanente. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. La bande ne peut être nettoyée et désinfectée de façon adéquate.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires, d'éclaboussures alimentaires, de résidus alimentaires séchés et de saletés dans toute l'installation. Un nettoyage et un assainissement rigoureux sont nécessaires, mais ne sont pas limités aux domaines suivants : Sous les étagères et l'équipement et les zones difficiles d'accès. - A l'intérieur de la glacière et du congélateur. Poignées de porte d'équipement - Sur les étagères dans toute l'installation- Sur le plancher de l'établissement, y compris la zone de service avant
  6. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucune solution d'assainissement disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement, mais elle était trop forte. - Une solution d'assainissement telle que le chlore à 100 ppm est nécessaire pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact alimentaire tout au long de la journée. Mélanger ½ cuillère à café de javel sans parfum régulier par litre d'eau. Vérifier la concentration à l'aide de bandes d'essai au chlore.2) Des chiffons de nettoyage souillés ont été placés sur les comptoirs. - Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans le seau.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu. -S'assurer que les relevés de température sont tenus quotidiennement afin de maintenir la sécurité des processus alimentaires effectués dans l'installation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Quelques sacs de farine ont été stockés directement sur le sol. 2) Les boîtes utilisées pour les gâteaux étaient stockées sur le sol. - Tous les aliments et les articles d'entreposage doivent toujours être protégés contre la contamination. Doit stocker tous les aliments et boîtes à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • TAfficher refroidisseur avec des aliments périssables tels que les gâteaux a été mesuré à 8 degrés Celsius. Le refroidisseur à double porte vertical utilisé pour les aliments périssables et non périssables a été mesuré à 9,4 degrés Celsius. - Les aliments ont été enlevés. Tous les aliments périssables sous réfrigération doivent toujours être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins. - Servir les refroidisseurs et ne pas stocker d'aliments périssables dans ces refroidisseurs jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier à main dans la cuisine arrière près de l'aire de cuisson des gâteaux était cassé. Aucune eau chaude ou froide n'était disponible lorsque le robinet était allumé. À la demande de l'inspecteur, l'exploitant a mentionné que l'évier à main ne fonctionnait pas et qu'il y avait un problème avec les raccords/lignes de plomberie. 2) Des ustensiles et des vaisselles ont été entreposés à l'intérieur des lavabos à l'avant et à l'arrière de la cuisine. -Assurez-vous que l'évier est fixe, et l'eau chaude et froide est disponible afin d'encourager l'hygiène des mains. - Ne gardez pas d'ustensiles sales dans l'évier. L'évier à main doit être réservé au lavage des mains seulement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris trouvés dans la zone de stockage arrière sous les étagères. -Nettoyez immédiatement les gouttes de souris et assainissez la zone. Surveiller toute activité nuisible dans l'installation et augmenter les mesures de lutte antiparasitaire en conséquence.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Aucun registre de nettoyage des pièges à graisse n'était tenu. -Maintenir les dossiers de nettoyage des pièges à graisse.https://www.google.ca -grease-interceptor-maintenance-record.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Mur dans la zone de stockage et sous l'évier à 3 compartiments est endommagé. - Répare le mur. Toutes les surfaces doivent être en bon état de réparation. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2) Ruban observé sur le plancher dans la zone de préparation. Enlever le ruban adhésif et le fixer de façon appropriée et permanente. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ruban observé sur la poignée de porte de l'écran. - Enlever la bande et la fixer de manière appropriée et permanente. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. La bande ne peut être nettoyée et désinfectée de façon adéquate.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires, d'éclaboussures alimentaires, de résidus alimentaires séchés et de saletés dans toute l'installation. Un nettoyage et un assainissement rigoureux sont nécessaires, mais ne sont pas limités aux domaines suivants : Sous les étagères et l'équipement et les zones difficiles d'accès. - A l'intérieur de la glacière et du congélateur. Poignées de porte d'équipement - Sur les étagères dans toute l'installation2) Les racks utilisés pour stocker les plateaux de cuisson étaient garnis de carton extrêmement gras et sale.- Enlevez le carton et n'utilisez pas de carton sur aucune surface. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
  7. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Aucune solution d'assainissement de l'eau de Javel n'a été trouvée dans l'installation au moment de la manipulation et de la préparation des aliments. L'installation était ouverte de 8 h le matin et aucune solution de blanchiment n'était disponible jusqu'à 12 h 30, ce qui était le moment de l'inspection. Le boulanger avait préparé des gâteaux dès le matin*. L'exploitant ne savait pas comment préparer la solution de javel et il a montré comment faire une nouvelle solution de javel par l'inspecteur. Une nouvelle solution de Javel a été préparée par l'opérateur et testée à 100ppm. -S'assurer que la solution d'assainissement est toujours préparée avant le début de toute préparation alimentaire. -La solution de javel doit être maintenue à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de nettoyage ont été placées sur les comptoirs. - Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans le seau.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'était tenu. -S'assurer que les relevés de température sont tenus quotidiennement afin de maintenir la sécurité des processus alimentaires effectués dans l'installation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le tablier sale et le capuchon ont été placés avec le panier de fruits.2) Les contenants de nourriture ont été stockés sur le sol dans le congélateur à l'italienne. -S'assurer qu'aucun objet personnel n'est entreposé avec de la nourriture et que les contenants sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de gâteau a été mesurée à environ 8 degrés C.-Les gâteaux, fruits et autres produits cuits au four ont été mesurés à 6 degrés C.-S'assurer que les gâteaux et autres produits cuits au four et autres produits alimentaires périssables sont entreposés à l'intérieur du refroidisseur de marche.-S'il vous plaît fixer/réparer/remplacer le refroidisseur de gâteau et s'il vous plaît don' ne conservez aucun aliment périssables à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible.-Veuillez acheter de nouvelles bandes de chlore valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier à main dans la cuisine arrière près de l'aire de cuisson des gâteaux était cassé. Aucune eau chaude ou froide n'était disponible lorsque le robinet était allumé. À la demande de l'inspecteur, l'exploitant a mentionné que l'évier à main ne fonctionnait pas et qu'il y avait un problème avec les raccords/lignes de plomberie. 2) Des ustensiles et des vaisselles ont été entreposés à l'intérieur des lavabos à l'avant et à l'arrière de la cuisine. -Assurez-vous que l'évier est fixe, et l'eau chaude et froide est disponible afin d'encourager l'hygiène des mains. - Ne gardez pas d'ustensiles sales dans l'évier. L'évier à main doit être réservé au lavage des mains seulement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'était présent au lavabo près de la machine à pâte. - Le distributeur de savon a été amené par l'opérateur. -S'assurer que les éviers à main sont correctement fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a trouvé des souris sous le four à pizza et les grilles à côté du four. -Veuillez nettoyer les déjections de souris et surveiller toute activité nuisible dans l'installation.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Aucun registre de nettoyage des pièges à graisse n'était tenu. -Maintenir les dossiers de nettoyage des pièges à graisse.https://www.google.ca -grease-interceptor-maintenance-record.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les unités de ventilation étaient poussiéreuses et grasses.2) La zone sous l'évier à 3 compartiments, et dans la salle de stockage, derrière le piège à graisse, il manquait toute une section de paroi sèche et les lignes de plomberie étaient visibles.3) Les tuiles du sol dans la zone de cuisson du gâteau ont été brisées.4) Le comptoir utilisé pour la cuisson des gâteaux avait été usé dans deux zones. -S'assurer que les carreaux de sol sont fixés, repolish ou remplacer la surface du comptoir de travail afin qu'il soit lisse et propre. -Fixer les trous dans le mur, remplacer le mur sec et couvrir le mur sec afin que les surfaces du mur soient lisses.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone sous les racks de stockage des aliments et les racks de stockage des produits de boulangerie présentaient des débris alimentaires, de la saleté et des taches.2) Des chiffons mouillés ont été placés sous les grilles dans la glacière d'oeufs. Les poignées de porte des refroidisseurs à l'italienne et du congélateur à l'italienne étaient rugueuses et contenaient de la farine et des débris alimentaires.4) Les zones difficiles d'accès ont été couvertes de poussière et de débris.5) Les boîtes d'étain de lutte antiparasitaire étaient sales.6) Les étagères de four d'épreuve étaient poussiéreuses et la zone sous le four était remplie de saleté et de débris.7)Les étagères utilisées pour stocker les produits de boulangerie étaient poussiéreuses.8) Les comptoirs utilisés pour la cuisson des gâteaux avaient de la peinture à la nourriture séchée.-S'assurer que les zones mentionnées aux points 1) à 8) sont nettoyées. -Ne gardez pas les tissus mouillés et sales sous les grilles de la glacière.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines gouttes de souris ont été observées dans la zone par la porte arrière. Enlevez les objets encombrés et nettoyez toutes les gouttes. Surveille. Si de nouvelles déjections ont été observées, assurez-vous que l'entreprise de lutte antiparasitaire soit avisée des mesures à prendre. Le rapport sur la lutte antiparasitaire n'était pas disponible sur place. Fournir le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire.