Corner Street Cafe
1 - 2400 Centre Street NE Calgary AB T2E 2T9 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Deux sacs à dos et jouets personnels ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les articles personnels doivent être séparés des aires de manutention des aliments afin de prévenir la contamination croisée. Entreposer les articles personnels dans une zone séparée et veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient régulièrement nettoyées et désinfectées. L'opérateur a enlevé le sac à dos et les jouets pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les ustensiles de cuisson étaient entreposés dans de l'eau qui mesurait 22C. Les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans l'eau à température ambiante, ce qui favorise la croissance des bactéries. Entreposer les ustensiles de la façon suivante : - Eau froide glacée <4C - Eau chaude >60C - Solution d'assainissement approuvée (100ppm de chlore ou 200ppm de quats). L'opérateur a jeté l'eau pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La pâte à farine utilisée pour le poisson a été entreposée à température ambiante et mesurée à 23C. La pâte à farine doit être conservée en dessous de 4C pour empêcher la croissance des bactéries. Faire un bain de glace temporaire pour stocker la pâte de farine pendant les heures de pointe et confirmer la température en utilisant un thermomètre à sonde. L'opérateur a jeté la pâte à farine pendant l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'est disponible. L'opérateur a plutôt obtenu des bandes d'essai d'iode. Les bandes d'essai du chlore doivent être maintenues sur place pour confirmer la concentration du désinfectant pour le lave-vaisselle à basse température et la solution de désinfectant. Obtenir des bandes de chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'est disponible. L'opérateur a plutôt obtenu des bandes d'essai d'iode. Les bandes d'essai du chlore doivent être maintenues sur place pour confirmer la concentration du désinfectant pour le lave-vaisselle à basse température et la solution de désinfectant. Obtenir des bandes de chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les couvercles de lumière par la zone du grill sont fissurés. Les couvercles lumineux doivent être maintenus en bon état pour éviter toute contamination physique lorsque les aliments sont préparés ci-dessous. Remplacer les couvercles de lumière.2) La peinture est épluchée à l'extérieur de la porte vers la glacière. - Toutes les surfaces doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer. Poncer la surface pour enlever la peinture existante et peindre la surface.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le carboard souillé a été utilisé pour s'aligner entre les poêles propres. L'équipement/ustensiles doit être entreposé de façon hygiénique. S'abstenir d'utiliser le carton car il ne peut être nettoyé et désinfecté. L'opérateur a retiré le carton des poêles pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?