Amica White Rock - Food Service
15333 16th Ave, Surrey · Institutional Kitchen
14 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Des boules et des bols métalliques ont été entreposés dans les sacs de sucre avec la partie poignée en contact direct avec la nourriture.
- 2. Les bacs à rouleaux étaient des aliments secs qui n'étaient pas couverts.
- 3. Les portions des étages 3 et 4 utilisaient un désinfectant non alimentaire pour désinfecter les surfaces alimentaires.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Déplacez les boules et les bols métalliques loin des aliments secs et entreposez-les dans un endroit distinct. La partie de la poignée ne doit pas être en contact avec l'aliment pour prévenir la contamination.
- 2. Les bacs à rouleaux doivent être correctement recouverts pour protéger les aliments secs contre la contamination.
- 3. A discuté des problèmes avec le gestionnaire du service alimentaire, les surfaces de Serveur doivent être assainies avec un désinfectant de qualité alimentaire.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris et poussière notés dans les zones suivantes de la cuisine:
- - Sous la ligne de cuisson et refroidisseur de préparation.
- - Derrière la machine à glace.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Date de correction : 25 mars 2023.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Une bouteille de pulvérisation chimique dans la cuisine n'était pas étiquetée.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation chimique sont bien étiquetées pour prévenir les mauvais usages. Corrigé par: Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les côtes précuites et le homard cuit ont été entreposés à température ambiante dans la cuisine. Températures internes pour les deux aliments mesurées à 21C. Le chef du Sous a dit qu'ils étaient cuits il y a une heure.
- Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux entre la zone de danger de température. Les HPF doivent être entreposés à 60C ou plus ou à 4C ou moins. Déplacez immédiatement les aliments susmentionnés dans le refroidisseur.
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Graisse de résidus et débris alimentaires notés sur la lame de la trancheuse deli.
- 2. Bioflim noté à l'intérieur de la machine à glace.
- 3. Un couteau et une pince sales ont été laissés à côté de l'unité de retenue chaude dans la cuisine.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter adéquatement tout l'équipement alimentaire susmentionné. L'équipement et les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés immédiatement après utilisation. Corrigé par : immédiatement.
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement des quats n'est pas facile à utiliser dans la cuisine. Les seaux d'assainissement n'étaient pas remplis à l'époque.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplissez le seau d'assainissement avec un désinfectant de 200 ppm quats. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine. Pendant l'opération, assurez-vous que le désinfectant des quats est facilement disponible pour utilisation en tout temps.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de débris et de poussières observée aux endroits suivants:
- - Sous la vaisselle de la cuisine.
- - Sous les étagères près de l'arrière de la cuisine.
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser les domaines susmentionnés. Suivez votre plan d'assainissement pour le programme de nettoyage réglementaire. Date de correction : 30 septembre 2022.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille de désinfectant alimentaire de niveaux 3 et 4 mesurée avec moins de 10 ppm d'ammnonium. Des lingettes désinfectantes étaient utilisées dans cette zone.
- Mesures correctives : S'assurer que le sanitizier de qualité alimentaire est disponible dans les deux servies. Les essuie-glaces désinfectantes ne sont pas sans danger pour les aliments et ne doivent être utilisées dans aucune zone de préparation des aliments.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le bacon, le hot-dogs et le refroidisseur de bleuets ont été mesurés à la température interne des aliments de 38C, 39C et 43C. La nourriture était stockée sur des bacs de glace pour le refroidissement et était en zone de danger pendant plus de 5 heures
- Mesures correctives : - Tous les aliments susmentionnés ont été éliminés.
- Refroidir les aliments chauds de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures dans le refroidisseur. Vous pouvez réchauffer le produit refroidi une fois et après
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement de surface de contact avec les aliments manquait dans le service au niveau 4
- Action(s) corrective(s): - Bouteille de solution fraîche, mesurée à 200ppm de solution
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle dans la cuisine principale ne fonctionne pas correctement. Des plats lavés et rincés ont été trouvés dans des débris alimentaires laissés après le cycle final
- Plusieurs lots ont été exécutés et le problème a été répété. Photos prises
- Action(s) corrective(s) : - Nettoyer manufacturément tous les plats avant de les laver au lave-vaisselle
- - Appelez la compagnie.
- - Assurez-vous et vérifiez manuellement que tous les plats lavés n'ont pas de débris alimentaires laissés sur eux
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Aucune eau chaude n'était disponible à l'arrière de l'évier de la cuisine principale
- - Savon liquide et serviette en papier manquaient dans les deux servies (niveau 3 et niveau4)
- Action(s) corrective(s): - l'évier dans la cuisine principale a été lancé pendant plus de 5 min avant l'arrivée de l'eau chaude. Fixer l'évier pour que l'eau chaude soit facilement disponible
- - S'assurer que le savon liquide et la serviette en papier sont disponibles dans tous les réceptacles
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: - Bols utilisés pour ramasser les aliments à partir du stockage en vrac
- - Nourriture dans des boîtes stockées au congélateur à l'italienne sur le sol
- - Conteneur avec sandwichs préparés laissés sur la poubelle
- Action(s) corrective(s): - Utilisez des scoops avec poignée et assurez-vous que la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture
- - Entreposez tous les aliments du sol pour prévenir la contamination
- - Ne conservez aucun aliment au-dessus des ordures ne peut
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle dans la zone bistro de bar ne fonctionne pas correctement, il était sur le courant et toute l'eau était en fuite sur le plancher
- Mesure(s) corrective(s) : Réparer le lave-vaisselle pour fixer l'adn de fuite et s'assurer que la température au cours du cycle de rinçage final est mesurée à plus de 72C
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Niveau 3 serveur, un trou a été coupé ouvert sous le comptoir, ouvert à l'unité de rayonnage
- Action(s) corrective(s) : Terminer le mur, sceller le trou pour éviter que les débris et les contaminants n'arrivent sur le shelve de stockage
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CURÉE) : Au moment de l'inspection, l'eau chaude n'était pas présente dans l'évier près de la zone de préparation de la cuisine principale
- Action(s) corrective(s): - L'eau chaude a été éteinte et a été retournée. L'eau HOt était disponible à l'évier
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction