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Dining Wok Shanghai Restaurant

15246 Russell Ave, White Rock · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Dining Wok Shanghai Restaurant a été inspecté 16 fois par Fraser Health Authority depuis le 5 juillet 2017. La dernière inspection, le 2 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 septembre 2023. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 31 janvier 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 15 février 2019. Par exemple : 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les bols et les tasses observés étant utilisés comme scoops et entreposés dans les bacs à ingrédients secs.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker les scoops sans manche dans les contenants alimentaires.
      • Les scoops doivent être entreposés de manière à ne pas toucher la nourriture.
      • S'il vous plaît enlever toutes les tasses/bowls des contenants alimentaires et acquérir des scoops appropriés.
      • À corriger par: 6 juil. 2026
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (1) Aliments (p. ex. viande, fruits de mer, légumes) observés découverts dans un refroidisseur coulissant.
      • (2) Sac ouvert de farine observé en stockage sec.
      • Mesures correctives : (1) Les aliments ont été couverts pendant l'inspection.
      • (2) Transférer/entreposer la farine dans un contenant à l'épreuve des ravageurs de qualité alimentaire avec un couvercle serré.
      • Date à corriger: 7 mars 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes observées dans la salle de stockage sur quelques étagères. Sac de farine de riz mâché.
      • Mesure(s) corrective(s): Le sac de riz a été jeté. Passez dans toute la salle de stockage et jetez tout produit contaminé. Placez tous les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Sanitiser tous les conteneurs et comptoirs. Sanitiser toutes les surfaces de contact avec les aliments avant utilisation. Vérifiez chaque jour les gouttes et retirez-les. Contactez une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Germes stockés à l'extérieur du refroidisseur. L'opérateur a dit qu'ils étaient sortis il y a 1 heure.
      • Mesures correctives : Les germes doivent être conservés au réfrigérateur à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel n'essuie pas les compteurs avec un désinfectant de surface.
      • Action(s) corrective(s) : Utiliser la solution de javel faite pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments après différentes utilisations (c.-à-d. après que la viande crue est placée sur le bloc du boucher). Entreposer les vêtements d'essuyage dans cette solution.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : bols de poulet crus empilés l'un sur l'autre sans couvercle entre les bols. Poulet cru touchant directement le fond d'un récipient.
      • Mesures correctives : S'assurer que les contenants empilés ont toujours des couvercles ou des couvercles entre eux. Le fond du contenant est maintenant contaminé et peut contaminer d'autres surfaces de travail comme les comptoirs.
      • Le fond du récipient a été essuyé avec un désinfectant.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le manipulateur d'aliments n'a rincé les mains qu'après avoir manipulé de la viande crue.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que les mains sont lavées avec de l'eau chaude et lavées avec du savon pendant 20-30 secondes. Utilisez une serviette en papier pour sécher les mains et éteindre le robinet.
      • Score de violation: 5
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Flacon de pulvérisation non étiqueté contenant un produit chimique inconnu utilisé pour la désinfection des tables à manger. Opérateur incapable de fournir des informations sur le produit.
      • Action(s) corrective(s) : N'utilisez que des produits approuvés pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a fabriqué une solution de blanchiment de 200 ppm pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
      • S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Aliments cuits (bovin frit) entreposés dans une boîte en carton.
      • 2. Les vieux sacs bruns utilisés pour couvrir les aliments (végétaux coupés).
      • 3. La nourriture en conserve laissée dans des boîtes de conserve ouvertes.
      • Mesures correctives : 1. N'utilisez pas de boîtes en carton pour entreposer les aliments cuits. Le carton ne peut être nettoyé et désinfecté. Utilisez seulement des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments. Correction au moment de l'inspection.
      • 2. Utilisez des matériaux de qualité alimentaire (emballage de saran ou contenants) pour couvrir les aliments. Correction au moment de l'inspection.
      • 3. Ne conservez pas les restes d'aliments en conserve dans des boîtes d'étain ouvertes, car cela peut causer une contamination chimique (décoloration des métaux). Transférer toujours les restes d'aliments dans des contenants de qualité alimentaire. Tout de suite.
      • Rappel : toujours laver les mains avant de toucher directement les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dégel de viande congelée à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utiliser que la méthode approuvée de dégel : dans le refroidisseur à 4 °C ou moins, sous l'eau froide courante, dans l'eau froide (changée toutes les 30 minutes) ou au micro-ondes. Ne laissez pas de nourriture à température ambiante.
      • L'opérateur a transféré des aliments congelés dans un refroidisseur.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Accumulation de poussières et de bandes d'araignées observées derrière des contenants d'aliments secs dans une zone de stockage sec.
      • 2. Rideau entre la cuisine et le devant de la maison visiblement sale et collant au toucher.
      • Mesures correctives : 1 et 2. Nettoyer et désinfecter tous les espaces de la cuisine pour qu'ils soient visiblement propres.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'écran sur la porte de l'écran est déchiré.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer l'écran.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: Pas d'eau chaude pour le ktichen.
      • Mesures correctives: voir ci-dessous.
      • Taux de violation: 25
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les contenants de nourriture refroidis dans le couloir peuvent les exposer à la contamination par les clients. De vieilles boîtes de conserve servant au stockage de l'huile et des sauces.
      • Mesure(s) corrective(s): Refroidir les aliments dans la cuisine. Contenant d'huile et de sauces dans des contenants métalliques.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les huiles épicées sont entreposées dans de vieilles boîtes de conserve.
      • Mesures correctives : Entreposez l'huile épicée dans des contenants de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température du réfrigérateur domestique contenant les œufs et le germe de haricots est trop chaude 52F/11C.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever l'accumulation excessive de glace et ajuster la température à 40F/4C ou moins. Vérifiez les températures des réfrigérateurs tous les jours.
      • Score de violation: 9

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