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Annabelle's Kitchen

3574 Garrison Gate SW Calgary AB T2T 6N1 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant QUAT n'a pas pu se passer à une concentration de 200 ppm. L ' Inspecteur a montré comment préparer une solution d ' assainissement de l ' eau de Javel de 100 ppm. Il a été observé que le distributeur était en mauvais état (légèrement tombé du mur; nécessite de la force pour appuyer sur le bouton du distributeur) EXIGENCE : S'assurer que le distributeur de désinfectant QUAT est en bon état et peut distribuer un désinfectant QUAT à 200 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de service a été bloqué/imposé par un conteneur de vrac avec des piles de farine sur le dessus. EXIGENCES : S'assurer que cet évier de lavage des mains est accessible et que tout aliment déplacé est entreposé dans un endroit sécuritaire et sanitaire.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon dans la kitchenette de service a été cassé du mur. Réparer le distributeur de savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un espace entre le plancher et les armoires dans la cuisine de service. Installer une base et sceller l'écart.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon dans la kitchenette de service a été cassé du mur. Réparer le distributeur de savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un espace entre le plancher et les armoires dans la cuisine de service. Installer une base et sceller l'écart.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les plateaux dans lesquels les vaisselles et les ustensiles étaient entreposés avaient une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les plateaux de stockage. S'assurer que les plateaux de stockage sont entretenus sanitaires. Le personnel a nettoyé les plateaux. 2. Il y avait une planche à découper en plastique blanc qui était significativement rainurée et décolorée. Resurfer ou remplacer la planche à découper. Le personnel a jeté la planche à découper.
  4. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage usagés étaient stockés directement sur les comptoirs de préparation des aliments dans la cuisine. 2) Les chiffons de nettoyage utilisés pour essuyer le couteau à pizza ont été conservés sur le comptoir.3)Seau de désinfectantQuat mesuré 100 ppm.4)Bouteille de désinfectant Quat mesurée 100 ppmSeau de désinfectantFresh a été préparé et mesuré 200 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte entre les utilisations pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1 Les ustensiles et les pinces ont été entreposés dans une eau stagnante dont la température de surface était de 27,8°C. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. 2) Certains aliments ont été découverts pendant l'entreposage dans la glacière. Les aliments étaient couverts. Couvrir tous les aliments sous réfrigération afin d'éviter la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boîte ouverte de la boisson énergétique Red Bull a été conservée sur une surface de contact prép refroidisseur. Entreposer les matériaux non liés aux surfaces de contact avec les aliments dans une zone séparée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bâton de vape a été conservé sur la grille utilisée pour stocker l'équipement. Les articles non associés à la manipulation des aliments doivent être entreposés dans une zone de stockage séparée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées. Les bouteilles de pulvérisation étaient étiquetées de façon adéquate pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments dans le refroidisseur prép adjacent au système de ventilation du couvert mesuré entre 7,1°C et 8,7°C. S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4°C ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pâte d'ail a été stockée sur le comptoir avec une température de surface de 27°C. La nourriture a été jetée. Les aliments périssables doivent toujours être conservés (froids) à 4°C ou moins ou (chauds) à 60°C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande de chlore. Il n'y avait pas de strip test.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le lavabo de la cuisine était obstrué par la caisse des ustensiles de lave-vaisselle.2) On a obstrué l'évier de lavage à la main à chaque endroit avec un bac alimentaire en vrac avec un sac à farine. S'assurer que les lavabos sont toujours libres et accessibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Distributeur de savon au lavabo de la cuisine était vide.2) Le distributeur de savon à l'évier de lavage des mains à chaque endroit était vide. Équipez les lavabos avec du savon.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier étaient entreposées sur la toilette du personnel. Distributeur de serviettes en papier était équipé d'une serviette en papier. La serviette en papier était entreposée dans une zone séparée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes du personnel a été ouverte. Il n'y avait pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte. Installez un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des rainures profondes notées sur la planche à découper bleue. La planche à découper a été rapidement jetée, et une nouvelle était utilisée.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage étaient entreposés directement sur la préparation des aliments. les comptoirs dans la cuisine. Conservez tous les chiffons de nettoyage dans un contenant de désinfectant en cas d'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments ont été découverts pendant l'entreposage dans la glacière. Entreposez tous les aliments de façon couverte.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine était obstrué par du matériel de cuisine. S'assurer que les lavabos sont toujours libres et accessibles.