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Artisan Bistro

777 Royal Oak Drive, 350, Victoria, BC, V8X 4V1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Artisan Bistro a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 21 mai 2026. La dernière inspection, le 25 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 21 mai 2026. Par exemple : Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Autres sources

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    2 infractions

    • Aliments essentiels non protégés contre la contamination - Autres sources
      • Les seaux d'assainissement QUAT mesurent 0 ppm. Une enquête a révélé que le fournisseur avait branché les conduites d'assainissement multisurface et QUAT après avoir été remplacés la veille (le 20 mai 2026) à proximité.
      • Cette question a été corrigée sur place. Les lignes ont été remplacées et rincées. Un désinfectant QUAT mesuré entre 200 et 300 ppm. Toutes les bouteilles et les seaux d'assainissement ont été remplacés. Le désinfectant incorrect n'avait pas encore été utilisé, car le restaurant venait d'ouvrir, de sorte qu'aucun nettoyage de surface n'était nécessaire. Vérifiez d'abord que le seau ou le flacon d'assainissement est fait à l'ouverture pour s'assurer que le désinfectant est correct et à la bonne plage: 200 à 400 ppm QUAT.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • La crème fouettée dans la zone bar, le beurre d'ail et le bacon dans la cuisine, ont été maintenus à température ambiante pendant environ une heure, à partir de l'ouverture, et mesurés entre 13°C et 17°C.
      • Conserver la crème fouettée sur la glace ou au réfrigérateur. Conserver le beurre d'ail et le bacon dans les refroidisseurs lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Cette violation a été corrigée sur place; tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans les refroidisseurs. Commentaires Une inspection de routine a été effectuée aujourd'hui. Tous les éviers à main sont entièrement entassés de savon, de serviette en papier et d'eau chaude et froide. Tous les réfrigérateurs mesurent 4°C ou moins; les congélateurs sont à -18°C ou moins; toutes les unités de retenue à chaud mesurent 60°C ou plus. Le lave-vaisselle à haute température mesure 82,3°C au niveau de la plaque. Le lave-vaisselle à basse température ne fonctionne pas au moment de l'inspection; l'assainissement du chlore n'est pas pompé. L'opérateur a vu qu'aucun chlore n'avait été détecté lors de la vérification d'ouverture et a appelé un mécanicien qui réparera le lave-vaisselle vers midi aujourd'hui. Le lave-vaisselle n'est pas utilisé par l'opérateur alors qu'il ne fonctionne pas. L'opérateur utilisera le lave-vaisselle à haute température au besoin ou si le lave-vaisselle à basse température ne peut pas être réparé aujourd'hui. Le log d'assainissement du lave-vaisselle à basse température est bien entretenu et à jour. Dans l'ensemble, l'installation est propre, sans aucun signe de parasites au moment de l'inspection. NOTE: Maintenez les journaux de température et le désinfectant QUAT vérifie deux fois par jour aller de l'avant, autour de l'ouverture et de la fermeture. REMARQUE : Envoyez un courriel à l'agent d'hygiène de l'environnement lorsque la laveuse en verre est réparée et fournissez une photo des bandes d'essai du désinfectant après la réparation. L'OHE confirmera la réparation d'ici le 25 mai 2026.

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