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Alysa's Phở & Bánh Mì

777 Royal Oak Drive, 480, Victoria, BC, V8X 4V1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Alysa's Phở & Bánh Mì a été inspecté 4 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 22 mai 2026. La dernière inspection, le 6 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 22 mai 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 22 mai 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois le 22 mai 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 22 mai 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Suivi

    0 infraction

  3. Suivi

    0 infraction

  4. Routine

    7 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Le refroidisseur avant #4 mesure une température interne de 22°C. Cette glacière stocke de la pop, de l'eau de coco et du lait condensé sucré. Le lait condensé a été placé dans la glacière 30 minutes avant.
      • Le lait condensé sucré a été déplacé vers un refroidisseur qui peut maintenir 4°C ou moins. Répare la glacière.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Le lave-vaisselle à haute température avant enregistre à 67°C au niveau de la plaque.
      • Réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine arrière, qui peut maintenir 71°C au niveau de la plaque.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • On observe une accumulation d'encombres, de poussières et de débris dans la zone de préparation/stockage des aliments.
      • Enlevez le désordre. Nettoyer, désinfecter et réorganiser la zone.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires est observée sur le capot de ventilation.
      • Nettoyer le capot de ventilation. Assurez-vous que le prochain autocollant de la date de service est placé sur le capot de ventilation.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Il y a une accumulation de débris alimentaires sur la trancheuse de viande.
      • Nettoyer et désinfecter la trancheuse après chaque utilisation.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Les deux éviers étaient obstrués par la vaisselle et d'autres équipements.
      • Les vaisselles et l'équipement ont été enlevés pendant l'inspection. Gardez la main vide et facilement accessible en tout temps.
    • Opérations et entretien/autres
      • Les registres de température n'ont pas été maintenus depuis le 18 mai 2026.
      • Maintenir les registres quotidiens de température et les tenir sur place pour examen. Commentaires Les éviers à main sont remplis de savon, de serviette en papier et d'eau chaude et froide. Tous les refroidisseurs, à l'exception du #4, sont à 4°C ou moins. Tous les congélateurs sont à -18°C ou moins. Le lave-vaisselle à haute température est à 71°C au niveau de la plaque. Il n'y a aucun signe de parasites au moment de l'inspection.

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