Asian Garden Restaurant
315 5 Avenue W Brooks AB T1R 0E8 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les croûtes pour les aliments en vrac étaient entreposées directement dans des contenants. L'opérateur les a retirées selon les instructions.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le tuyau utilisé pour remplir le lave-vaisselle avec de l'eau située à l'évier à deux compartiments est trop court. Lorsque le robinet est allumé, l'eau traverse le comptoir de l'évier avant d'atteindre l'eau de la vaisselle. * Fourni un tuyau plus long pour l'évier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a du ruban adhésif autour du congélateur à côté des plaques de cuisson qui recueillent le grime. * Retirer le ruban adhésif et nettoyer et assainir le couvercle du congélateur.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans la cuisine, le désinfectant pour le bleach ne contenait pas de chlore résiduel et mesurait 0 ppm. Sanitizer rafraîchi.*Gardez les chiffons immergés dans le désinfectant au chlore entre l'utilisation, tous les jours. L'assainissement des surfaces de contact avec les aliments doit toujours être utilisé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher du congélateur à l'italienne au sous-sol est déchiré exposant le sous-sol en bois.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la porte arrière qui pouvait permettre aux parasites d'entrer. L'exploitant a indiqué qu'il avait pris des dispositions pour installer des dispositifs de compression des intempéries.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher du congélateur au sous-sol a été arraché exposant le sous-sol en bois. - Oui. Le coin du plafond du congélateur à l'intérieur du sous-sol a été endommagé. L'étagère près de la porte arrière a été endommagée et la doublure sur l'étagère était sale. - Oui. Le bord du comptoir était recouvert de ruban adhésif. Réparer les surfaces pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Les deux seaux de produits ont été placés sur la caisse de lait à titre temporaire. L'exploitant a indiqué qu'il y placerait une étagère. Il y avait une boîte ouverte de sauce hoison dans la glacière qui aurait dû être sortie dans un récipient séparé. Plusieurs produits du refroidisseur n'étaient pas couverts. Gardez les contenants de nourriture couverts. Il y avait du ruban adhésif sur les contenants d'aliments en vrac sous le comptoir. L'opérateur a expliqué qu'il utilisait le ruban adhésif comme étiquette et qu'il les retirerait.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier dans la zone du bar. Gardez l'évier à la main fourni avec une serviette en papier à tout moment.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la porte arrière qui pouvait permettre aux parasites d'entrer. Installez la piste météo.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher du congélateur au sous-sol a été arraché exposant le sous-sol en bois. - Oui. Le coin du plafond du congélateur à l'intérieur du sous-sol a été endommagé. L'étagère près de la porte arrière a été endommagée et la doublure sur l'étagère était sale. - Oui. Le bord du comptoir était recouvert de ruban adhésif. Réparer les surfaces pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans le seau d'assainissement n'était pas à la bonne concentration. L'opérateur mélange rapidement un nouveau seau de solution de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Il y avait deux seaux de produits stockés sur le sol. L'exploitant a déclaré qu'il les placerait plutôt sur la caisse de lait. Il y avait une boîte ouverte de sauce hoison dans la glacière qui aurait dû être sortie dans un récipient séparé. Plusieurs produits du refroidisseur n'étaient pas couverts. Gardez les contenants de nourriture couverts. Il y avait du ruban adhésif sur les contenants d'aliments en vrac sous le comptoir. L'opérateur a expliqué qu'il utilisait le ruban adhésif comme étiquette et qu'il les retirerait.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier dans la zone du bar. Gardez l'évier à la main fourni avec une serviette en papier à tout moment.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la porte arrière qui pouvait permettre aux parasites d'entrer. Installez la piste météo.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - Le plancher du congélateur au sous-sol a été arraché exposant le sous-sol en bois. - Oui. Le coin du plafond du congélateur à l'intérieur du sous-sol a été endommagé. L'étagère près de la porte arrière a été endommagée et la doublure sur l'étagère était sale. - Oui. Le bord du comptoir était recouvert de ruban adhésif. Réparer les surfaces pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les contenants d'assainissement n'étaient pas rafraîchis et contenaient 0 ppm de javel. La solution a été jetée et un javel de 100 ppm a été préparé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des sacs de viande auraient été laissés dans l ' évier pour la nuit jusqu ' au dégel. Températures de la viande : crevettes 13 C; poulet 14 C; boeuf 16 C. Le dégel incorrect entraîne une forte croissance des bactéries et la production de toxines qui ne sont pas éliminées par la cuisson. Viande éliminée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement contenait une vieille solution d'assainissement de la veille et n'a pas été rafraîchi. Des vêtements étaient utilisés pour essuyer les compteurs sans désinfectant. Gardez les tissus immergés dans une solution de désinfectant frais tout au long de la journée afin que le tissu ne devienne pas une source de contaminaton. Utilisez un désinfectant pour essuyer les compteurs et les surfaces de contact avec les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les pêches en conserve étaient conservées dans la boîte ouverte. Les boîtes ouvertes peuvent lessiver les métaux dans la nourriture. Pêches transférées dans un contenant en plastique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux contenants de côtelettes de porc congelées dans un mélange de farine dégelaient à température ambiante. Les oeufs crus, l'ail frais et l'huile, ainsi que l'eau et la farine utilisés pour la cuisson avec le grill ont été laissés à température ambiante. Les aliments congelés doivent être décongelés sous réfrigération ou sous eau froide courante. Les protéines, les légumes tranchés ou transformés et les glucides contenant de l'humidité supportent la croissance des bactéries et doivent être utilisés dans la transformation des aliments dans les 2 heures ou maintenus réfrigérés pour ralentir la croissance des bactéries. Conserver ces articles sous réfrigération ou sur glace. Ces aliments ont tous été transférés à la réfrigération.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la salle de bain du personnel n'a pas été fourni avec du savon. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Gardez tous les éviers à main fournis.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?