Over the Hill Farm Market
519 2 Street Brooks AB T1R 0E8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore dans l'évier de 3 compartiments était à 50ppm. L'opérateur a augmenté la concentration à 100ppm selon les instructions. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ont été expliquées à l'opérateur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher de ciment a des fissures et la peinture se détache du sol dans la zone de transformation de la viande. Maintenez le plancher de la cuisine en bonne réparation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher de ciment a des fissures et la peinture se détache du sol dans la zone de transformation de la viande. Maintenez le plancher de la cuisine en bonne réparation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les galettes de boeuf sont partiellement cuites et chaudes à une température de 49°C, ce qui est inférieur au minimum requis de 60°C pour les aliments cuits. L'opérateur a cuit les galettes. La sauce aux champignons est sur le comptoir de la cuisine et non réfrigérée. L'opérateur a mis la sauce sur la glace. Maintenir les aliments à risque élevé à la température de 4°C ou moins.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher de ciment a des fissures et la peinture se détache du sol dans la zone de transformation de la viande. Maintenez le plancher de la cuisine en bonne réparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La force du désinfectant est trop diluée au distributeur automatique dans la salle de découpe de viande. Réétalonnage du distributeur à 200 ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Ouvrier de cuisine observé essuyant les mains avec des miettes sur un chiffon humide essuyant et sur un chiffon attaché à leur tablier au lieu de se laver les mains et d'utiliser une serviette en papier. Serviette humide et les tissus deviennent un réservoir pour les bactéries. Des travailleurs de cuisine formés à l'hygiène des mains. Les serviettes réutilisables ont été retirées de l'utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes était vide à l'évier. Une serviette en papier a été remplie.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des flacons de pulvérisation contenant de l'alcool isopropylique ont été utilisés pour désinfecter les tables et les comptoirs de préparation des aliments. L'alcool n'est pas un désinfectant approuvé parce que la concentration ne peut pas être vérifiée au moyen de bandes d'essai. Les désinfectants ont été jetés et remplacés par du javel préparé à 100 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction