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Garrison Green Seniors Community - Food

3028 Don Ethell Boulevard SW Calgary AB T3E 0C9 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage a été fait dans la cuisine, mais il y avait encore des débris alimentaires accumulés sur certaines des étagères et dans les zones difficiles d'accès. Cela comprend les chariots et chariots en plastique, les murs, ainsi que sur et autour des équipements fixés aux murs. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage en profondeur plus complet incluant toutes les surfaces et l'équipement. Retirer les articles inutiles de la cuisine pour faciliter le nettoyage.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un trou a été observé le long du bas des portes extérieures arrière. Installer des dispositifs d'éviction pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.2) Des trous dans les murs ont été observés sous le lavabo. S'il vous plaît remplir les trous avec de la laine d'acier et patcher la zone pour empêcher l'entrée ou les caches pour les parasites indésirables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles d'accès suivantes ont été observées, sales, poussiéreuses et recouvertes de crampons/débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Sous la fosse et les stations de lavage des mains... Bancs de travail en dessous- Sous tout l'équipement de cuisine- Unités de rayonnage en dessous- Les murs derrière la fosse... Armoires et étagères à l'intérieurVeuillez retirer tout l'équipement et nettoyer et désinfecter soigneusement les zones indiquées afin d'éliminer les sources alimentaires potentielles pour les ravageurs. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un trou a été observé le long du bas des portes extérieures arrière. Installer des dispositifs d'éviction pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.2) Des trous dans les murs ont été observés sous le lavabo. S'il vous plaît remplir les trous avec de la laine d'acier et patcher la zone pour empêcher l'entrée ou les caches pour les parasites indésirables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un couvercle lumineux dans le boîtier d'éclairage fluorescent situé à l'entrée de la zone de stockage sèche. Veuillez installer un couvercle lumineux pour prévenir la contamination physique en cas de rupture d'une ampoule.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'ouvre-boîte à table était recouverte de sirop et de débris alimentaires, ce qui risquait de provoquer une contamination croisée des aliments en contact avec la surface de la lame. On a demandé à l'opérateur de nettoyer et de désinfecter l'ouvre-boîte monté sur la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé que les évents de plafond et les tuiles environnantes dans toute la cuisine étaient recouverts de poussière et de débris lâches, ce qui représentait un risque potentiel de contamination physique. Veuillez nettoyer les zones indiquées.2) Les zones difficiles d'accès suivantes ont été observées, sales, poussiéreuses et recouvertes de crampons/débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Sous la fosse et les stations de lavage des mains... Bancs de travail en dessous- Sous tout l'équipement de cuisine- Unités de rayonnage en dessous- Les murs derrière la fosse... Armoires et étagères à l'intérieurVeuillez retirer tout l'équipement et nettoyer et désinfecter soigneusement les zones indiquées afin d'éliminer les sources alimentaires potentielles pour les ravageurs. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient assis sur les comptoirs dans les zones de préparation des aliments. -S'il vous plaît entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution de désinfectant pendant qu'ils ne sont pas utilisés et placer immédiatement les chiffons sales dans un contenant à laver, ne laissez pas les chiffons sales assis sur les comptoirs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le bouclier de lumière était manquant sur la lumière dans la marche dans le refroidisseur.-Veuillez installer un bouclier de lumière sur la lumière. 2. Le robinet coulait sur l'évier des 2 compartiments.-Veuillez réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les conteneurs de céréales avaient une accumulation d'enveloppe plastique autour des poignées, rendant les conteneurs difficiles à nettoyer. - Retirez l'enveloppe plastique des contenants. Si les conteneurs sont brisés, obtenir de nouveaux conteneurs. 2. Le mélangeur, les chariots en plastique et le ouvre-boîte ont accumulé des débris alimentaires.-Veuillez nettoyer en profondeur l'équipement et s'assurer que cet équipement est nettoyé fréquemment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de poussières et de débris alimentaires dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage. C'est ce qui a été noté dans les secteurs suivants : - sur les porte-bagages par le lave-vaisselle, par le mélangeur, et sur les porte-bagages dans le refroidisseur à l'italienne. - sur le plancher sous les porte-bagages dans le refroidisseur à l'italienne, congélateur à l'italienne et espace de rangement à sec. - sur les murs dans diverses zones, y compris autour du mélangeur et du lave-vaisselle. - sur les comptoirs autour de la machine à jus. - sur le plancher sous et derrière l'équipement, y compris autour de la machine à glace et de l'espace de lavage à la vaisselle. - dans l'armoire sous l'évier adjacent à la machine à jus et dans certains tiroirs dans toute la cuisine. - dans la salle de concierge et l'espace de rangement arrière. -S'il vous plaît s'assurer que les journaux de nettoyage sont entretenus. 2. Il y avait une accumulation de poussière sur les évents du plafond autour du lave-vaisselle.-Veuillez nettoyer les évents.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Beaucoup de nettoyage a été fait dans la cuisine, mais il y avait encore des débris alimentaires accumulés sur le matériel dans la cuisine et sous et derrière le matériel dans les zones difficiles d'accès. Cela comprend les chariots et chariots en plastique, les porte-assiettes, les murs, et sur et autour de la machine à glace. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage en profondeur plus complet incluant toutes les surfaces et l'équipement.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur le matériel de la cuisine et sous et derrière le matériel dans les zones difficiles d'accès. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage profond de la cuisine.
  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus étaient entreposés à côté des aliments prêts à être consommés dans l'un des refroidisseurs de la ligne de préparation.-Store les aliments crus d'origine animale (c.-à-d. les oeufs) sur les étagères du fond pour éviter la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur le matériel de la cuisine et sous et derrière le matériel dans les zones difficiles d'accès. -S'il vous plaît effectuer un nettoyage profond de la cuisine.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant Quats mesuré moins de 100ppm. - Le désinfectant Quats doit mesurer 200ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle est de 68 à 69 degrés Celsius. - Le chef de cuisine a demandé des réparations sur place.