Ay Chihuahua Mexican Food
1726 152nd St, Surrey · Restaurant
25 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte arrière ouverte avec des objets qui n'empêchent pas l'accès de personnes non autorisées dans la zone
- Mesures correctives : Fermez la porte arrière lorsque vous n'êtes pas en service
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : On a observé du personnel laver et rincer la coupe de légumes sans effectuer l'étape d'assainissement.
- Action(s) correctrice(s): Sanitiser le cutter de légumes avec 100 ppm de désinfectant de javel. L'équipement alimentaire doit être désinfecté après le lavage et le rinçage pour éliminer les pathogènes potentiels.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : L'huile résiduelle de friteuse profonde a été stockée dans un contenant métallique à côté des aliments en conserve.
- Mesures correctives : Éloignez le contenant d'huile usagée de mon espace de stockage des aliments pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température, à 0 ppm, assainissant au niveau de la plaque. Bouteille de chlore vide et l'opérateur a changé de bouteille à ce moment-là. 100 ppm d'assainissement du chlore mesuré à partir du niveau de la plaque après la commutation.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et les plaques de la cuisine manuellement ou par le lave-vaisselle. S'assurer que les bouteilles de matériel chimique sont vérifiées fréquemment et modifiées au besoin.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux seaux d'assainissement de l'eau de Javel, dont la concentration est inférieure à 50 ppm. 100 à 200 ppm sont nécessaires pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : Le personnel a jeté et rempli les seaux avec un désinfectant de javel de 100 ppm. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments dans la zone de service avant.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : Le personnel a indiqué que le lave-vaisselle à basse température ne fonctionnait pas correctement et qu'il attendait d'être entretenu.
- Mesure(s) corrective(s): Service / fixer le lave-vaisselle pour s'assurer que 50-200 ppm de désinfectant de Javel est distribué au niveau de la plaque. Pour l'instant, l'installation doit limiter les plaques et les ustensiles de service à usage unique. Corrigé par: 7 juin 2022.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Trois tuiles de plafond manquantes observées à l'arrière de la cuisine.
- Mesures correctives : Installer les carreaux de plafond à l'arrière de la cuisine pour s'assurer que le plafond est couvert. Date de correction : 17 juin 2022.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : En l'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'a de niveau FOODSAFE valide ou équivalent. C'est une violation répétée.
- Mesures correctives : Au moins un membre du personnel doit suivre et réussir un cours de niveau 1 ou un cours équivalent. Des mesures d'application telles que l'ordonnance de correction et le billet seront prises si cette violation est répétée à l'avenir. Date de correction : 30 juin 2022.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seaux en plastique servant à entreposer les ustensiles observés avec des débris sur le fond et non entretenus en état sanitaire.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les seaux et tous les ustensiles entreposés. S'assurer que tous les contenants d'ustensile sont maintenus dans des conditions sanitaires en tout temps.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Un désinfectant pour l'eau de Javel a été mélangé avec un détergent et une mousse a été observée sur la solution.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne mélangez pas l'eau de Javel et le détergent, car cela aura une incidence sur l'efficacité du désinfectant pour Javel. Jeter la solution et la recharger sera 200 ppm désinfectant de javel.
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tissu réutilisable souillé observé à côté du poste de lavage des mains dans les toilettes du personnel.
- Mesures correctives : N'utilisez pas ou n'entreposez pas de tissu réutilisable près du poste de lavage des mains. Les serviettes en papier à usage unique doivent être utilisées après le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis de santé n'a pas été affiché à un endroit bien en vue. Le personnel n'a pas pu trouver le permis à l'époque.
- Mesures correctives : Obtenir le permis de santé et le poster à un endroit bien en vue. Si perdu, contactez notre service de facturation pour un remplacement. Date de correction : 23 juin 2021.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de graisse et de poussière observée aux endroits suivants :
- - Sous la glacière et le poêle.
- - Sous le dépôt de la cuisine.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Date de correction : 20 juin 2021.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Il manquait un thermomètre précis à l'intérieur.
- Mesures correctives : Obtenir un thermomètre précis pour le refroidisseur à barres afin de s'assurer que la température peut être surveillée correctement. Correction : 18 juin 2021
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Le personnel en service n'avait pas de niveau 1 ou équivalent FOODSAFE valide pendant l'absence de l'exploitant. C'est une violation répétée.
- Mesures correctives : Pendant l'exploitation, au moins une personne travaillant sur le site doit avoir un niveau FOODSAFE valide ou équivalent. Les violations futures entraîneront des mesures d'exécution telles que des ordonnances de correction ou des contraventions. Correct par: aujourd'hui.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Rag utilisé pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments trempées dans l'eau avec un agent nettoyant.
- Action corrective : Jeter l'eau et remplir le godet avec une solution de chlore de 100ppm. Tous les chiffons doivent être trempés dans ce désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ceci est nécessaire pour empêcher la croissance pathogène sur les chiffons. Seau rempli par l'opérateur avec une solution de javel de 100 à 200 ppm.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: 1) Pas d'eau chaude disponible au lavabo à la main dans la zone avant. L'eau chaude est coupée car il y a un problème de fuite.
- Action corrective : Allumez l'eau chaude et placez le récipient dans le fond pour recueillir l'eau de fuite. Réparer le robinet pour corriger le problème de fuite. L'eau chaude est nécessaire au poste de lavage des mains pour enlever la graisse et permettre un lavage adéquat des mains.
- Date à corriger: 2 jours
- 2) La deuxième station de lavage à la main dans la zone avant n'a pas de savon. La station de lavage des mains à l'arrière manque également de savon liquide.
- Action corrective Remplir immédiatement le savon liquide à cet évier. Le savon liquide est nécessaire pour bien laver les mains et éliminer la contamination. L'exploitant l'a fait au moment de l'inspection.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Légumes crus stockés dans des boîtes sur le sol dans un refroidisseur à l'italienne.
- -Ouvrir la boîte de sauce chipoltle observée dans la glacière.
- - Egg stocké au-dessus de la tortilla dans une glacière.
- - De la viande fraîche entreposée au-dessus des tortillas au congélateur.
- -Sour contenant de crème réutilisé comme contenant de mesure et entreposé dans un bac à grains secs. Scoop également entreposé dans la poubelle à grains secs.
- Mesures correctives
- -Store des boîtes de légumes crus à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination alimentaire et faciliter le nettoyage.
- - La sauce ouverte peut être jetée. Une fois les boîtes ouvertes, le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire afin de prévenir la contamination chimique de l'aliment.
- -Les oeufs ronds sont potentiellement contaminés et doivent être entreposés en dessous pour manger de la nourriture, des fruits et des légumes afin d'éviter leur contamination potentielle en cas de chute d'oeufs et de fissures. Au moment de l'inspection, l'exploitant a déplacé les oeufs sur une étagère inférieure.
- -La viande rouge doit être entreposée en dessous pour manger des aliments, des légumes ou des fruits. L'exploitant réorganisera le congélateur et placera les viandes à des niveaux inférieurs afin d'éviter que les excréments de viande ne contaminent d'autres aliments.
- Date à corriger par: 1 jour
- -Arrêtez d'utiliser un récipient à crème aigre pour mesurer. Obtenez et utilisez plutôt des contenants de qualité alimentaire. Cela est nécessaire car le contenant de crème sure est à usage unique et ne peut être correctement lavé et désinfecté.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Porte arrière laissée ouverte au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : L'opérateur a fermé la porte arrière au moment de l'inspection. La porte de derrière doit être fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des parasites. L'opérateur peut installer une porte d'écran pour permettre la circulation de l'air.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation: Aucun personnel sur place n'a de certification FOODSAFE ou équivalent.
- Mesures correctives : Au moins un employé sur place doit avoir une certification FOODSAFE de niveau 1 ou l'équivalent en tout temps. Cela garantit que le personnel possède des connaissances en matière de salubrité des aliments.
- Date à corriger: 1 mois
- Mesures correctives:
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les œufs crus sont entreposés sur l'étagère du milieu à l'intérieur de la glacière
- Mesures correctives : Entreposer les oeufs crus sur le plateau inférieur pour prévenir la contamination
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, le poste de lavage des mains à l'avant, près de la machine à caisse, manquait de serviette en papier
- Mesures correctives : - Remplacer immédiatement la serviette en papier
- - Obtenez les rouleaux de serviette en papier qui correspondent au distributeur et assurez-vous que tous les appareils sont en stock
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Peu de déjections de parasites observées dans la zone arrière près des toilettes
- Action(s) corrective(s) : - Enlever les gouttes, nettoyer la zone et désinfecter la zone avec une solution de javel (100ppm)
- - Veuillez envoyer le rapport récent de l'entreprise de lutte antiparasitaire à la zone EHO
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun des membres du personnel présents sur place au moment de l ' inspection n ' a reçu de formation de niveau 1 sur le programme FOODSAFE
- Mesures correctives: S'assurer que l'exploitant est absent, au moins un membre du personnel ayant suivi une formation de niveau 1 ou l'équivalent de FOODSAFE est présent
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Désinfectant de surface pour contact avec la nourriture, mesuré à 0ppm de concentration résiduelle de chlore dans la cuisine avant et arrière
- Mesures correctives : Préparer une solution fraîche, s'assurer que la concentration est mesurée à 100ppm de chlore résiduel
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: le lave-vaisselle ne fonctionne pas, la concentration de désinfectant pendant le cycle de rinçage final est mesurée à 0ppm
- Mesures correctives : - Service du lave-vaisselle
- - Veiller à ce que la concentration de désinfectant au cours du cycle de rinçage final soit mesurée à 50ppm au moins
- - Runall vaisselle et ustensiles à travers le lave-vaisselle une fois qu'il est entretenu.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains à l'avant est complètement bloquée avec des plats
- Mesure(s) corrective(s) : - Ne laissez pas de vaisselle ou d'ustensiles dans les postes de lavage des mains et assurez-vous qu'il est toujours disponible pour le lavage des mains
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections de parasites sont observées dans l'ensemble des locaux (voir violation 306 pour plus de détails)
- Mesure(s) corrective(s) : - Supprimer toutes les chutes
- - Nettoyer et désinfecter la zone avec un désinfectant au chlore de 200ppm
- - Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire pour accéder à la situation et prendre les mesures nécessaires
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: - Tuile brisée observée près de la porte de sortie arrière
- - Tuiles cassées dans la salle du réservoir d'eau chaude
- - Lacunes observées près du refroidisseur
- Action(s) corrective(s): - Sceller toutes les lacunes et les crevasses, remplacer les tuiles cassées
- - Évaluer l'intérieur et l'extérieur des locaux pour les trous. Sceller toutes les lacunes
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On observe des déjections de parasites dans les locaux aux endroits suivants :
- - Zone arrière près de la porte de sortie, toilettes
- - Zone du réservoir d'eau chaude
- - Sous deux compartiments et à côté du lave-vaisselle
- - Zone avant pour le stockage des conteneurs de sortie
- Action(s) corrective(s): - Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter toutes les zones avec une concentration de chlore de 200ppm
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La poudre ne fonctionne pas, mesure de la quantité de chlore 0ppm au moment de l'inspection pendant le cycle de rinçage final
- Mesures correctives: - Appel au service
- - S'assurer que le lave-vaisselle distribue au moins 50ppm de chlore résiduel pendant le cycle de rinçage final
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement dans le godet rouge près de l'évier à l'avant est mesurée à 0ppm de chlore résiduel
- Mesure(s) corrective(s): - La solution fraîche préparée est mesurée à 100ppm de solution de chlore
- - Préparer régulièrement une solution fraîche
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : - Les jarres sont utilisées pour ramasser des aliments dans des poubelles en vrac
- Mesures correctives : - Fournir des scoops appropriés avec des poignées et s'assurer que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
- Conserver tous les aliments couverts pour protéger contre la contamination
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: refroidisseur avant à 8,7 C;
- Mesures correctives : Immédiatement. Régler la température du refroidisseur ou de la réparation (doit être < = 4,0 C);
- Conserver une petite quantité de nourriture/pour 1h seulement à utiliser;
- Conserver la nourriture dans un autre refroidisseur;
- Taux de violation: 15
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: La serviette en papier n'est pas disponible près de l'évier de lavage des mains du coin avant;
- Mesures correctives : Veiller à ce que les serviettes en papier soient disponibles près de l'évier;
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de graisse et de poussière sur le capot du ventilateur; débris alimentaires sur le sol sous le plateau de stockage avant; débris alimentaires dans la préparation avant. refroidisseur;
- Mesures correctives: Veuillez nettoyer et désinfecter;
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le bouton d'eau chaude fuit à l'évier de lavage à la main de la cuisine qui se trouve près du refroidisseur/du front de boisson;
- Mesures correctives: Veuillez réparer le robinet de lavage des mains - le bouton d'eau chaude;
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'ouvre-boîte commerciale en acier était souillée de saleté et de graisse.
- Mesures correctives : Nettoyer, laver et désinfecter l'ouvre-boîte.
- Date à corriger : immédiatement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Il n'y avait pas de serviettes en papier dans le distributeur à la station de lavage des mains avant.
- 2) Le distributeur de serviettes en papier n'est toujours pas monté sur le mur dans les toilettes du personnel. Il y a un rouleau de serviette en papier à côté de l'évier de lavage des mains.
- Mesures correctives : 1) L'opérateur a fourni des serviettes en papier à l'intérieur du distributeur.
- 2) Montez immédiatement le distributeur de papier sur le mur.
- Il s'agit de violations répétées et le non-respect de l'exigence entraînera une application plus stricte et/ou des contraventions.
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans un endroit bien en vue.
- Mesures correctives : postez le permis d'opérateur à l'avant de la cuisine où il est facilement visible.
- Date à corriger : immédiatement.
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Couvertures lumineuses manquantes au-dessus de la zone de préparation dans la cuisine principale.
- Mesures correctives : Installer des couvercles de lumière et soumettre des photos/factures à l'inspecteur de santé aux fins de vérification.
- Date à corriger : Deux jours.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Il manquait un thermomètre précis pour marcher dans le refroidisseur.
- Mesures correctives : Fournir un thermomètre précis à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur.
- Date à corriger : Deux jours.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Articles d'aliments froids potentiellement dangereux (FPH) entreposés > 4C pendant >2 heures à l'intérieur du refroidisseur sous-marin, à température ambiante mesurée à 18C. Température interne des denrées alimentaires mesurée à:
- - poulet cru à 16C
- - boeuf cru à 15,9 C
- - chirizo cuit à 16C
- - porc cru à 16C
- Mesures correctives : L'opérateur a rejeté les aliments en raison d'un abus de température. Tous les articles PHF froids doivent être entreposés à < ou = 4C en tout temps.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Désinfectant de surface dans des seaux rouges dans la zone de préparation avant, mesuré à 0 ppm de chlore résiduel.
- 2) L'opérateur était des plaques de lavage, vaisselle, ustensiles et autres surfaces de contact avec les aliments (FCS) au poste de lavage des mains avant. Il y avait un drain à côté de l'évier de lavage des mains (un évier de compartiment).
- Action(s) corrective(s): 1) L'opérateur a préparé un nouveau désinfectant de surface mesuré à 100 ppm de solution de chlore.
- 2) Vous ne devez pas laver les assiettes, vaisselle, ustensiles ou toute autre surface de contact alimentaire à la station de lavage des mains désignée. Vous ne pouvez pas désinfecter correctement le FCS avec un seul évier. Utilisez le lave-vaisselle à haute température.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y avait pas de serviettes en papier à l'intérieur des distributeurs aux toilettes du personnel et au poste de lavage des mains avant. Le distributeur n'était pas correctement monté sur le mur à l'intérieur des toilettes du personnel.
- Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier dans les deux distributeurs. Montez en toute sécurité le distributeur de serviettes de papier dans les toilettes du personnel d'ici demain. Fournir un rouleau de serviette en papier temporaire à l'intérieur des toilettes. Toutes les stations de lavage des mains doivent être remplies d'eau courante chaude/froide, de savon et de serviettes en papier.
- Score de violation: 5
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Votre vignette sur le permis d'exploitation est expirée (mars 2017).
- Mesure(s) corrective(s) : affichez une vignette valide (mars 2018) sur le permis d'exploitation.
- Date à corriger : immédiatement.
- Score de violation: 1
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Le journal de température manquait.
- Action(s) corrective(s) : Commencer un journal de température pour tous les refroidisseurs et congélateurs. Un modèle a été fourni à l'exploitant. Tenir des dossiers pendant trois mois.
- Date à corriger : immédiatement.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Au moment de l'inspection, on a mesuré la température ambiante du refroidisseur de comptoir près du lavabo de lavage des mains avant à 18 °C.
- Action(s) corrective(s) : Service du refroidisseur. Tous les refroidisseurs doivent maintenir la température < ou = 4C en tout temps. Ne conservez pas d'éléments PHF froids à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à température < ou = 4C.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Couvertures lumineuses manquantes dans la cuisine arrière au-dessus de la zone de préparation.
- Action(s) corrective(s) : Installer des couvercles de lumière.
- Date à corriger: Une semaine.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]