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Hang Lee Wok

148A - 1711 152nd St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Hang Lee Wok a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 16 mars 2023. La dernière inspection, le 31 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

8 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 8 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2023. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 19 juin 2023. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 16 mars 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 23 octobre 2023. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les températures internes du porc au barbecue ont été mesurées à environ 45 °C dans le four et l'opérateur a immédiatement relevé la température du four en interrogeant le processus de manipulation des aliments au porc au barbecue. Selon l'opérateur, le porc au barbecue a été maintenu au four pendant 1,5 heure.
      • Mesures correctives : Détailler les procédures de manipulation des aliments de porc au barbecue. Utilisez les modèles du site Web Fraser Health pour détailler les procédures de manipulation des aliments pour le porc BBQ.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Bbq, remuer les légumes frits, le poulet d'ail au miel, le porc doux et aigre mesuré en dessous de 60C fluctuant de 37 à 53C
      • Mesure(s) corrective(s) : Maintenir la température des aliments au-dessus de 60C dans l'unité de maintien à chaud.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le thermomètre alimentaire mesurait la valeur la plus basse à la valeur la plus élevée et à 120F. Ce thermomètre ne semble pas précis ou ne fonctionne pas aux fins prévues
      • Mesures correctives : Remplacer par un thermomètre de travail pour mesurer la température des aliments. L'opérateur a jeté le thermomètre sur place.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Boîte pleine de nouilles de chowmein précuites mesurées à 17C avec un thermomètre à sonde qui a été stocké dans le refroidisseur pendant 45 minutes
      • Mesure(s) corrective(s) : Une procédure de refroidissement adéquate ne peut être réalisée avec cette grande quantité d'aliments et la pratique de la manipulation des aliments de empiler les bacs avec leurs couvercles fermés. Diviser le volume des aliments pour obtenir un refroidissement adéquat et surveiller cette procédure de manipulation des aliments
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Mélanger les légumes frits et le porc bbq exposés dans l'unité de rétention à chaud mesurée entre 37 et 60 °C
      • Mesures correctives : Jeter les aliments. Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux stockés à chaud dans l'unité d'affichage mesurent 60C ou plus, peu importe les raisons de la qualité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'essuie-tout stocké sur la planche à découper est dans un état sale et non dans un seau d'assainissement
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposer les chiffons d'essuyage dans des seaux d'assainissement de 100ppm d'eau de Javel chlorée pour prévenir la propagation des bactéries. Utiliser des serviettes en papier à usage unique pour essuyer les déversements de nourriture
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de l'avant a observé qu'il mangeait le déjeuner avant d'acheter de la nourriture de l'unité d'affichage chaude pour les clients sans se laver les mains correctement
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit se laver les mains à une fréquence adéquate pour prévenir la contamination des aliments. Examinez les procédures de lavage des mains et la signalisation postale qui le rappellent.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un plateau de riz cuit a été entreposé à température ambiante. Température intérieure des aliments mesurée à 37C. L'opérateur a dit que c'était cuit il y a une heure.
      • Action(s) correctrice(s) : Déplacez immédiatement le plateau de riz cuit dans le refroidisseur. Suivre les procédures de refroidissement appropriées pour refroidir le riz de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures. Ne laissez pas le riz frais cuit à température ambiante pendant de longues périodes.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Débris de nourriture séchés notés sur les couteaux stockés dans le porte-couteau de la planche à découper.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les couteaux. Assurez-vous que les ustensiles sont nettoyés et désinfectés immédiatement après utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un seau en plastique a été stocké dans le bassin de la station de lavage des mains de la cuisine.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker de contenants ou d'ustensiles dans le poste de lavage des mains. La station de lavage des mains doit être exempte d'obstructions à tout moment pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Une boîte de sauce ouverte a été stockée dans la boîte de métal.
      • 2. La viande crue était entreposée à côté du brocoli à l'intérieur de la glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Déplacer la sauce en métal dans un contenant de qualité alimentaire différente. Une fois la boîte ouverte. La nourriture à l'intérieur doit être transférée.
      • 2. Les viandes et légumes crus doivent être entreposés séparément. Les viandes crues générales doivent être sur le plateau le plus bas et loin de toute autre nourriture fraîche et prête à manger. Correct par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 9

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