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Fishermans Chinese Fusion

2 - 1625 152nd St, Surrey · Restaurant

11 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Les boulettes de riz stockées dans l'eau froide
      • 2) Les légumes coupés et hachés et les nouilles cuites ont été entreposés sur la table devant la cuisinière
      • L'opérateur a déclaré qu'il y avait une grande précipitation le matin, mais au moment de l'inspection, il y avait moins de 10 commandes
      • Mesures correctives : 1) Examiner l'entreposage des ustensiles utilisés avec le personnel. Ils doivent être entreposés dans de l'eau glacée et nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures.
      • 2) Déplacer les aliments qui peuvent produire des germes et/ou leurs toxines dans un réfrigérateur en service. Assurez-vous qu'une quantité de ces aliments qui sont entreposés à des températures où les germes peuvent se multiplier peut être utilisée dans les 2 heures avant de les remplir dans un contenant propre et hygiénique.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'assainissement dans les zones difficiles à atteindre doit être amélioré. Ces zones comprennent les piles de stockage d'étagères de plaques, les drains de plancher, les fentes de couteau de boucher, les poignées d'équipement de réfrigération, les couvercles de contenant et les plaques mouillées qui ne sont pas correctement séchées à l'air. Il s'agit de conditions qui entraînent la prolifération des ravageurs et qui doivent être évitées pour entretenir des locaux sanitaires.
      • Action(s) correctrice(s): L'opérateur a déclaré que la cuisine est nettoyée chaque nuit et qu'il y a quelqu'un qui arrive lorsque le restaurant ferme pour faire un nettoyage complet.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Un insert de poulet cuit mesuré au 31C dans le compartiment supérieur du refroidisseur prép que l'exploitant a déclaré cuire à 12h00
      • 2) Bol de rouleaux de ressort mesuré à 26C que l'exploitant a déclaré être cuit il y a 30 minutes avant l'heure de début de l'inspection
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments chauds potentiellement dangereux entre 60C et 4C. Les rouleaux de printemps ont été déplacés dans une promenade dans le refroidisseur et le poulet cuit ont été jetés
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ligne de préparation végétale remplie de glace, mais une majorité a fondu. Les légumes coupés et les aliments froids potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4C ou moins. La glace fraîche devra être reconstituée.
      • Action(s) corrective(s): Les aliments se déplacent en marche dans le refroidisseur
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Le personnel a observé qu'il textait et faisait des appels téléphoniques dans la cuisine et n'a pas procédé à se laver les mains correctement après.
      • Mesures correctives : Examiner les politiques de lavage des mains et la contamination croisée avec le personnel. Les téléphones personnels sont sales et entraîneraient la contamination des surfaces de contact avec les aliments sans lavage des mains et élimination des gants.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections et des petites mouches rongées notées dans la cuisine
      • Mesures correctives : Examiner les mesures correctives avec le fournisseur de produits antiparasitaires
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Porte arrière ouverte lors de l'inspection
      • Mesures correctives : Le personnel a fermé sur demande, mais les rongeurs sont déjà entrés dans les locaux de nourriture. Garder la porte arrière fermée et installer une fenêtre d'épreuve des ravageurs pour répondre aux préoccupations du personnel. Ne créez pas de situations qui aggraveraient l'état des lieux alimentaires.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les aliments dans des boîtes en carton ont été entreposés sur le sol pendant une expédition
      • Mesures correctives : Entreposer les aliments hors du sol pour éviter que les aliments ne soient contaminés
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'ail frais coupé dans l'huile stockée sur le comptoir à température ambiante environ 20C depuis 12h00.
      • Mesures correctives : Jeter les champignons. Conserver les aliments couverts dans des refroidisseurs prép pour les protéger de la contamination. Rectifier le problème de goutte d'eau dans le refroidisseur de préparation.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'ail frais coupé dans l'huile stockée sur le comptoir à température ambiante environ 20C depuis 12h00.
      • Mesures correctives : Jeter l'ail frais dans de l'huile et ne pas le conserver entre 4 et 60C. Problèmes de température discutés avec l'opérateur.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La machine à glace a observé une légère accumulation de moisissures noires sur le côté et le dessus du plateau de congélation.
      • Mesures correctives : Jeter l'ail frais dans de l'huile et ne pas le conserver entre 4 et 60C. Problèmes de température discutés avec l'opérateur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Boîtes ouvertes de nourriture entreposées dans les refroidisseurs coulissants de prép porte
      • Mesures correctives : Transférer ces aliments dans des contenants de qualité alimentaire pour empêcher les conserves de lessiver dans l'aliment
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1. Huit canards se desséchaient à température ambiante dans la cuisine. Le gestionnaire a déclaré que les canards étaient pendus il y a 1,5 heure et qu'avant ils dégelaient sous l'eau courante froide. Température interne à 22C.
      • 2. Les graines de haricots, les oignons coupés, le poivre vert, les oignons verts ont été entreposés à température ambiante dans la cuisine. Température interne mesurée à 14C.
      • Mesures correctives : 1. Huit canards ont été transférés dans le refroidisseur. Cette partie du processus alimentaire ne figurait pas dans le plan de salubrité des aliments soumis. Ne pas sécher les canards à température ambiante.
      • 2. Les germes de haricots ont été jetés et d'autres aliments susmentionnés ont été transférés dans la glacière. Les germes de haricots et les légumes coupés doivent être conservés à 4C ou moins.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Soupe dans la cuisinière chaude près de la zone de réception mesurée à la température interne de 49C.
      • Mesures correctives : Jeter les soupes susmentionnées. La nourriture chaude doit être maintenue à chaud au-dessus de 60C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Graisse abondante et débris de viande notés sur la lame de la trancheuse de déli.
      • 2. Le mélangeur a été recouvert de pâte séchée.
      • 3. Deux couteaux à découper ont été entreposés entre le bloc de coupe et la paroi sèche. Les couteaux doivent être entreposés dans des contenants propres.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'équipement et les ustensiles alimentaires susmentionnés. S'assurer que l'équipement alimentaire est nettoyé et désinfecté immédiatement après l'utilisation. Corrigé par : immédiatement.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le désinfectant des surfaces alimentaires n'est pas facilement disponible au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le gestionnaire a mélangé 200 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel dans un insert lorsqu'il est indiqué. Un assainisseur Bleach doit être disponible dans la cuisine et la réception.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des légumes dans la glacière.
      • Mesures correctives : Déplacer les viandes crues vers le plateau le plus bas et les éloigner des légumes et les préparer à manger. Corrigé par : immédiatement.
      • Score de violation: 3