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Baijiu

101 - 10359 104 Street NW Edmonton AB T5J 1B9 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Tous les seaux d'assainissement sur la ligne de cuisson et la barre étaient à 0ppm de quats. Au cours de l'inspection, on a remplacé l'assainisseur quat, toujours à 0ppm de l'évier 2-comp. L'assainissement a été préparé manuellement et testé à 200ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré est affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché à un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du plancher dans la zone de livraison arrière n'est pas lisse et facile à nettoyer. Remplacer le plancher de bois par un matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre a été mesuré à 0ppm d'iode. La bande d'essai de l'iode n'était pas disponible. Assurez-vous que la verrerie est lavée dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-verre puisse distribuer de l'iode entre 12,5 et 25ppm. Obtenez des bandes d'iode et testez le lave-verre quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • AVRIL 1, 2026; VIOLATION REMPLACÉE Tous les seaux d'assainissement sur la ligne de cuisson et la barre étaient à 0ppm de quats. Au cours de l'inspection, on a remplacé l'assainisseur quat, toujours à 0ppm de l'évier 2-comp. L'assainissement a été préparé manuellement et testé à 200ppm. S'assurer que le distributeur et ses lignes sont desservis pour distribuer entre 200 et 400ppm de quats. Surveiller la concentration quotidienne de désinfectant. UNTIL alors, continuez à mélanger manuellement.-----------------------------------------------------------------------------------------------------------Le distributeur de désinfectant quat n'était pas fonctionnel. La solution distribuée était à 0ppm. S'assurer que le distributeur et ses lignes sont desservis pour distribuer entre 200 et 400ppm de quats. Surveiller la concentration quotidienne de désinfectant
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Les vêtements de nettoyage étaient sur les comptoirs de la cuisine. Le distributeur de désinfectant était la solution de distribution avec 0ppm de quats.- Le personnel a préparé le désinfectant manuellement, mesuré entre 200 et 400ppm de quats. Assurez-vous que le désinfectant quat est maintenu entre 200 et 400ppm et que les vêtements de nettoyage sont immergés dans le désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation sur la ligne de cuisson est du à l'entretien professionnel depuis mai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du plancher dans la zone de livraison arrière n'est pas lisse et facile à nettoyer. Remplacer le plancher de bois par un matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de désinfectant quat n'était pas fonctionnel. La solution distribuée était à 0ppm. S'assurer que le distributeur et ses lignes sont desservis pour distribuer entre 200 et 400ppm de quats. Surveiller la concentration quotidienne de désinfectant
  3. Inspection initiale

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du plancher dans la zone de livraison arrière n'est pas lisse et facile à nettoyer. Remplacer le plancher de bois par un matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de sol, de débris et de saletés a été observée sur le plancher de bois de la zone de livraison arrière. Nettoyer le sol/débris noté sur le sol.