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Baijiu

101 - 10359 104 Street NW Edmonton AB T5J 1B9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Baijiu a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 décembre 2024. La dernière inspection, le 29 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 septembre 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Quat sanitizer at 0ppm. Operator prepared a new solution when prompted.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Sept 29, 2026: Repeat violation: An expired permit is posted at the facility. Ensure a valid food permit is posted at a visible location.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The Ice makers upstairs and downstairs require cleaning.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Tous les seaux d'assainissement sur la ligne de cuisson et la barre étaient à 0ppm de quats. Au cours de l'inspection, on a remplacé l'assainisseur quat, toujours à 0ppm de l'évier 2-comp. L'assainissement a été préparé manuellement et testé à 200ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré est affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché à un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du plancher dans la zone de livraison arrière n'est pas lisse et facile à nettoyer. Remplacer le plancher de bois par un matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre a été mesuré à 0ppm d'iode. La bande d'essai de l'iode n'était pas disponible. Assurez-vous que la verrerie est lavée dans le lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-verre puisse distribuer de l'iode entre 12,5 et 25ppm. Obtenez des bandes d'iode et testez le lave-verre quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • AVRIL 1, 2026; VIOLATION REMPLACÉE Tous les seaux d'assainissement sur la ligne de cuisson et la barre étaient à 0ppm de quats. Au cours de l'inspection, on a remplacé l'assainisseur quat, toujours à 0ppm de l'évier 2-comp. L'assainissement a été préparé manuellement et testé à 200ppm. S'assurer que le distributeur et ses lignes sont desservis pour distribuer entre 200 et 400ppm de quats. Surveiller la concentration quotidienne de désinfectant. UNTIL alors, continuez à mélanger manuellement.-----------------------------------------------------------------------------------------------------------Le distributeur de désinfectant quat n'était pas fonctionnel. La solution distribuée était à 0ppm. S'assurer que le distributeur et ses lignes sont desservis pour distribuer entre 200 et 400ppm de quats. Surveiller la concentration quotidienne de désinfectant
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Les vêtements de nettoyage étaient sur les comptoirs de la cuisine. Le distributeur de désinfectant était la solution de distribution avec 0ppm de quats.- Le personnel a préparé le désinfectant manuellement, mesuré entre 200 et 400ppm de quats. Assurez-vous que le désinfectant quat est maintenu entre 200 et 400ppm et que les vêtements de nettoyage sont immergés dans le désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation sur la ligne de cuisson est du à l'entretien professionnel depuis mai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du plancher dans la zone de livraison arrière n'est pas lisse et facile à nettoyer. Remplacer le plancher de bois par un matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le distributeur de désinfectant quat n'était pas fonctionnel. La solution distribuée était à 0ppm. S'assurer que le distributeur et ses lignes sont desservis pour distribuer entre 200 et 400ppm de quats. Surveiller la concentration quotidienne de désinfectant
  4. Inspection initiale

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du plancher dans la zone de livraison arrière n'est pas lisse et facile à nettoyer. Remplacer le plancher de bois par un matériau lisse, facile à nettoyer et résistant à l'eau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une importante accumulation de sol, de débris et de saletés a été observée sur le plancher de bois de la zone de livraison arrière. Nettoyer le sol/débris noté sur le sol.

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