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Balwin Villa - Kitchen

6920 128 Avenue NW Edmonton AB T5C 1S7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Continuer à traiter les cafards et autres parasites jusqu'à leur éradication. Continuer d'améliorer la propreté du bâtiment et de toutes les zones alimentaires, car il aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. 25 septembre :*Un cafard a été noté sur un piège collant dans le couloir. *Ajoutez l'aire des casiers du personnel à l'extérieur de la cuisine à l'inspection et au traitement habituel des ravageurs. 23 oct. 25- La lutte antiparasitaire a signalé des cafards autour des casiers. Continuer à traiter les ravageurs.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Le sac à lunch personnel et la bouteille d'eau étaient entreposés sur une table à l'extérieur de la cuisine, Zone est utilisé pour stocker les chariots à vapeur Suzy Q et d'autres articles pour le serveur (zone de positionnement). Délocaliser pour désigner l'aire des casiers du personnel. *Bouteilles d'eau du personnel notées dans la cuisine. Désigner et inscrire une zone dans la cuisine pour les boissons du personnel afin de prévenir la contamination croisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Continuer à traiter les cafards et autres parasites jusqu'à leur éradication. Continuer d'améliorer la propreté du bâtiment et de toutes les zones alimentaires, car il aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. 25 septembre :*Un cafard a été noté sur un piège collant dans le couloir. *Ajoutez l'aire des casiers du personnel à l'extérieur de la cuisine à l'inspection et au traitement habituel des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Les carreaux de plafond à côté de la ligne de cuisson, pas plus lisse ou facile à nettoyer (fini enlevé). Remplacer. Assurez-vous que le plafond est en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage. *Un luminaire au-dessus de la zone de préparation des aliments avant avait brûlé l'ampoule. Remplacer et assurer un éclairage adéquat est disponible pour la préparation et le nettoyage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Debris a été trouvé dans des lades de soupe suspendues à l'aire de stockage avant, à côté du carton et recycler. Placez les lades dans la vaisselle et déplacez les louches loin des ordures. *L'unité de stockage d'ustensile en métal noir était collante et avait un film dessus, unité de stockage propre. * Les contenants et couvercles à usage unique ont été mal entreposés dans la salle de stockage séparée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes en raison de l'accumulation de débris, de grime, de poussière ou d'une substance similaire à la moisissure:-difficile à atteindre la zone sous les tables de travail et l'équipement dans toute la cuisine, autour du piège à graisse (débris, grime)-marche dans les parois plus froides (moules)-étagères en métal dans la marche dans les buses de jus de fruit (moules) et la zone sous les buses de la machine à jus (débris et poussières)-deux ventilateurs noirs dans la zone de lavage de vaisselle(poussière)-Vents et luminaires dans toute la cuisine (poussière). * Il y avait une accumulation de glace sur les rideaux et le plancher de la promenade au congélateur. Nettoyez et assurez-vous que le congélateur fonctionne correctement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Continuer à traiter les cafards et autres parasites jusqu'à leur éradication. Continuer d'améliorer la propreté du bâtiment et de toutes les zones alimentaires, car il aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Le nouveau désinfectant à base de Quat n'a pas atteint la concentration appropriée (essai <200ppm). Le personnel ne distribuait pas correctement le désinfectant. S'assurer que la concentration de désinfectant est maintenue à une concentration adéquate, examiner le processus de distribution avec le personnel. Corrigé sur place : les fonctionnaires ont aidé et examiné avec eux la façon de bien dispenser le désinfectant. La concentration de sanitizer était adéquate lorsque le sanitizer a été jeté et rempli.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *L'article personnel du personnel (p. ex. sac avec bouteille d'eau à l'intérieur) a été trouvé entreposé sous une table de préparation dans la zone arrière. Déplacer les articles personnels du personnel dans l'espace réservé au personnel (locateurs à l'extérieur de la cuisine). Correction sur place : sac déplacé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Le personnel jetait un vieux désinfectant dans l'évier situé par la vaisselle. Arrêtez cette pratique, assurez-vous que l'évier des mains est gardé propre pour le lavage des mains seulement. Jetez seulement les produits chimiques dans un évier approprié. Correction sur place : PHI a arrêté le personnel et discuté des exigences d'évier à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Continuer à traiter les cafards et autres parasites jusqu'à leur éradication. Continuer d'améliorer la propreté du bâtiment et de toutes les zones alimentaires, car il aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *On a trouvé la boule d'acier mal entreposée; la boule était assise sur un contenant d'ingrédients secs. S'assurer que le scoop est entreposé de manière propre et protégé contre la contamination. Discuter des options d'entreposage telles que dans un contenant propre à l'extérieur de la machine à glace ou si stocké à l'intérieur de la machine, s'assurer que la poignée ne contacte pas la glace en vrac. * On a trouvé de la poussière sur deux ventilateurs noirs situés dans la zone de lavage à la vaisselle. L'un était assis sur le sol par les 3 éviers de compartiment et l'autre était à l'extrémité de la table de lavage. Nettoyer les ventilateurs et ajouter des tâches au programme de nettoyage de routine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Débris alimentaires trouvés dans du matériel propre et des contenants d'ustensile stockés sous une table de préparation de la zone arrière. Placer les contenants de stockage dans le lavage à la vaisselle et ajouter au calendrier de nettoyage habituel. Correction sur place : Le personnel a placé tout le matériel sale, les ustensiles et les contenants dans le lavage à la vaisselle.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Scoops observés directement dans les aliments en vrac et touchant les produits alimentaires. Supprimé pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle vérifié à 64 °C au niveau de la plaque/du poisson avec deux thermomètres étalonnés. Le lave-vaisselle n'atteint pas la température de désinfection. Contactez immédiatement la personne de service pour la réparation et passer à la désinfection manuelle tous les plats et l'équipement après le lavage.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Continuer à traiter les cafards jusqu'à leur éradication. Continuer à améliorer la propreté de la cuisine car elle aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Robinet à l'évier de prép n'est pas en bon état/démarrage. Réparer ou remplacer et s'assurer qu'il est en bon état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Puddles d'eau observées sur le sol dans les zones suivantes: contre le mur sous l'évier de 3 compartiments, sous le lave-vaisselle, et autour du lave-vaisselle & garburateur. Réparer ou remplacer la plomberie, veiller à ce que la plomberie soit maintenue en bon état et exempte de fuites. S'assurer que les fuites et les puddles sont enlevés pour empêcher l'eau stagnante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de crampons et de saletés encore présents dans certaines zones difficiles à atteindre. Plus de nettoyage requis autour/derrière les pièges à graisse et la zone sous la zone de préparation des aliments/zone de préparation des sacs. 28 mars 2024 - Débris alimentaires, graisses et autres accumulations observées dans toute la cuisine, y compris : débris, poussières et graisses accumulées sous l'équipement, dans les coins, sous les étagères, autour de la base de la ligne de cuisson / mousse. Le personnel a indiqué que le tiers entrepreneur Ultra Shine sera contacté pour effectuer un nettoyage en profondeur de la cuisine. Le 19 juillet 2024-Construire sous l'équipement, zones difficiles à atteindre (c.-à-d. autour des boulons de plancher dans le refroidisseur à l'italienne), ventilateurs, boucher bloc / table de prép en bois est collant. Observé noir construire sur le silicium autour du lave-vaisselle / évier de rinçage. Retirer, nettoyer et remplacer le sceau/silicon.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'excès de débris/poussière et la graisse observés s'accumulent sur le couvert de ventilation. Assurez-vous que le couvert de ventilation et les évents sont régulièrement nettoyés. Les débris observés s'accumulent autour de la mousse de pulvérisation orange au fond de la ligne de cuisson (corner entre le plancher et l'acier inoxydable). Veiller à ce que la zone demeure propre et exempte de débris. Revoir la recommandation visant à réduire les crêtes et les coins afin de faciliter le nettoyage ou d'inclure la procédure de nettoyage complet. Construction de poussières/débris observés dans la promenade dans le refroidisseur. Assurez-vous que la marche dans le refroidisseur, y compris le couvercle pour les ventilateurs sont nettoyés. 27 mars 2024 - Graisse observée accumulée sur la canopée de ventilation et le sol derrière le charbroiler. La graisse examinée ne doit pas se constituer au sol, et les filtres de ventilation et l'intérieur de la canopée de ventilation nécessitent un nettoyage plus fréquent. Le personnel a indiqué que le tiers entrepreneur Ultra Shine sera contacté pour effectuer un nettoyage en profondeur de la cuisine. Le 19 juillet 2024-L'accumulation de débris et de poussières observée sur le couvert de ventilation et les filtres. Les filtres et la canopée nécessitent un nettoyage plus fréquent pour enlever la graisse et les débris.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Objets découverts observés dans une glacière. Produits alimentaires couverts pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Températures de refroidisseur à l'entrée de marche vérifiées entre 2 °C et 6 °C. Assurez-vous que le refroidisseur à l'entrée de marche peut maintenir une température de 4,0 °C ou plus froide dans toutes les régions. La jauge de l'appareil indique 47 F.Installer le thermomètre dans le refroidisseur (zone la plus chaude). - Complété. 28 mars 2024 - Refroidisseur à l'intérieur vérifié à la température du produit 6C. L'unité de stockage à froid ne maintient pas une température de 4,0 C ou plus froide. Réglez ou réparez immédiatement le refroidisseur. Si le refroidisseur ne peut pas maintenir une température de 4,0 C ou plus, cesser d'utiliser l'unité et le remplacer. - Thermomètre observé dans le refroidisseur à l'italienne.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Continuer à traiter les cafards jusqu'à leur éradication. Continuer à améliorer la propreté de la cuisine car elle aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Puddles d'eau observées sur le sol dans les zones suivantes: contre le mur sous l'évier de 3 compartiments, sous le lave-vaisselle, et autour du lave-vaisselle & garburateur. Réparer ou remplacer la plomberie, veiller à ce que la plomberie soit maintenue en bon état et exempte de fuites. S'assurer que les fuites et les puddles sont enlevés pour empêcher l'eau stagnante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Conteneur de cambros observé qui a été fissuré et n'est plus en bonne réparation. Conteneur enlevé pendant l'inspection. S'assurer que l'équipement et les conteneurs sont retirés du service s'ils ne sont pas en bon état de réparation et de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de crampons et de saletés encore présents dans certaines zones difficiles à atteindre. Plus de nettoyage requis autour/derrière les pièges à graisse et la zone sous la zone de préparation des aliments/zone de préparation des sacs. 28 mars 2024 - Débris alimentaires, graisses et autres accumulations observées dans toute la cuisine, y compris : débris, poussières et graisses accumulées sous l'équipement, dans les coins, sous les étagères, autour de la base de la ligne de cuisson / mousse. Le personnel a indiqué que le tiers entrepreneur Ultra Shine sera contacté pour effectuer un nettoyage en profondeur de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'excès de débris/poussière et la graisse observés s'accumulent sur le couvert de ventilation. Assurez-vous que le couvert de ventilation et les évents sont régulièrement nettoyés. Les débris observés s'accumulent autour de la mousse de pulvérisation orange au fond de la ligne de cuisson (corner entre le plancher et l'acier inoxydable). Veiller à ce que la zone demeure propre et exempte de débris. Revoir la recommandation visant à réduire les crêtes et les coins afin de faciliter le nettoyage ou d'inclure la procédure de nettoyage complet. Construction de poussières/débris observés dans la promenade dans le refroidisseur. Assurez-vous que la marche dans le refroidisseur, y compris le couvercle pour les ventilateurs sont nettoyés. 27 mars 2024 - Graisse observée accumulée sur la canopée de ventilation et le sol derrière le charbroiler. La graisse examinée ne doit pas se constituer au sol, et les filtres de ventilation et l'intérieur de la canopée de ventilation nécessitent un nettoyage plus fréquent. Le personnel a indiqué que le tiers entrepreneur Ultra Shine sera contacté pour effectuer un nettoyage en profondeur de la cuisine.
  8. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boeuf cru observé entreposé au-dessus du porc. S'assurer que le boeuf haché est entreposé sous le poisson et le porc. Le boeuf haché est passé sous le porc pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Températures de refroidisseur à l'entrée de marche vérifiées entre 2 °C et 6 °C. Assurez-vous que le refroidisseur à l'entrée de marche peut maintenir une température de 4,0 °C ou plus froide dans toutes les régions. La jauge de l'appareil indique 47 F.Installer le thermomètre dans le refroidisseur (zone la plus chaude).
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Continuer à traiter les cafards jusqu'à leur éradication. Continuer à améliorer la propreté de la cuisine car elle aidera à lutter contre les ravageurs. Continuer de mettre en oeuvre toutes les recommandations de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le côté gauche du four tombe/pas fixé. Examen de la raison d'être de la santé publique pour que le four soit en bonne réparation, y compris le bon fonctionnement et la sécurité des cafards. Couverture(s) pour les ventilateurs dans le refroidisseur de marche sont brisés. Les ventilateurs pour refroidisseurs sont à hauteur de tête. La couverture endommagée présente un risque pour la sécurité et n'est plus facile à nettoyer. Remplacer les couvercles de ventilateur cassés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le levage ou l'endommagement du sol autour des drains, des espaces ou du sol de levage aux coutures, des trous percés dans le mur/RFP, l'écart entre les dosserets de la ligne de cuisson & le plancher ne sont pas scellés. Assurez-vous que les points d'accès et de portage sont scellés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Puddles d'eau observées sur le sol dans les zones suivantes: contre le mur sous l'évier de 3 compartiments, sous le lave-vaisselle, et autour du lave-vaisselle & garburateur. Réparer ou remplacer la plomberie, veiller à ce que la plomberie soit maintenue en bon état et exempte de fuites. S'assurer que les fuites et les puddles sont enlevés pour empêcher l'eau stagnante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Couverture de cambro fêlée ou endommagée. Couvercle remplacé pendant l'inspection. S'assurer que l'équipement est entretenu en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de crampons et de saletés encore présents dans certaines zones difficiles à atteindre. Plus de nettoyage requis autour/derrière les pièges à graisse et la zone sous la zone de préparation des aliments/zone de préparation des sacs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'excès de débris/poussière et la graisse observés s'accumulent sur le couvert de ventilation. Assurez-vous que le couvert de ventilation et les évents sont régulièrement nettoyés. Les débris observés s'accumulent autour de la mousse de pulvérisation orange au fond de la ligne de cuisson (corner entre le plancher et l'acier inoxydable). Veiller à ce que la zone demeure propre et exempte de débris. Revoir la recommandation visant à réduire les crêtes et les coins afin de faciliter le nettoyage ou d'inclure la procédure de nettoyage complet. Construction de poussières/débris observés dans la promenade dans le refroidisseur. Assurez-vous que la marche dans le refroidisseur, y compris le couvercle pour les ventilateurs sont nettoyés.