Bao
11149 87 Avenue NW Edmonton AB T6G 0X8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement préfabriquée n'était facilement disponible dans la zone de manipulation des aliments pendant la manipulation des aliments. L'opérateur a préparé une solution de chlore de 100 ppm pour entreposer les chiffons d'essuyage entre les utilisations.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des effets personnels, y compris un vélo, des manteaux, des vestes et des chaussures, ont été observés dans la zone de service avant entreposée à côté de la vaisselle et du matériel alimentaire. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aires de nourriture, de matériel alimentaire et de préparation des aliments pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux cas d'oeufs, mesurant environ 11 & #176;C, ont été observés sur la chaîne de cuisson. On a demandé à l'exploitant de les renvoyer dans la glacière et de ne faire sortir que de petits lots à la fois pour prévenir l'abus de température et assurer la salubrité des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le fonctionnaire chargé du lavage à la vaisselle sautait l'étape de la désinfection. Un enseignement a été dispensé sur les procédures appropriées d'évier à deux compartiments : laver et rincer dans le premier compartiment et s'assainir dans le second compartiment en utilisant une solution d'assainissement appropriée.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Une souris morte a été observée dans le piège de la souris situé sous l'évier. Plusieurs excréments de souris neufs et anciens ont également été observés dans la cuisine principale, y compris à côté du congélateur vertical et du refroidisseur d'accès. Toutes les zones touchées, y compris les planchers, sous l'équipement et les surfaces de contact avec les aliments, doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées pour éliminer les déjections et prévenir la contamination.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments affiché a expiré (2024). Veuillez imprimer et poster le permis valide dans un endroit bien visible.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement n'est pas entretenu dans un état propre et sanitaire, y compris, sans s'y limiter, les équipements de la ligne de cuisson et leur extérieur intérieur et extérieur du refroidisseur d'accès, y compris le verre et les poignées refroidisseursHotte de ventilation, y compris les filtres et les busesIntérieur et extérieur du four micro-ondes de la cuisineBoîte de stockage des aliments, y compris le couvercleEvier de lavage et lavabos à main, y compris leurs robinets
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes doivent être nettoyées pour éliminer les saletés et les débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter, les:Tailles de la zone de lavage à la vaisselle et de la ligne de cuissonTailles de l'évier à deux compartiments (substance semblable à l'or le long du calfeutrage)Floor sous l'évier à deux compartimentsFloor sous la table de préparationFloor sous les étagères de stockage derrière la canopée de ventilationFloor sous la table de préparationFloor sous la table de préparationFloor sous la table de préparationFloor sous les étagères de stockage derrière la canopée d'aérationFlace-à-porter à côté du congélateur vertical et de la glacière d'accès (gouttes de souris)
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore dans la zone de préparation des aliments du dos à 0ppm avec des bandes d'essai pour l'eau de Javel/chlore. S'assurer que l'agent d'assainissement de l'eau de Javel/chlore est maintenu à 100ppm en tout temps. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de la zone de service avant a été observé sans thermomètre. S'assurer que le refroidisseur indiqué est équipé d'un thermomètre.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune eau chaude n'a été détectée à l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'eau chaude et froide est disponible en tout temps au lavabo. L'opérateur a allumé l'eau chaude en ajustant une vanne située sous l'évier de lavage des mains pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'eau de l'évier de lavage des mains avant ne pouvait pas être coupée du robinet. S'assurer que le lavabo indiqué est réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Une accumulation de grime a été observée sur la surface extérieure de toutes les portes de refroidissement et de congélateur de l ' installation. 2. La surface extérieure des contenants en plastique gris situés en face de la ligne de grillage a été observée avec une accumulation de débris alimentaires et de grime. 3. Une accumulation de graisse et/ou de grime a été observée sous la friteuse profonde. 4. On a observé une accumulation de débris alimentaires et/ou de grime sur les cuisinières Congee dans la zone de service avant.5. Une accumulation de ce qui semble être de la moisissure a été observée sur les côtés extérieurs du contenant de stockage de l'eau de Javel et du désinfectant pour chlore. 1-5. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés et souillés sont entreposés sur des comptoirs et du matériel alimentaire. Tous les chiffons de nettoyage utilisés doivent être immergés à l'intérieur d'un désinfectant approuvé sans être utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre n'est pas disponible dans la glacière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'évier à main à l'avant avait un pot d'eau à l'intérieur. Tous les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps. 2. L'évier à main dans la cuisine arrière n'a pas de savon. Remplacer.3. Aucun des distributeurs de savon et de papier sur les éviers à main n'a été stocké. L'opérateur a utilisé d'autres méthodes pour fournir du savon et des serviettes en papier. Stocker ces distributeurs ou retirer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Certains articles alimentaires sont entreposés sur des palettes en bois cru. Finissez correctement la palette pour qu'elle soit lisse, non absorbante, durable et facile à nettoyer. Sinon, utilisez des étagères appropriées qui sont déjà finies et propres. 2. Le vieux carton sale et le journal sont utilisés pour stocker le matériel alimentaire. Supprimer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Reach dans le refroidisseur testé 12C. L'entretien a été appelé à la réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a un excès d'équipement inutilisé et d'entaille, en particulier dans la zone avant près du till. Cette zone doit être réorganisée et bordée de façon à permettre un nettoyage approprié et une surveillance des ravageurs. Enlevez les articles et le matériel inutilisés de l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés et souillés sont entreposés sur des comptoirs et du matériel alimentaire. Tous les chiffons de nettoyage utilisés doivent être immergés à l'intérieur d'un désinfectant approuvé sans être utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac à ordures noir sert à stocker de la viande crue à l'intérieur. Les sacs à ordures ne doivent pas être utilisés pour stocker des aliments. L'exploitant doit obtenir des sacs de qualité alimentaire ou utiliser des contenants acceptables pour l'entreposage des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. L'inspecteur a trouvé deux pots de soupe chaude dans des bacs avec couvercles à l'intérieur du refroidisseur d'accès. Refroidisseur d'accès testé 14C. Tous les aliments doivent être refroidis en petits lots sans couvercle et ne doivent pas être placés dans le refroidisseur pendant qu'ils sont encore chauds. Les soupes ont été retirées du refroidisseur et la température du refroidisseur d'accès a commencé à descendre. Ce refroidisseur doit être surveillé et réparé si la température n'atteint pas 4C ou moins. 2. Il n'y avait pas de thermomètre dans la glacière. Un thermomètre doit être disponible à l'intérieur de chaque refroidisseur et congélateur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L'évier à main à l'avant avait un pot d'eau à l'intérieur. Tous les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps. 2. L'évier à main dans la cuisine arrière n'a pas de savon. Remplacer.3. Aucun des distributeurs de savon et de papier sur les éviers à main n'a été stocké. L'opérateur a utilisé d'autres méthodes pour fournir du savon et des serviettes en papier. Stocker ces distributeurs ou retirer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'était disponible.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Certains articles alimentaires sont entreposés sur des palettes en bois cru. Finissez correctement la palette pour qu'elle soit lisse, non absorbante, durable et facile à nettoyer. Sinon, utilisez des étagères appropriées qui sont déjà finies et propres. 2. Le vieux carton sale et le journal sont utilisés pour stocker le matériel alimentaire. Supprimer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La friteuse profonde dans la cuisine a besoin de nettoyage, et l'huile sent ranci. Opérateur pour changer l'huile et nettoyer la friteuse. 2. Les congélateurs d'accès ont une forte accumulation de glace et de gel sur les étagères. Les congélateurs doivent être dégivrés et nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a un excès d'équipement inutilisé et d'entaille, en particulier dans la zone avant près du till. Cette zone doit être réorganisée et bordée de façon à permettre un nettoyage approprié et une surveillance des ravageurs. Enlevez les articles et le matériel inutilisés de l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?