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Vegas Donair and Poutine

8525B 112 Street NW Edmonton AB T6G 2L7 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 800ppm le désinfectant à l'aide de bandes d'essai de Javel/chlore. Veiller à ce que le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore soit maintenu à 100ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé sur le comptoir deux grands récipients de refroidissement de la sauce à température ambiante. L'exploitant a informé que la sauce est laissée refroidir environ 8 heures avant la réfrigération. Cette pratique n'est pas conforme aux procédures de refroidissement approuvées. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures, et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures. Opérateur averti que l'utilisation de casseroles peu profondes peut faciliter un refroidissement plus rapide et plus sûr. Méthode de refroidissement ajustée par l'opérateur pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de crampons a été observée sur les étagères de refroidissement à l'entrée. S'assurer que les rayonnages indiqués sont nettoyés et désinfectés.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Aucune solution de désinfectant préparée n'a été observée. Mesures prises : Le membre du personnel a reçu pour instruction de préparer une solution d'assainissement et de tremper les vêtements d'essuyage dans le seau d'assainissement.