barBURRITO
130 - 3561 20 Avenue NE Calgary AB T1Y 0B9 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- The prep cooler by the wall closest to the front window had internal temperature measured at 12°C using a probe thermometer. Temperatures in the danger zone (4°C - 60°C) allow rapid growth of pathogenic bacteria in stored food and increases the risk of foodborne illness. Remove the foods stored in this cooler until it can maintain temperatures below 4°C. **Do not store any perishable food in this cooler until it is adjusted or repaired to maintain temperatures below 4°C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Quats sanitizer solution in bucket was tested below 200 ppm at the time of inspection. Ensure sanitizer solution concentrations are maintained at 200 ppm and changed after 4 hours or as and when they are visible soiled. **Quats sanitizer was changed and tested satisfactory during the inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Newspapers were observed being used as a covering on top of an unused fryer and as a storage surface for utensils. Ensure that only smooth, durable, non-absorbent, and easily cleanable food-grade materials are used to cover equipment and store utensils. **Remove all newspapers immediately and replace them with approved food-grade or leave uncovered.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Scoops with handles were observed stored in the dry food products with handle touching the product. Ensure scoops are stored with handle positioned upright to avoid contamination of food.**The scoops were repositioned so that the handles were stored upright during the inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- The prep cooler by the wall closest to the front window had internal temperature measured at 12°C using a probe thermometer. Temperatures in the danger zone (4°C - 60°C) allow rapid growth of pathogenic bacteria in stored food and increases the risk of foodborne illness. Remove the foods stored in this cooler until it can maintain temperatures below 4°C. **Do not store any perishable food in this cooler until it is adjusted or repaired to maintain temperatures below 4°C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- An insert of chicken was found cooling at room temperature on a cart positioned next to a running fan near the back door. The product's internal temperature was measured at 63°C. Ensure proper cooling procedures are followed by cooling hot foods from 60°C to 20°C within 2 hours, and then from 20°C to 4°C or below within the next 4 hours. Approved cooling methods include using an ice bath while stirring frequently and portioning foods into shallow containers.***The insert containing the chicken was placed in an ice bath during the inspection for rapid cooling.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Hot water was not available at the handwashing sink and the adjacent prep sink during the inspection. Operator indicated that the hot water tank works 50% of the time. Ensure that a consistent supply of hot water is maintained at all times to support proper dishwashing and sanitation. **Repair or replace the hot water tank immediately and restore hot water supply.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'aliment doit être réchauffé à 74C (165 F), avant d'être placé dans l'unité de rétention à chaud. Il faut aussi s'assurer que l'eau est au niveau requis et que la température est au 70C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Observé plusieurs pâils rouges avec désinfectant, stocké sur les tables de préparation des aliments à côté des aliments. Le règlement demande d'entreposer les produits chimiques de manière à prévenir la contamination de tout aliment ou de toute zone alimentaire. Un seau ouvert n'est pas une manière sûre. La queue peut être renversée, l'éclaboussure des vêtements peut finir par manger. Entreposez les petits sous la table. Si vous suivez les bonnes pratiques de manipulation des aliments, vous devez vous désinfecter toutes les 2 heures. Tu as besoin d'un seau derrière l'autre devant. Utilisation appropriée et en temps opportun du sanitizer doe' le travail, et non le nombre de pails.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction