Seafood City Supermarket - Food

3320 Sunridge Way NE Calgary AB T1Y 7K5 · Food - General

26 inspections

1. Inspection de la demande6 oct. 2026

   16 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Fresh Seafood Area: The sanitizer bucket was tested and found to contain QUAT sanitizer at a concentration of 0 ppm. The PHI verified that the sanitizer dispenser was functioning properly. The operator was advised to change the sanitizer solution regularly and ensure the QUAT concentration remains within the required range of 200–400 ppm. The sanitizer bucket was refilled, retested, and found to be within the acceptable concentration range.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Bakery Area: The sanitizer bucket was tested and found to contain QUAT sanitizer at a concentration of 0 ppm. The PHI verified that the sanitizer dispenser was functioning properly. The operator was advised to change the sanitizer solution regularly and ensure the QUAT concentration remains within the required range of 200–400 ppm. The sanitizer bucket was refilled, retested, and found to be within the acceptable concentration range.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Grocery Area: Packaged food items were observed stored directly on the floor. The operator was advised to ensure that all food items, including packaged products, are stored off the floor to prevent contamination and maintain proper storage conditions.Food Retail and Foodservices Code 2003 (Amended June 2020) section 2.9(b)(I) states, "All food and food items must be maintained a minimum of 15 cm off the floor on racks, shelves or pallets."
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Grill Area: Scoops were observed stored in a manner that allowed their handles to come into contact with food items, creating a potential risk of contamination. The operator was advised to store the scoops properly, ensuring the handles remain above the food and do not come into contact with it.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Crispy Area: Scoops were observed stored in a manner that allowed their handles to come into contact with food items, creating a potential risk of contamination. The operator was advised to store the scoops properly, ensuring the handles remain above the food and do not come into contact with it.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • OUTSTANDING - 7/31/2026 Mouse droppings observed in the warehouse area.Mouse droppings were noted in the back warehouse area. Please clean the mouse droppings and continue to work with pest control to monitor and mitigate the pest activity.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Grill Area: Dented utensils and rusted knives were observed during the inspection. The operator discarded the damaged and rusted utensils at the time of inspection.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Street Food Area: The beverage cooler was observed leaking water, resulting in water accumulation on the floor. The operator was advised to clean the affected floor area and repair the cooler to prevent further leakage and water accumulation.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Crispy Area: Dented utensils and rusted knives were observed during the inspection. The operator discarded the damaged and rusted utensils at the time of inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • The Crispy Town: The deep fryer was observed leaking oil from underneath, with a container placed below to collect the leaking oil. The operator was advised to repair the leak and ensure the equipment is maintained in good condition.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Crispy Area: The air-conditioning unit was observed leaking water, with a container placed underneath to collect the water. The operator was advised to repair the leak to prevent water accumulation and maintain the area in a sanitary condition.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Grill Area: The air-conditioning unit was observed leaking water, with a container placed underneath to collect the water. The operator was advised to repair the leak to prevent water accumulation and maintain the area in a sanitary condition.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Grill Area: Heavy oil spills and grease accumulation were observed underneath the griller. The operator was advised to thoroughly clean the area, including hard-to-reach spaces, to ensure the equipment and surrounding areas are maintained in a clean and sanitary condition.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Fresh Seafood Area: The air-conditioning unit was observed leaking water, with a container placed underneath to collect the water. The operator was advised to repair the leak to prevent water accumulation and maintain the area in a sanitary condition.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Fresh Seafood Area – Meat and Seafood Walk-In Cooler: Blood and thawing liquid were observed on the floor of the meat and seafood walk-in cooler. The operator was advised to thoroughly clean the floor and maintain the cooler in a clean and sanitary condition. The cooler temperature was checked and found to be below 3°C.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les appareils à griller dans la ville de grill.
2. Inspection de la gestion des risques30 juill. 2026

   3 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des services personnels (coupures de cheveux) ont été assurés dans un local alimentaire sans satisfaire aux exigences du PSF et en dehors du cadre des activités autorisées. Le gestionnaire a indiqué que le service de coupe de cheveux n'était offert que le jour du Père comme événement ponctuel et qu'il n'était pas au courant des règlements applicables. Le gestionnaire a confirmé que cette activité ne se produira plus. Avant d'offrir des services personnels à l'avenir, l'approbation doit être obtenue et toutes les exigences applicables à l'exploitation d'une installation de services personnels doivent être pleinement respectées, y compris la conformité à la législation pertinente.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Il y avait un cafard sur le mur à la station de grill. Des cafards morts ont été trouvés derrière une affiche sur une fenêtre de Grill City. Les cafards et l'affiche ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez continuer de travailler avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour atténuer l'activité nuisible. CORRÉGÉ2. EXTÉRIEUR - 7/31/2026 Dépôts de souris observés dans la zone de l'entrepôt. Des déjections de souris ont été observées dans la zone arrière de l'entrepôt. Nettoyez les déjections de souris et continuez à travailler avec la lutte antiparasitaire pour surveiller et atténuer l'activité des ravageurs.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les appareils à griller dans la ville de grill.
3. Inspection de la demande23 juin 2026

   7 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des services personnels (coupures de cheveux) ont été assurés dans un local alimentaire sans satisfaire aux exigences du PSF et en dehors du cadre des activités autorisées. Le gestionnaire a indiqué que le service de coupe de cheveux n'était offert que le jour du Père comme événement ponctuel et qu'il n'était pas au courant des règlements applicables. Le gestionnaire a confirmé que cette activité ne se produira plus. Avant d'offrir des services personnels à l'avenir, l'approbation doit être obtenue et toutes les exigences applicables à l'exploitation d'une installation de services personnels doivent être pleinement respectées, y compris la conformité à la législation pertinente.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Les oeufs de coquille ont été conservés sans contrôle de température. La température interne des aliments a été mesurée à 17,6C. Les oeufs ont été cuits pendant l'inspection. Les marchandises cuites avec du fromage frais et du fromage à la crème ont été entreposées sans contrôle de température. Certains de ces produits ont été préparés il y a 3 jours. 3. Les étiquettes de suivi du temps en tant que contrôle de la santé publique n'étaient pas lisibles et imprimées de façon à refléter le temps de rétention maximal de 2 heures. Les registres n'étaient pas correctement utilisés. -Si l'on utilise le temps comme méthode de contrôle de la santé publique pour afficher les aliments à risque élevé, l'aliment ne peut pas être abandonné pendant plus de 2 heures (pas 4 heures). Après 2 heures, les aliments doivent être jetés. Les stickers doivent indiquer clairement le moment où l'aliment a été entreposé à la température ambiante et le temps de rejet. - Le personnel doit être formé au processus. -Il faut conserver des billes indiquant quels produits ont été jetés. - Les procédures écrites doivent être disponibles. -Si les procédures ou le suivi ne sont pas suivis, ces processus pour laisser les aliments dans la zone de danger de température ne seront pas autorisés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de serviette en papier à la station de lavage des mains dans la marinade. Assurez-vous que toutes les stations de lavage à la main ont de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Il y avait un cafard sur le mur à la station de grill. Des cafards morts ont été trouvés derrière une affiche sur une fenêtre de Grill City. Les cafards et l'affiche ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez continuer de travailler avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour atténuer l'activité nuisible. 2. Des dépotoirs de souris ont été observés dans la zone arrière de l ' entrepôt. Nettoyez les déjections de souris et continuez à travailler avec la lutte antiparasitaire pour surveiller et atténuer l'activité des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'eau s'échappait d'un panneau d'accès au mur et sous les lavabos du service de la viande. S'il vous plaît réparer.2. L'eau était fuite d'un panneau d'accès au mur par l'évier à main dans la zone de transformation du poisson. S'il vous plaît réparer.3.. Il y avait des faisceaux de cordons électriques sous la table à vapeur à Grill City et Crispy Town. S'il vous plaît couvrir pour empêcher le port des parasites.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. L'eau s'écoule du distributeur pop dans le bac à goutte. L'eau s'était accumulée au mur sous le refroidisseur de comptoir de Coca Cola. L'eau debout a été observée sous la table à vapeur de Grill City. Identifier la source de la fuite d'eau. Veuillez réparer les fuites d'eau. 2. Le dessous du comptoir de préparation était impur et le calfeutrage était dans un état de délabrement. La graisse et les débris s'étaient accumulés sur des roues d'équipement alimentaire. Veuillez nettoyer et réparer le calfeutrage. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu de manière propre et sanitaire. 3. Le film de protection se détache du vapeur (cuisine principale). Veuillez enlever le film protecteur. 4. Il y avait de petites caisses construites avec du bois non traité dans la zone de préparation des aliments. Ceci a également été observé à l'arrière de la maison dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez enlever les caisses car elles ne sont pas propres. Veiller à ce que tout l'équipement soit construit en matériaux lisses, propres et imperméables à l'humidité.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les appareils à griller dans la ville de grill.
4. Inspection de la gestion des risques23 juin 2026

   5 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des services personnels (coupures de cheveux) ont été assurés dans un local alimentaire sans satisfaire aux exigences du PSF et en dehors du cadre des activités autorisées. Le gestionnaire a indiqué que le service de coupe de cheveux n'était offert que le jour du Père comme événement ponctuel et qu'il n'était pas au courant des règlements applicables. Le gestionnaire a confirmé que cette activité ne se produira plus. Avant d'offrir des services personnels à l'avenir, l'approbation doit être obtenue et toutes les exigences applicables à l'exploitation d'une installation de services personnels doivent être pleinement respectées, y compris la conformité à la législation pertinente.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Il y avait un cafard sur le mur à la station de grill. Des cafards morts ont été trouvés derrière une affiche sur une fenêtre de Grill City. Les cafards et l'affiche ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez continuer de travailler avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour atténuer l'activité nuisible. 2. Des dépotoirs de souris ont été observés dans la zone arrière de l ' entrepôt. Nettoyez les déjections de souris et continuez à travailler avec la lutte antiparasitaire pour surveiller et atténuer l'activité des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'eau s'échappait d'un panneau d'accès au mur et sous les lavabos du service de la viande. S'il vous plaît réparer.2. L'eau était fuite d'un panneau d'accès au mur par l'évier à main dans la zone de transformation du poisson. S'il vous plaît réparer.3.. Il y avait des faisceaux de cordons électriques sous la table à vapeur à Grill City et Crispy Town. S'il vous plaît couvrir pour empêcher le port des parasites.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. L'eau s'écoule du distributeur pop dans le bac à goutte. L'eau s'était accumulée au mur sous le refroidisseur de comptoir de Coca Cola. L'eau debout a été observée sous la table à vapeur de Grill City. Identifier la source de la fuite d'eau. Veuillez réparer les fuites d'eau. 2. Le dessous du comptoir de préparation était impur et le calfeutrage était dans un état de délabrement. La graisse et les débris s'étaient accumulés sur des roues d'équipement alimentaire. Veuillez nettoyer et réparer le calfeutrage. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu de manière propre et sanitaire. CORRÉGÉ3. Le film protecteur s'écoulait du vapeur (cuisine principale). Veuillez enlever le film protecteur. - L'équipement a été enlevé et n'est plus à l'installation - CORRECTE4. Il y avait de petites caisses construites avec du bois non traité dans la zone de préparation des aliments. Ceci a également été observé à l'arrière de la maison dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez enlever les caisses car elles ne sont pas propres. Veiller à ce que tout l'équipement soit construit en matériaux lisses, propres et imperméables à l'humidité. CORRECTÉS
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les appareils à griller dans la ville de grill.
5. Inspection de la gestion des risques17 juin 2026

   6 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Les oeufs de coquille ont été conservés sans contrôle de température. La température interne des aliments a été mesurée à 17,6C. Les oeufs ont été cuits pendant l'inspection. Les marchandises cuites avec du fromage frais et du fromage à la crème ont été entreposées sans contrôle de température. Certains de ces produits ont été préparés il y a 3 jours. 3. Les étiquettes de suivi du temps en tant que contrôle de la santé publique n'étaient pas lisibles et imprimées de façon à refléter le temps de rétention maximal de 2 heures. Les registres n'étaient pas correctement utilisés. -Si l'on utilise le temps comme méthode de contrôle de la santé publique pour afficher les aliments à risque élevé, l'aliment ne peut pas être abandonné pendant plus de 2 heures (pas 4 heures). Après 2 heures, les aliments doivent être jetés. Les stickers doivent indiquer clairement le moment où l'aliment a été entreposé à la température ambiante et le temps de rejet. - Le personnel doit être formé au processus. -Il faut conserver des billes indiquant quels produits ont été jetés. - Les procédures écrites doivent être disponibles. -Si les procédures ou le suivi ne sont pas suivis, ces processus pour laisser les aliments dans la zone de danger de température ne seront pas autorisés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de serviette en papier à la station de lavage des mains dans la marinade. Assurez-vous que toutes les stations de lavage à la main ont de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Il y avait un cafard sur le mur à la station de grill. Des cafards morts ont été trouvés derrière une affiche sur une fenêtre de Grill City. Les cafards et l'affiche ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez continuer de travailler avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour atténuer l'activité nuisible. 2. Des dépotoirs de souris ont été observés dans la zone arrière de l ' entrepôt. Nettoyez les déjections de souris et continuez à travailler avec la lutte antiparasitaire pour surveiller et atténuer l'activité des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'eau s'échappait d'un panneau d'accès au mur et sous les lavabos du service de la viande. S'il vous plaît réparer.2. L'eau était fuite d'un panneau d'accès au mur par l'évier à main dans la zone de transformation du poisson. S'il vous plaît réparer.3.. Il y avait des faisceaux de cordons électriques sous la table à vapeur à Grill City et Crispy Town. S'il vous plaît couvrir pour empêcher le port des parasites.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. L'eau s'écoule du distributeur pop dans le bac à goutte. L'eau s'était accumulée au mur sous le refroidisseur de comptoir de Coca Cola. L'eau debout a été observée sous la table à vapeur de Grill City. Identifier la source de la fuite d'eau. Veuillez réparer les fuites d'eau. 2. Le dessous du comptoir de préparation était impur et le calfeutrage était dans un état de délabrement. La graisse et les débris s'étaient accumulés sur des roues d'équipement alimentaire. Veuillez nettoyer et réparer le calfeutrage. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu de manière propre et sanitaire. 3. Le film de protection se détache du vapeur (cuisine principale). Veuillez enlever le film protecteur. 4. Il y avait de petites caisses construites avec du bois non traité dans la zone de préparation des aliments. Ceci a également été observé à l'arrière de la maison dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez enlever les caisses car elles ne sont pas propres. Veiller à ce que tout l'équipement soit construit en matériaux lisses, propres et imperméables à l'humidité.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les appareils à griller dans la ville de grill.
6. Inspection de la demande2 juin 2026

   8 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Un seau de concierge avec des eaux usées a été entreposé à côté du matériel propre sur une étagère. Entreposer l'équipement de gardiennage séparément ou installer une barrière / cloison entre - Bakery.2. Il n'y avait pas de séparation physique entre la zone client et le refroidisseur de préparation dans la zone alimentaire de Pinoy Street. Installer une barrière et/ou s'assurer qu'il y a séparation entre le client et les zones de préparation des aliments.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Une bouteille de pulvérisation contenant un produit chimique pourpre n'était pas étiquetée pour indiquer son contenu dans Crispy Town. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Les produits périssables comme l'empanada de boeuf et les produits à base de viande de porc et de fromage frais ont été entreposés sans contrôle de température. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient entreposés au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C.2. Les oeufs et les gâteaux de poisson sur la table à vapeur mesuraient 33,8C et 37,1C. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient conservés au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C.3. Les étiquettes de suivi du temps pour le contrôle du temps en tant que contrôle de la santé publique n'étaient pas lisibles et correctement imprimées pour refléter le temps de maintien maximal de 2 heures. -Si l'on utilise le temps comme méthode de contrôle de la santé publique pour afficher les aliments à risque élevé, l'aliment ne peut pas être abandonné pendant plus de 2 heures (pas 4 heures). Après 2 heures, les aliments doivent être jetés. Les stickers doivent indiquer clairement le moment où l'aliment a été entreposé à la température ambiante et le temps de rejet. - Le personnel doit être formé au processus. -Il faut conserver des billes indiquant quels produits ont été jetés. - Les procédures écrites doivent être disponibles. -Si les procédures ou le suivi ne sont pas suivis, ces processus pour laisser les aliments dans la zone de danger de température ne seront pas autorisés.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. Une cruche a été stockée dans le bassin de l'évier à Grill City. S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps. Le robinet d'eau froide à l'évier de la salle de production froide ne fonctionnait pas. S'il vous plaît réparer. Assurez-vous que toutes les stations de lavage à la main ont de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique. 3. L'évier dans la ligne de cuisson (cuisine principale) a été obstrué par une table. Corrigé lors de l'inspection. La table a été retirée. 4. Il n ' y avait pas de serviettes en papier à l ' évier arrière. Corrigé lors de l'inspection. Le distributeur a été rechargé. 5. L ' eau coulait du robinet à l ' évier de la ligne de cuisson de la cuisine principale. S'il vous plaît réparer.6. Le distributeur mural de savon par la table à vapeur a été réparé avec du ruban adhésif. Veuillez réparer.7. L'évier à main était situé immédiatement à côté de la nourriture ouverte sur la table à vapeur sans garde-éclaboussures entre les deux. Installez un éclaboussoir.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Deux cafards vivants ont été observés à Grill City et à Noodle Town. Veuillez continuer de travailler avec votre opérateur de lutte antiparasitaire pour atténuer l'activité nuisible. 2. Des dépotoirs de souris ont été notés dans la zone arrière de l ' entrepôt (sur/sous les étagères de stockage, les coins du plancher, sous l ' équipement). Nettoyez les déjections de souris et continuez à travailler avec la lutte antiparasitaire pour surveiller et atténuer l'activité des ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Les éviers avaient un trou autour de la ligne de plomberie des déchets à Crispy Town et à Grill City. Veuillez bien sceller ces zones pour prévenir le portage des ravageurs2. Les panneaux muraux de la zone de lavage à la vaisselle étaient enflammés, laissant des espaces sur les murs. Les murs étaient sales et avaient de la moisissure. Veuillez nettoyer et réparer.3. Il y avait des trous dans le dosseret en acier inoxydable derrière l'équipement Accutemp. S'il vous plaît réparer.4. L'eau était en fuite d'un panneau d'accès au mur et sous les lavabos de vaisselle dans le département de la viande. Veuillez réparer.5. Il y avait un trou dans le mur en acier inoxydable recouvert de ruban adhésif dans le département de la viande. S'il vous plaît réparer.6. Il y avait des faisceaux de cordons électriques sous la table à vapeur à Grill City et Crispy Town. S'il vous plaît couvrir pour empêcher le port des parasites. 7. Un matériau absorbant était utilisé sur le dispositif d'éternuement entre la station de grillage et la table à vapeur. Il y avait une ouverture sur le dessous du rebord en acier inoxydable sous ce garde éternue. Veuillez fermer l'écart sur le dessous du rebord en acier inoxydable à Grill City. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses et propres.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. L'eau s'écoule du distributeur pop dans le bac à goutte. L'eau s'était accumulée au mur sous le refroidisseur de comptoir de Coca Cola. L'eau debout a été observée sous la table à vapeur de Grill City. Identifier la source de la fuite d'eau. Veuillez réparer les fuites d'eau. 2. Les buses du distributeur étaient sales. Le dessous du comptoir de préparation était impur et le calfeutrage était dans un état de délabrement. La graisse et les débris s'étaient accumulés sur des roues d'équipement alimentaire. Veuillez nettoyer et réparer le calfeutrage. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu de manière propre et sanitaire. 3. Le film de protection se détache du vapeur (cuisine principale). Veuillez enlever le film protecteur. 4. Il y avait des lacunes dans les planches à découper en bois. Les planches à découper dans les zones de production et de transformation du poisson ont été tachées de marques de rayures. Jeter toutes les planches qui sont endommagées et qui ne peuvent plus être nettoyées et nettoyées correctement. 5. Une planche à découper a été stockée sur le sol dans la zone de transformation du poisson. Nettoyez et assainissez la planche à découper et entreposez-la de manière à la protéger de la contamination. 6. Le tapis de sol amorti a été endommagé dans la zone de Pinoy Street Food. Veuillez remplacer le tapis de sol. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état. 7. Une paire de pinces a été endommagée avec du ruban adhésif sur la poignée dans la zone de transformation du poisson. Corrigé lors de l'inspection. Les tongs ont été jetés. 8. Il y avait de petites caisses construites avec du bois non traité dans la zone de préparation des aliments. Ceci a également été observé à l'arrière de la maison dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez enlever les caisses car elles ne sont pas propres. Veiller à ce que tout l'équipement soit construit en matériaux lisses, propres et imperméables à l'humidité. 9. Des morceaux de styromousse étaient utilisés sur les surfaces de préparation des aliments. Veuillez enlever. N'utilisez que des surfaces lisses, propres et non absorbantes à l'humidité.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les appareils de grillage, le plancher de la station de grillage et le dessous d'une table de préparation des aliments dans les zones chaudes.
7. Inspection de la gestion des risques23 mai 2026

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ** 23 mai - 2026 - L'une des tables à vapeur n'était pas opérationnelle puisqu'elle devait être réparée. L'exploitant a déclaré que des pièces d'éléments étaient en cours d'acquisition et attendaient d'être livrées pour effectuer des réparations**
8. Inspection de la demande20 mai 2026

   7 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les boîtes de viande cuite et partiellement cuite ont été entreposées à température ambiante, sans aucun moyen de régulation de la température (16°Celsius à 21°Celsius température interne). Mesures à prendre : S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés au 4°Celsius ou moins ou au 60°Celsius. Conservez tous les aliments potentiellement dangereux à/au-dessus de 60 degrés Celsius en tenant à chaud.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • ***Violations observées le 20 mai 2026 Plusieurs aliments à risque élevé ont été entreposés à moins de 60°Celsius dans les unités de stockage à chaud, y compris, sans s'y limiter, les produits de viande frits, les soupes et les ragoûts. Les températures internes allaient de 31°Celsius à 47°Celsius. Mesures à prendre : S'assurer que les unités de retenue à chaud sont préchauffées avant utilisation et que les aliments sont chauffés à 74°Celcius ou plus avant de les placer dans l'unité de retenue à chaud. Vérifier la température interne de tous les aliments conservés dans les unités de maintien à chaud au moins deux fois par jour. Tenir des registres écrits de température qui comprennent les mesures correctives prises lorsque les aliments sont inférieurs à 60°Celsius, pour qu'un inspecteur de la santé publique de l'Alberta les examine. Veiller à ce que le personnel soit formé à la façon de préchauffer les unités de retenue chaudes et de prendre la température des aliments. Le 6 mai 20261. L'une des tables à vapeur (la plus éloignée de la zone de cuisson de la viande) était pleine de nourriture chaude mais n'était pas allumée. S'assurer que les unités de maintien à chaud sont préchauffées à plus de 60C avant d'être utilisées pour la tenue à chaud. Le personnel a allumé la table à vapeur pendant l'inspection. 2. Divers inserts d'aliments à haut risque dans les tables à vapeur de Grill City avaient une température interne inférieure à 60C (22C à 38C). On a demandé au personnel de réchauffer les aliments à 74C. Les aliments ont été retirés des tables à vapeur pour être réchauffés pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux à haut risque sont entreposés à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud. ***C'est une violation répétée***3. Les journaux de température n'étaient pas disponibles sur demande. Veuillez tenir des registres de température pour s'assurer que les aliments sont chauds à 60 °C ou plus.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. Le distributeur de serviettes en papier à l'une des stations de lavage des mains dans la ville croustillante n'était pas rempli de serviettes en papier à usage unique. 2. Deux grands contenants de nourriture ont été entreposés devant une station de lavage des mains dans la cuisine. Une louche métallique a été stockée dans le bassin de l'un des lavabos à main. Mesure à prendre:1. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont remplies de savon et de serviettes en papier à usage unique. 2. Retirer les aliments et l'équipement entreposés devant et à l'intérieur des éviers. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont toujours accessibles pour le lavage des mains.
   • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
     • 1. Il y avait des preuves de cafards dans l ' établissement. Des cafards vivants ont été observés à côté et sous une table à vapeur. Les panneaux de surveillance de la colle dans les zones de préparation des aliments chauds contenaient une abondance de cafards de tous les cycles de vie. On a noté une frasse de cafards sur les surfaces de l'installation. 2. Un programme efficace de lutte antiparasitaire n'était pas en place. 3. Plusieurs trous, lacunes et autres zones de portage des ravageurs ont été identifiés. Mesures à prendre:1. Travailler avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation par le cafard et mettre en oeuvre un programme permanent de lutte antiparasitaire intégrée pour l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta jusqu'à nouvel ordre;2. identifier et réparer les points d'entrée et les aires de stockage des ravageurs. Achever tous les travaux recommandés par l'opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.3. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par l'activité du cafard.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le 6 mai 2026 - Il y a des panneaux sur les unités de retenue chaudes indiquant qu'elles sont en panne. Les unités ne sont pas actuellement utilisées. Les joints autour de la porte des unités de retenue chaudes debout dans la ville de grill étaient cassés ou manquants. S'il vous plaît réparer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • ** Violations notées le 20 mai 2026 Les ustensiles de service incrustés étaient entreposés dans un contenant à l'extrémité de la table à vapeur. Mesures à prendre : S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés de façon à prévenir la contamination, par exemple dans une solution d'assainissement de qualité alimentaire (100 PPM ou 200 PPM quats). Les ustensiles de service incrustés étaient entreposés dans un contenant à l'extrémité de la table à vapeur. Le 6 mai 2026Des ustensiles de service visibles et sales ont été entreposés dans le petit évier à l'extrémité de chaque table à vapeur de Grill City. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments comme : 1. Submergé dans une solution désinfectée approuvée (c.-à-d. quats 200ppm).2. En eau courante en continu. 3. Dans des récipients séparés.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Il y a eu une accumulation de graisse et/ou de débris alimentaires au-dessous et derrière le matériel, sur les tuyaux de plomberie, les surfaces et les planchers. 2. Un programme de nettoyage efficace n ' était pas en place. Mesures à prendre:1. Veiller à ce que tous les équipements et zones de la cuisine soient propres, désinfectés et exempts de graisse, de saleté et de crampons. 2. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage approprié de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire.
9. Inspection de la demande6 mai 2026

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée/prête à être utilisée dans la région de Grill City. S'assurer que chaque fois que des aliments sont manipulés, une solution d'assainissement approuvée est disponible.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. L'une des tables à vapeur (la plus éloignée de la zone de grillage) était pleine de nourriture chaude mais n'était pas allumée. S'assurer que les unités de maintien à chaud sont préchauffées à plus de 60C avant d'être utilisées pour la tenue à chaud. Le personnel a allumé la table à vapeur pendant l'inspection. 2. Divers inserts d'aliments à haut risque dans les tables à vapeur de Grill City avaient une température interne inférieure à 60C (22C à 38C). On a demandé au personnel de réchauffer les aliments à 74C. Les aliments ont été retirés des tables à vapeur pour être réchauffés pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux à haut risque sont entreposés à 60 °C ou plus lorsqu'ils sont maintenus à chaud. ***C'est une violation répétée***3. Les journaux de température n'étaient pas disponibles sur demande. Veuillez tenir des registres de température pour s'assurer que les aliments sont chauds à 60 °C ou plus.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • *Violation non évaluée lors de l'inspection du 6 mai 2026. Évier à main en face de la nourriture chaude à Crispy Town – robinet est en fuite. Il n'y avait pas d'eau chaude à la station de lavage des mains près de la machine à glace. Réparer les robinets ou robinets cassés aux stations de lavage à main. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des ustensiles de service visibles et sales ont été entreposés dans le petit évier à l'extrémité de chaque table à vapeur de Grill City. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments comme : 1. Submergé dans une solution désinfectée approuvée (c.-à-d. quats 200ppm).2. En eau courante en continu. 3. Dans des récipients séparés.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le 6 mai 2026 - Il y a des panneaux sur les unités de retenue chaudes indiquant qu'elles sont en panne. Les unités ne sont pas actuellement utilisées. Les joints autour de la porte des unités de retenue chaudes debout dans la ville de grill étaient cassés ou manquants. S'il vous plaît réparer.
10. Inspection de la demande31 mars 2026

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main en face de la nourriture chaude à Crispy Town – robinet est en fuite. Il n'y avait pas d'eau chaude à la station de lavage des mains près de la machine à glace. Réparer les robinets ou robinets cassés aux stations de lavage à main. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'évier d'un compartiment à côté du lave-vaisselle se drainait sur le sol. Il n'y avait pas de tuyau de plomberie relié au fond de l'évier2. Le robinet à l'évier de 3 compartiments à côté du lave-vaisselle était en fuite. 3. La plomberie sous l ' évier d ' un compartiment, en face de la station de braisage, s ' échappait. S'assurer que toute la plomberie est en bon état et qu'elle est plombée conformément aux règlements et codes locaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints autour de la porte des unités de retenue chaudes debout dans la ville de grill étaient cassés ou manquants. S'il vous plaît réparer.
11. Inspection de la gestion des risques6 févr. 2026

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main en face de la nourriture chaude à Crispy Town – robinet est en fuite. Il n'y avait pas d'eau chaude à la station de lavage des mains près de la machine à glace. Réparer les robinets ou robinets cassés aux stations de lavage à main. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'évier d'un compartiment à côté du lave-vaisselle se drainait sur le sol. Il n'y avait pas de tuyau de plomberie relié au fond de l'évier2. Le robinet à l'évier de 3 compartiments à côté du lave-vaisselle était en fuite. 3. La plomberie sous l ' évier d ' un compartiment, en face de la station de braisage, s ' échappait. S'assurer que toute la plomberie est en bon état et qu'elle est plombée conformément aux règlements et codes locaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints autour de la porte des unités de retenue chaudes debout dans la ville de grill étaient cassés ou manquants. S'il vous plaît réparer.
12. Inspection de la demande4 févr. 2026

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant 0ppm a été mesuré dans le seau de désinfectant sous l'exposition de nourriture chaude de Crispy Town. Le personnel a demandé de rafraîchir la solution.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de désinfectant dans la boulangerie n'a pas été marquée. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Divers aliments chauds à Crispy Town ont été tenus chaud entre 31C et 52C (interne). Le personnel a ordonné de réchauffer la nourriture à 74C.2. Capturer et aller afficher refroidisseur à Crispy Town était maintenir 14C. Boissons périssables jetées. Réparez le refroidisseur. S'assurer qu'il maintient 4C ou moins. 3. Des morceaux de poisson décongelaient dans l'eau stagnante du département des fruits de mer (6C externe). S'assurer que les aliments potentiellement dangereux à risque élevé sont décongelés au moyen d'une méthode approuvée, par exemple sous l'eau courante en continu à froid. 4. Les poissons cuits ont été entreposés à 55 °C dans l'unité de maintien à chaud verticale (Grill City). S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 60 °C lorsqu'ils sont maintenus à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température maintenait de 54 à 55 degrés Celsius dans le cycle de rinçage final. 0ppm chlore mesuré dans le lave-vaisselle. Répare la machine. S'assurer qu'il fonctionne conformément aux spécifications du fabricant. Utilisez la méthode d'évier 3 compartiments pour laver la vaisselle jusqu'à ce que la machine soit réparée. La technique de réparation du lave-vaisselle était sur place avant la fin de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test Quat n'étaient pas disponibles sur demande. S'assurer que des bandes d'essai pour chaque type d'assainissement utilisé dans l'installation sont disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main en face de la nourriture chaude dans Crispy Town – robinet est en fuite et distributeur de serviettes de papier était vide. L'évier à main à l'extrémité de la nourriture chaude à Crispy Town n'était pas rempli de serviettes en papier. Les robinets d'eau chaude et froide à la station de lavage des mains dans la salle de marinade étaient en fuite. Le distributeur de papier à la main évier en face de la ligne de cuisson (près de la vaisselle) était vide. Il n'y avait pas d'eau chaude à la station de lavage des mains près de la machine à glace. Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier en face des friteuses profondes dans la cuisine principale. Le robinet d'eau chaude était également en fuite. Il n'y avait pas de savon ou de serviette à la station de lavage à la main dans la zone de lavage à la vaisselle. Une cafetière a été stockée dans le bassin de l'évier de lavage à la main en face de la nourriture chaude dans la ville de grill. Corrigé lors de l'inspection. Il n'y avait pas de distributeur de papier à la station de lavage des mains dans la zone de nourriture de la rue. Un contenant a été entreposé dans le bassin de la station de lavage des mains, près de l'évier de 3 compartiments, dans la zone des fruits de mer. Le distributeur de serviettes était vide. Le robinet d'eau froide à la station de lavage des mains dans la zone de production a été brisé. Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à la station de lavage à la main dans la zone de décoration de gâteau – boulangerie. Il n'y avait pas de savon à la station de lavage à côté de l'évier 3 compartiments – boulangerie. On a demandé au personnel de s'assurer immédiatement que toutes les stations de lavage des mains étaient remplies de savon et de serviettes en papier à usage unique. Réparer les robinets ou robinets cassés aux stations de lavage à main. S'assurer que toute la plomberie est maintenue en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait de la plomberie sous l'évier de préparation d'un compartiment dans la marinade. Un sac en plastique a été noté autour du fond de l'évier menant dans l'égout sur le plancher ci-dessous. 2. L'évier d'un compartiment à côté du lave-vaisselle se drainait sur le sol. Il n'y avait pas de tuyau de plomberie relié au fond de l'évier. 3. Le robinet à l'évier de 3 compartiments à côté du lave-vaisselle était en fuite. 4. Le robinet de pulvérisation de l'évier de 3 compartiments dans la ville de grill était en fuite. L'eau coulait également de la plomberie sous l'évier. 5. Les éviers de dégel dans la zone des fruits de mer se déversaient sur le sol. 6. Un tuyau relié au réservoir d ' eau chaude fuit. S'assurer que toute la plomberie est en bon état et qu'elle est plombée conformément aux règlements et codes locaux. 7. Une tuile de plafond au-dessus de l'évier était hors de place et représentait un risque de chute. Veuillez remplacer la tuile et veiller à ce que la surface soit lisse, propre et non absorbante à l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'un des lavabos de la cuisine ne fonctionnait pas. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, et l'eau chaude et froide sont disponibles à la main lavabos et tous les lavabos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La porte du refroidisseur d'une porte, dans la ville de grillage, est tombée quand l'inspecteur a essayé de l'ouvrir. Réparez la porte. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état. 2. Les joints autour de la porte des unités de retenue chaudes debout dans la ville de grill étaient cassés ou manquants. Un grand racleur à glace, destiné à l'extérieur, a été utilisé pour remuer un évier de poisson en dégel. La poignée a été construite en bois et la finition a été endommagée. Arrêtez d'utiliser le racleur à glace. S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement sont en bon état. 4. Le nettoyage est nécessaire sur les refroidisseurs et congélateurs de la ville de grill, à l'intérieur de la machine à glace et du refroidisseur de préparation (ville crépusculaire). 5. Un couteau à découper avait du ruban adhésif sur la poignée. S'il vous plaît enlever la bande comme il n'est pas propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les chansons et autres ustensiles sont conservés à température ambiante. -S'assurer que les pinces et les ustensiles sont entreposés dans de l'eau glacée ou une solution d'assainissement approuvée.2) Des contenants cassés ont été utilisés pour entreposer des aliments. -S'assurer que les contenants/équipements alimentaires sont intacts afin de pouvoir être nettoyés et désinfectés. Mise à jour : le 4 février 2026 :On a noté de nombreux contenants alimentaires cassés dans toute la cuisine et les aires de manutention des aliments. Jeter tous les contenants et l'équipement de nourriture cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire sur les sols, les murs et l'équipement derrière/dessous dans la zone de lavage à la vaisselle.
13. Inspection de la demande9 janv. 2026

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a fait observer que les opérateurs ne changeaient pas de gants. Le lavage des mains ne se faisait pas non plus régulièrement. - S'assurer que les gants sont changés régulièrement et le lavage des mains est fait.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés par terre. - Assurez-vous que les contenants sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un barbecue de porc et deux contenants de brochettes de porc ont été entreposés à température ambiante. la température a été mesurée à 21 degrés Celsius*. -S'assurer que l'aliment périssable est entreposé à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des ustensiles sales étaient placés à l'intérieur de l'évier. -S'assurer que l'évier de lavage des mains n'est pas obstrué par les ustensiles et est destiné au lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'un des lavabos de la cuisine ne fonctionnait pas. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, et l'eau chaude et froide sont disponibles à la main lavabos et tous les lavabos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Les chansons et autres ustensiles sont conservés à température ambiante. -S'assurer que les pinces et les ustensiles sont entreposés dans l'eau glacée.2) Des contenants cassés ont été utilisés pour entreposer des aliments. -S'assurer que les contenants/équipements alimentaires sont intacts afin de pouvoir être nettoyés et désinfectés.
14. Inspection de la demande27 août 2025

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'un des lavabos de la cuisine ne fonctionnait pas. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, et l'eau chaude et froide sont disponibles à la main lavabos et tous les lavabos.
15. Inspection de la demande17 août 2025

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Vente de porcs cuits en entier le week-end : * Pas d'évier de lavage à la main où se passait la manipulation des aliments. Ils s'installent à côté de la salle à manger.* Pas de temps. contrôle. La nourriture venait d'être placée sur le chariot; elle n'était pas chauffée. Ce n'était pas la tenue chaude. * Pas de temp. enregistrement de la température interne du porc cuit entier*40C du porc cuit restant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Panier alimentaire ils ont placé le porc n'avait pas de garde éternue ou de barrière de l'accès public général
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Vente de porc entier cuit le week-end:* Pas de temps. contrôle. La nourriture venait d'être placée sur le chariot; elle n'était pas chauffée. Ce n'était pas la tenue chaude. * Pas de temp. enregistrement de la température interne du porc cuit entier*40C du porc cuit restant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Temps interne 40C du porc cuit. Il n'y a pas de temps. contrôle ou température du porc entier cuit. Le personnel et l'opérateur ne connaissaient pas la température de cuisson interne. de porc entier. La partie gauche du porc a été rejetée pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *L'un des lavabos de la cuisine ne fonctionnait pas. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, et l'eau chaude et froide sont disponibles à la main lavabos et tous les lavabos. * Le distributeur de savon à la main n'était pas opérationnel à l'un des éviers de la cuisine. Le savon à main n'était pas accessible à cet évier. Assurez-vous que les réparations sont terminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'un des lavabos de la cuisine ne fonctionnait pas. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, et l'eau chaude et froide sont disponibles à la main lavabos et tous les lavabos.
16. Inspection de la demande17 juin 2025

    0 infraction

17. Inspection de la demande17 avr. 2025

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles au moment de l'inspection. Les dossiers doivent être mis à la disposition de l'inspecteur pendant trois mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La température mesurée de l'eau à la station 4 était de 32 °C. Même si l'aliment est à faible risque, la température de la tenue à chaud doit être maintenue à 60 °C ou plus. Appeler au service et ne pas afficher de nourriture jusqu'à ce que la réparation soit faite2. La jauge de rinçage du lave-vaisselle n'a pas bougé de zéro. Même après plusieurs fois. Remplacer le gabarit défectueux
18. Contrôle18 févr. 2025

    0 infraction

19. Contrôle9 déc. 2024

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La jauge "Rinse" de la laveuse mécanique ne fonctionne pas. Remplacez la jauge. Pendant ce temps, utilisez la fonction Min/Max de votre thermomètre de sonde pour vérifier l'assainissement approprié. La température au niveau du plat doit être de 71 C.
20. Contrôle17 juill. 2024

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les planches de coupe ne sont pas nettoyées correctement. La saleté accumulée observée dans les rainures. Les planches de coupe doivent être nettoyées quotidiennement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Réparer le robinet d'eau chaude qui fuit à l'évier de la rue "noodle"
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La jauge "Rinse" de la laveuse mécanique ne fonctionne pas. Remplacez la jauge. Pendant ce temps, utilisez la fonction Min/Max de votre thermomètre de sonde pour vérifier l'assainissement approprié. La température au niveau du plat doit être de 71 C.
21. Inspection de la demande17 mai 2024

    0 infraction

22. Inspection de la gestion des risques10 mai 2024

    0 infraction

23. Inspection de la gestion des risques9 mai 2024

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grandes quantités d'aliments à risque élevé dans des contenants de vrac contenant des produits de viande crus à la station de Go Grill par la zone de friture profonde ont été entreposées à température ambiante. La température interne de la viande était de 20°C. Les produits de viande crus ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les produits alimentaires à risque élevé, y compris la viande crue, ne doivent pas être entreposés à la température ambiante et qu'ils doivent être conservés au-dessous de 4°C. Veuillez informer tout le personnel de la manipulation et de l'entreposage des aliments à risque élevé.**OUTSTANDING (2024-04-30). Les produits de viande, y compris le poulet et la viande de porc, étaient encore entreposés à l'extérieur de la réfrigération au département de la viande. Les unités de réfrigération situées à côté de la station de barbecue ont été jugées inadéquates avec les aliments à risque élevé, y compris le poisson cru, mesurés à 10-14° C température interne; les produits crus du poisson ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez vous assurer de surveiller toutes les unités de réfrigération afin de s'assurer qu'elles peuvent maintenir une température de 4°C en tout temps. **À L'ÉTRANGER : UNITÉ D'HÔTEL (2024-05-09). On a constaté que les deux unités d'affichage avant à chaud de la station Go Grill ne fonctionnaient pas. Les éléments alimentaires dans les inserts d'affichage ont été mesurés à 30-40°C. Les aliments ont été jetés. Veuillez veiller à ne pas utiliser l'unité de chauffage avant d'être fixée et inspectée par un administrateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La section de Street Food n'avait pas de station de lavage des mains. On a noté que le personnel manipulait des aliments dans la région. L'inspecteur a informé le gestionnaire que toutes les aires de préparation des aliments doivent avoir une station de lavage des mains accessible qui est bien remplie avec de l'eau chaude et froide. Sans une station de lavage des mains appropriée, aucune préparation ou manipulation des aliments ne peut se produire à la section de Street Food. Ainsi, veuillez installer une station de lavage des mains ou retirer la section Street Food.
24. Inspection de la gestion des risques30 avr. 2024

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à des concentrations inadéquates : certaines solutions mesurées au-dessus de 400 ppm et certaines solutions mesurées à 0 ppm. Certaines solutions d'assainissement QUAT étaient mélangées manuellement, et certains désinfectants QUAT étaient délivrés du distributeur QUAT prédiludé. Cependant, le distributeur n'était pas fonctionnel à ce moment-là, il ne distribuait pas de solutions QUAT. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire qu'une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Veuillez contacter un technicien pour assurer le service du distributeur. Entre-temps, le personnel/gestionnaire a appris à mélanger manuellement une solution QUAT de 200 ppm en suivant les instructions du fabricant sur l'étiquette de concentré et de 39;s.**FIXER LE DISPENSEUR SANITIZEUR.**SANS STANDARD (2024-04-30). Les distributeurs d'assainissement QUAT à divers endroits ne dispensaient pas la concentration correcte : soit à 0-ppm, soit au-dessus de 400-ppm. Assurez-vous de maintenir une concentration QUAT de 200 ppm dans tous les distributeurs de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le dégel de plusieurs produits de viande a été observé là où les produits de viande sont entreposés à température ambiante. D'autres produits de viande ont été entreposés dans de l'eau stagnante dans l'évier du compartiment. L'inspecteur a discuté des procédures de dégel appropriées avec le personnel/l'exploitant. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grandes quantités d'aliments à risque élevé dans des contenants de vrac contenant des produits de viande crus à la station de Go Grill par la zone de friture profonde ont été entreposées à température ambiante. La température interne de la viande était de 20°C. Les produits de viande crus ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les produits alimentaires à risque élevé, y compris la viande crue, ne doivent pas être entreposés à la température ambiante et qu'ils doivent être conservés au-dessous de 4°C. Veuillez informer tout le personnel de la manipulation et de l'entreposage des aliments à risque élevé.**OUTSTANDING (2024-04-30). Les produits de viande, y compris la viande de poulet et de porc, étaient toujours entreposés à l'extérieur de la réfrigération au département de la viande.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les solutions d'assainissement QUAT pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été testées à l'aide de bandes d'essai pour assurer une concentration adéquate. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que toutes les solutions d'assainissement doivent être maintenues en permanence et maintenues entre 200 et 400 ppm. Moins de 200 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus chimiques de la solution d'assainissement pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui pourrait contaminer les aliments. Veuillez éduquer le personnel avec des solutions d'assainissement lors de ses quarts de travail.**OUTSTANDING (2024-04-30). Les solutions d'assainissement QUAT n'étaient toujours pas à des concentrations correctes. Les solutions d'assainissement n'ont pas été testées. Veuillez vous assurer de tester toutes les solutions de désinfectant et de mettre en place un système approprié pour tester les solutions chaque fois qu'elles sont distribuées et être vérifiées au moins toutes les 2 heures. Le lave-vaisselle mécanique au chlore n'était pas testé quotidiennement pour assurer le maintien d'une concentration de chlore de 100 ppm. Les dossiers indiquant les essais quotidiens de la concentration de chlore du lave-vaisselle n'ont pas été fournis au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer de tester et d'enregistrer quotidiennement la concentration de chlore du lave-vaisselle avant utilisation.**RECORD DISHWASHER CHLORINE CONCENTRATION DAYLY.**OUTSTANDING (2024-04-30). Aucun document n'a été fourni pour la vérification quotidienne du lave-vaisselle. Mettre en place un système approprié pour tester et enregistrer la concentration de chlore du lave-vaisselle.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Les lavabos de lavage des mains n'avaient pas suffisamment d'eau chaude. L'évier de lavage des mains dans la ville de Grill et la station de viande a été mesuré à 30°C; l'évier de lavage des mains dans la station de viande n'avait pas non plus assez de pression: distribuer de l'eau très lentement et de faible quantité. L'évier de lavage des mains du comptoir avant du département de la viande n'avait pas de savon (corrigé pendant l'inspection). L'inspecteur a informé le gestionnaire que tous les lavabos doivent être munis de savon en tout temps et d'une quantité suffisante d'eau chaude et froide.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Selon le gestionnaire, certains employés avaient suivi le cours sur la salubrité des aliments. Cependant, tous les employés rencontrés n'ont pas démontré qu'ils connaissaient bien la salubrité des aliments au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le gestionnaire qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir une attestation de salubrité des aliments pour chaque quart de travail et de préférence pour chaque station. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. **OBTENIR DES CERTIFICATS DE FORMATION EN MATIÈRE DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE. Des certificats de formation sur la salubrité des aliments ont été fournis durant l'inspection. Toutefois, les superviseurs n'ont toujours pas démontré qu'ils connaissaient bien la salubrité des aliments. Inscrivez les superviseurs à un cours complet sur la salubrité des aliments approuvé en Alberta par le ministre de la Santé afin de respecter l'article 31 du Règlement sur les aliments. Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier du service des produits de la mer s'écoule et draine excessivement l'eau dans le drain, ce qui entraîne des inondations dans la région. S'il vous plaît fixer le système de plomberie pour empêcher l'inondation de la zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les restes de viande et les jus de viande ont été notés sur les planches à découper du département de la viande; les planches à découper n'ont pas été nettoyées et désinfectées régulièrement tout au long de la journée. Le personnel, le superviseur et le gestionnaire ont mentionné que les conseils n'étaient lavés et désinfectés qu'à la fin de la journée. L'inspecteur a informé le personnel, le superviseur et le gestionnaire que les planches doivent être lavées et nettoyées au moins toutes les 2 heures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs scoops pour les produits secs ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produits, certains ayant une accumulation épaisse de restes alimentaires. Certaines pelles ont également été faites de cruches/conteneurs en plastique coupé. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac, puis les pelles doivent être lavées et nettoyées régulièrement. De plus, veuillez vous assurer d'utiliser les scoops appropriés car les contenants en plastique coupés ne doivent pas être réutilisés. ** OFFRE RESPÉE. Premier cité le 23 avril 2024.
25. Inspection de la demande23 avr. 2024

    10 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y a eu une boîte dentelée au cours de l'inspection. La boîte dentée a été jetée pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système doit être mis en place pour surveiller l'état de tous les aliments en conserve et qu'ils doivent être jetés immédiatement et ne pas être servis ou utilisés comme ingrédients si des signes de dommages, y compris des bosselures, apparaissent.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à des concentrations inadéquates : certaines solutions mesurées au-dessus de 40 ppm et certaines solutions mesurées à 0 ppm. Certaines solutions d'assainissement QUAT étaient mélangées manuellement, et certains désinfectants QUAT étaient délivrés du distributeur QUAT prédiludé. Cependant, le distributeur n'était pas fonctionnel à ce moment-là, il ne distribuait pas de solutions QUAT. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire qu'une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Veuillez contacter un technicien pour assurer le service du distributeur. Entre-temps, le personnel/gestionnaire a appris à mélanger manuellement une solution QUAT de 200 ppm en suivant les instructions du fabricant sur l'étiquette du concentré et du concentré.**FIX LE DISPENSEUR SANITIZEUR.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas trouvé de produits alimentaires suffisamment couverts dans le refroidisseur. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. S'il vous plaît assurez-vous de couvrir tous les articles alimentaires.**ENSURER TOUS LES POINTS ALIMENTAIRES DURANT LE STOCKAGE.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments dans les inserts d'affichage avant à chaud ont été mesurées à 45-50°C. Le réglage de l'unité a été fixé au minimum au cours de l'inspection; l'unité a donc été ajustée au cours de l'inspection. Le surstockage des aliments au-delà de l'indicateur de la ligne de remplissage maximale a également été observé au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire que les aliments ne doivent pas être remplis au-delà de la limite maximale de remplissage et qu'ils doivent régulièrement remuer les aliments afin d'assurer une répartition uniforme de la chaleur dans l'ensemble de l'aliment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De grandes quantités d'aliments à risque élevé dans des contenants de vrac contenant des produits de viande crus à la station de Go Grill par la zone de friture profonde ont été entreposées à température ambiante. La température interne de la viande était de 20°C. Les produits de viande crus ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les produits alimentaires à risque élevé, y compris la viande crue, ne doivent pas être entreposés à la température ambiante et qu'ils doivent être conservés au-dessous de 4°C. Veuillez informer tout le personnel de la manipulation et de l'entreposage appropriés des aliments à risque élevé. Les perles de tapioca cuites ont été entreposées à la température ambiante à l'arrière de la cuisine à la température ambiante et mesurées à une température interne de 24° C sans information sur la durée de la perle à la température ambiante. Les perles ont été jetées pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les produits alimentaires à risque élevé, y compris les perles de tapioca cuites, ne doivent pas être entreposés à la température ambiante et qu'ils doivent être conservés au-dessous de 4°C ou au-dessus de 60°C. Veuillez informer tout le personnel de la manipulation et de l'entreposage appropriés des aliments à risque élevé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore a été mesuré pour avoir une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. Le concentré Ultra San Bucket Sanitizer a ensuite été trouvé vide; aucune autre solution de concentré disponible sur place pendant l'inspection; veuillez obtenir une nouvelle solution de désinfectant chimique pour le lave-vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire de la configuration du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Entre-temps, comme nous l'avons dit lors de l'inspection, nous vous invitons à bien submerger tous les ustensiles, l'équipement et la vaisselle dans une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm dans l'évier à compartiments multiples, en utilisant le rapport qualité-eau approprié selon le fabricant et le numéro 39; instruction : 2-5 mL par 1 litre d'eau.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les solutions d'assainissement QUAT pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments n'ont pas été testées à l'aide de bandes d'essai pour assurer une concentration adéquate. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que toutes les solutions d'assainissement doivent être maintenues en permanence et maintenues entre 200 et 400 ppm. Moins de 200 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus chimiques de la solution d'assainissement pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui pourrait contaminer les aliments. Veuillez renseigner le personnel sur les solutions de désinfection à l'essai pendant ses quarts de travail. Le lave-vaisselle mécanique au chlore n'était pas testé quotidiennement pour assurer le maintien d'une concentration de chlore de 100 ppm. Les dossiers indiquant les essais quotidiens de la concentration de chlore du lave-vaisselle n'ont pas été fournis au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer de tester et d'enregistrer la concentration de chlore du lave-vaisselle quotidiennement avant utilisation.**RECORD DISHWASHER CHLORINE CONCENTRATION DAYLY.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a été fourni durant l'inspection. Selon le gestionnaire, certains employés avaient suivi le cours sur la salubrité des aliments. Cependant, tous les employés rencontrés n'ont pas démontré qu'ils connaissaient bien la salubrité des aliments au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le gestionnaire qu'au moins une personne, de préférence au niveau de supervision, doit avoir une attestation de salubrité des aliments pour chaque quart de travail et de préférence pour chaque station (Grill City et Go Grill). Une liste des cours de salubrité des aliments reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport. **OBTENIR DES CERTIFICATS DE FORMATION SUR LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs scoops pour les produits secs ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produits, certains ayant une accumulation épaisse de restes alimentaires. Certaines pelles ont également été faites de cruches/conteneurs en plastique coupé. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac, puis les pelles doivent être lavées et nettoyées régulièrement. De plus, veuillez vous assurer d'utiliser les scoops appropriés car les contenants en plastique coupés ne doivent pas être réutilisés. Les scoops ont été enlevés.
26. Contrôle9 janv. 2024

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ne pas entreposer les couteaux entre les appareils. Conserver dans le seau avec de la glace/eau
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer la poussière des couvertures du ventilateur dans la salle de préparation