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Bard & Banker

1022 Government Street, Victoria, BC, V8W 1X7 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Bard & Banker a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 27 août 2026. La dernière inspection, le 31 août 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois le 27 août 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 27 août 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    4 infractions

    • Mauvaises installations sanitaires
      • Installez un robinet d'évier de cuisine. Placer l'évier avec du savon liquide et une serviette en papier.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Le robinet de l'évier à main avec activation du mouvement est remplacé. Installez un robinet.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • La graisse est observée à la surface des sections de tapis.
      • Nettoyer sous 30 jours.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • La température du désinfectant de la machine à vaisselle doit être surveillée et enregistrée, comme dans le registre quotidien du refroidisseur. Veiller à ce que la température du cycle de rinçage final soit de 180 °F au manomètre.
      • Commentaires Une inspection de suivi a été effectuée aujourd'hui. Bon nombre des points du précédent rapport d'inspection du 27 août 2026 ont été corrigés. Les températures de refroidissement de la ligne de cuisson sont acceptables, à 4°C. Il n'y a pas de nourriture dans la partie inférieure du refroidisseur d'entrée; il y a de la glace dans un contenant pour l'insert supérieur. Une réparation est prévue. Il y a de la glace dans les contenants dans la glacière chaude. La température du refroidisseur d'huîtres est inférieure à 4°C. La machine à vaisselle est désinfectante; la température finale de rinçage est de 180 °F à la jauge du collecteur. L'évier de pulvérisation de la machine à vaisselle s'égoutte correctement. Les éviers à main sont bien équipés avec du savon liquide et une serviette en papier. Les surfaces des contenants de déchets ont été nettoyées. Le vestiaire du personnel a été réorganisé.
  2. Routine

    11 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Le refroidisseur d'entrée est à une température dangereuse; les aliments ont été mesurés à 22,6 °C.
      • Les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection. Régler ou réparer le refroidisseur pour qu'il fonctionne à 4°C ou moins. Ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il fonctionne à 4°C.
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Le refroidisseur d'apéritif chaud est à une température dangereuse; les aliments sont mesurés à 9 °C.
      • Réglez immédiatement la température pour que le refroidisseur soit à 4°C ou moins. Si elle ne fonctionne pas à 4°C, réparer le refroidisseur. Déplacer les aliments périssables dans un refroidisseur à 4°C.
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Le refroidisseur d'huîtres est à une température dangereuse: 5°C à 9°C.
      • Abaissez la température de sorte qu'elle soit de 4°C ou moins. Entreposer les huîtres sur la glace pour maintenir une température de 4°C ou moins.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • La machine à vaisselle ne s'assainit pas correctement; la température finale de rinçage mesure 107°F au niveau du collecteur (123°F au niveau du plat).
      • Régler ou réparer la machine pour que la température finale du désinfectant de rinçage soit de 180 °F ou plus à la jauge du collecteur (70 °F au niveau du récipient). Jusqu'à ce que la machine fonctionne correctement, laver, rincer et désinfecter manuellement (avec 100 ppm de chlore ou 200 ppm de Quats) à l'évier à deux compartiments.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • L'évier de pulvérisation de la machine à vaisselle est branché. L'eau sale est remplie jusqu'au sommet de l'évier, et les eaux usées entrent dans la machine à vaisselle.
      • Débranchez immédiatement l'évier. Un plombier a été contacté pour réparer l'évier.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier de la cuisine centrale manque de serviette en papier.
      • Fournissez une serviette en papier.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier dans le coin de la ligne de cuisson manque de savon liquide et de serviette en papier.
      • Fournir du savon liquide et une serviette en papier.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • L'évier à main manque d'eau (l'activation du mouvement du robinet ne fonctionne pas) et de savon liquide.
      • L'évier central doit avoir de l'eau chaude ou chaude, du savon liquide et une serviette en papier à tout moment.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Des sections de tapis sur les escaliers et à l'étage sont souillées d'une accumulation de graisse.
      • Nettoyer les tapis; enlever la graisse/huile.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • La surface extérieure du contenant de déchets dans la barre a une accumulation de graisse.
      • Nettoyer le contenant à déchets.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Le vestiaire du personnel est désorganisé.
      • Réorganiser le vestiaire. Nettoyer et organiser les effets personnels. Commentaires Une inspection de routine a été effectuée aujourd'hui. L'évier de la ligne de cuisson est bien équipé. Le cycle de rinçage final de la machine à laver le verre est supérieur à 180°F à la jauge du collecteur. Sanitizer est de 200 à 400 ppm Quat dans les bouteilles de pulvérisation.

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