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Barkada Grill

C - 5016 51 Avenue Red Deer AB T4N 4H5 · Food - General

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'encombrement élevé de l'installation limite le nettoyage. Enlevez le désordre. Mauvaises conditions de nettoyage à travers les sols, les refroidisseurs, etc. Améliorer le nettoyage tout au long.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viandes au congélateur à l'italienne entreposées dans des sacs en plastique. Entreposez les aliments dans des matériaux de qualité alimentaire seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur avant avec affichage en verre mesuré 5-6C. Baissez-vous pour assurer 4C ou moins. Tous les autres refroidisseurs à 4C ou moins. Riz chaud à 60 °C ou plus. Thermomètres disponibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'encombrement élevé de l'installation limite le nettoyage. Enlevez le désordre. Mauvaises conditions de nettoyage à travers les sols, les refroidisseurs, etc. Améliorer le nettoyage tout au long.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tous les refroidisseurs à 4C ou moins. Toute tenue chaude à 60C ou plus. Dégel du poisson à température ambiante dans l'évier de préparation. L'exploitant a indiqué que le poisson était destiné à un usage personnel. Dégelez les aliments dans de l'eau froide ou froide. Le poisson était encore congelé, transféré à la glacière.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le tuyau d'évacuation ne fuit pas, mais il est encore scellé avec du ruban adhésif. Réparation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour: Commande de travail disponible pour plombier. Couverture lumineuse de plafond remplacée. Pendant le cycle de rinçage, on a observé une fuite d'eau sur le sol. Le tuyau d'évacuation dans le lave-vaisselle était maintenu avec du ruban adhésif. Veuillez réparer la fuite et remplacer la tuyauterie sous le lave-vaisselle qui est maintenue ensemble par du ruban adhésif.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage en profondeur de l'installation est nécessaire. On a observé des débris alimentaires, de la poussière et de la graisse ramassant sous des brûleurs, des friteuses profondes, des lave-vaisselle et des étagères. De grandes quantités de poussières ont été relevées sur les parois intérieures et extérieures de l'évent du capot. La poussière et la crasse ont été notées au plafond de la cuisine. On a constaté que la poussière était recueillie sur de nombreuses étagères de cuisine et sur l'équipement de cuisson à côté du lave-vaisselle.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux contenants en plastique cassé ont été trouvés dans le congélateur. Les contenants cassés ont été jetés par l'exploitant et ont demandé de les jeter.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le tiroir inférieur du groupe frigorifique sous brûleur est utilisé pour le dégel et a été enregistré à 6.2C avec un thermomètre à sonde. On a observé que l'affichage de l'unité de réfrigération était réglé à 6C. Veuillez abaisser la température de fonctionnement de l'unité de réfrigérateur afin que les aliments soient conservés à 4C ou moins. 2. Le réfrigérateur avant de la maison a été mesuré à 8,9C avec un thermomètre à sonde. On a observé que l'affichage de l'unité de réfrigération était réglé au 7C. Veuillez déplacer les aliments à risque élevé dans un réfrigérateur ou un refroidisseur capable de maintenir les températures à 4C ou moins et de régler la température de fonctionnement de l'unité de réfrigérateur à 4C ou moins. 3. Les thermomètres ne sont pas disponibles dans les réfrigérateurs pour surveiller et enregistrer la température des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne produit pas une quantité suffisante de désinfectant pour le chlore. Le cycle a été exécuté et testé à 0 ppm avec une bande d'essai. La pompe d'amorce d'assainissement a été mise en marche manuellement pendant quelques secondes et un deuxième cycle a été exécuté, testé à 75 ppm avec des bandes d'essai de l'inspecteur et à 75 ppm avec des bandes d'essai de l'installation. Le cycle a été exécuté à nouveau sans utiliser l'amorce et s'est avéré être à nouveau à 0 ppm. Veuillez réparer immédiatement et dans l'intervalle utiliser l'amorce de désinfectant pour faire fonctionner le désinfectant dans le lave-vaisselle à chaque cycle ou verser de l'eau de Javel dans le lave-vaisselle pour s'assurer que les plats sont désinfectés à une concentration de 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pendant le cycle de rinçage, on a observé une fuite d'eau sur le sol. Le tuyau d'évacuation dans le lave-vaisselle était maintenu avec du ruban adhésif. Veuillez réparer la fuite et remplacer la tuyauterie sous le lave-vaisselle qui est maintenue ensemble par du ruban adhésif.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'ouverture de la boîte a été notée comme ayant une poignée cassée et a été maintenue avec du ruban adhésif. Veuillez jeter et remplacer, car le ruban adhésif crée une surface inégale et poreuse qui ne peut être facilement nettoyée. 2. La planche à découper en bois était inégale, fortement rayée, et avait une grande fissure du côté au centre. Veuillez jeter et remplacer par une planche à découper non en bois pour s'assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage en profondeur de l'installation est nécessaire. On a observé des débris alimentaires, de la poussière et de la graisse ramassant sous des brûleurs, des friteuses profondes, des lave-vaisselle et des étagères. De grandes quantités de poussières ont été relevées sur les parois intérieures et extérieures de l'évent du capot. La poussière et la crasse ont été notées au plafond de la cuisine. On a constaté que la poussière était recueillie sur de nombreuses étagères de cuisine et sur l'équipement de cuisson à côté du lave-vaisselle.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pendant le cycle de rinçage, on a observé une fuite d'eau sur le sol. Le tuyau d'évacuation dans le lave-vaisselle était maintenu avec du ruban adhésif. Veuillez réparer la fuite et remplacer la tuyauterie sous le lave-vaisselle qui est maintenue ensemble par du ruban adhésif.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage en profondeur de l'installation est nécessaire. On a observé des débris alimentaires, de la poussière et de la graisse ramassant sous des brûleurs, des friteuses profondes, des lave-vaisselle et des étagères. De grandes quantités de poussières ont été relevées sur les parois intérieures et extérieures de l'évent du capot. La poussière et la crasse ont été notées au plafond de la cuisine. On a constaté que la poussière était recueillie sur de nombreuses étagères de cuisine et sur l'équipement de cuisson à côté du lave-vaisselle.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Station de lavage des mains avant avec savon en bouteille. Utilisez la pompe à main pour assurer la facilité d'utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Panneaux de coupe en bois utilisés pour la viande. Jetez.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains débris dans des zones difficiles à atteindre, comme sous des rayonnages de stockage à sec. Nettoyer et maintenir un calendrier de nettoyage régulier.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Veuillez vérifier la source des poulets et des porcs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • S'il vous plaît assurez-vous que toutes les unités à température contrôlée ont des thermomètres pour vérifier les températures internes de l'unité. Unités de réfrigération observées sans thermomètre.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que plusieurs pots de légumes marinés fabriqués par l'installation étaient entreposés à température ambiante. Le personnel en service n'a pas pu vérifier les niveaux d'acidité, les ingrédients et la procédure de fabrication de ces produits.**Veuillez fournir une liste des ingrédients et une procédure étape par étape pour la fabrication de ce produit.** S'assurer que ces produits sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins pendant la révision de la procédure par l'inspecteur de district.
  14. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que plusieurs pots de légumes marinés fabriqués par l'installation étaient entreposés à température ambiante. Le personnel en service n'a pas pu vérifier les niveaux d'acidité, les ingrédients et la procédure de fabrication de ces produits.**Veuillez fournir une liste des ingrédients et une procédure étape par étape pour la fabrication de ce produit.** S'assurer que ces produits sont conservés à 4 degrés Celsius ou moins pendant la révision de la procédure par l'inspecteur de district.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une zone au-dessous de la porte du cadre de congélateur à l'italienne est en mauvais état.** Veuillez réparer cette zone du cadre de congélation pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond et le corps de la canopée doivent être nettoyés.** Veuillez nettoyer ces zones/éléments
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une zone au-dessous de la porte du cadre de congélateur à l'italienne est en mauvais état.** Veuillez réparer cette zone du cadre de congélation pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
  16. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux bacs en plastique de couleur blanche en matériau non alimentaire ont été observés sur l'étagère sèche.** S'assurer que tous les emballages alimentaires et les contenants d'entreposage sont faits de matières de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de plusieurs scoops utilisés dans les condiments de thé à bulles était en contact avec les condiments.** S'assurer que les poignées des scoops sont entreposées de manière à les empêcher de toucher les aliments sous stockage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande cuite était décongelée à température ambiante.** Assurez-vous que les aliments sont décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur. Le personnel a placé les aliments dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des pâtisseries avec garniture de fromage (Puto) étaient entreposées à température ambiante.** Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins et à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un pot de chili et de perfusion d'huile a été observé pour être conservé à température ambiante. La perfusion d'huile contient du chili, de l'ail, du sucre, de la sauce aux huîtres, du vinaigre et est préparée à l'installation. L'opérateur ne vérifie pas les niveaux d'acidité pendant la préparation et ne peut prouver que le produit est stable.** Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins et à 60 degrés Celsius ou plus. L'ISP examinera les procédures de préparation avec l'exploitant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire expiré a été observé à l'installation.** S'assurer qu'un permis alimentaire valide est affiché en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une zone au-dessous de la porte du cadre de congélateur à l'italienne est en mauvais état.** Veuillez réparer cette zone du cadre de congélation pour s'assurer qu'elle est lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé qu'une étagère dans la zone de service avant était en bois brut/non fini**. Veuillez terminer le revêtement de l'étagère pour s'assurer qu'il est lisse, non absorbant et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la glacière n'a pas été entretenu de manière hygiénique.**Veuillez nettoyer et désinfecter la glacière.
  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  18. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères et les planchers du congélateur à l'italienne étaient empilés d'articles alimentaires.**Assurez-vous de fournir un espace de rangement supplémentaire pour répondre aux besoins de votre installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : 1. Les aérations et les tuiles de plafond dans la cuisine.2. Les étages sous les étagères, l'équipement de cuisine, et d'autres zones difficiles à atteindre dans la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères et les planchers du congélateur à l'italienne ont été empilés avec des articles alimentaires.**Assurez-vous de déblayer et d'organiser le congélateur à l'italienne pour permettre un nettoyage approprié.