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Famoso Neapolitan Pizzeria

B - 5016 51 Avenue Red Deer AB T4N 4H5 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de préparation avant lavabo à mains a une fuite d'eau continue. Réparation avant la prochaine inspection de routine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Dégeler les crevettes à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés dans des refroidisseurs ou sous l'eau courante froide. Les crevettes entières étaient encore congelées, donc elles n'ont pas été jetées et placées dans une glacière. 2. La teneur en sauce chaude avant est de 46C. La tenue à chaud doit être à 60 °C ou plus. La température a augmenté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un peu d'impureté générale dans l'arrière de la cuisine avec des débris et de tels sur le sol. Haute odeur de piège à graisse.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Fly paper est utilisé dans cette installation en plus de bogues zappers. Un des papiers volants a été noté pour être au-dessus d'une zone de manipulation de la nourriture, la table de pétrissage de pâte à pizza. Afin d'empêcher les insectes de tomber sur les surfaces de manipulation des aliments ou dans les aliments eux-mêmes, veuillez déplacer le papier volant de la zone de manipulation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine de slice électronique a une poignée cassée et une bande de gaine en patchant certaines des fissures. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer la poignée d'une manière qui assure une surface lisse et facile à nettoyer sur la machine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des scoops de crème glacée ont été conservés dans un seau à côté de l'unité de crème glacée. Les pelles étaient visiblement sales, et le seau n'était pas rempli d'eau ni de solution de désinfection. Le personnel a pris le seau et les scoopers à laver.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Machine à glace observée sale. S'assurer de vider la glace; enlever toutes les pièces amovibles et laver/saniter. Tout ce qui ne peut pas être enlevé utilise la méthode de nettoyage/assainissement. Assurez-vous également de nettoyer la surface supérieure intérieure. Suivez les instructions du fabricant et du fabricant.*** Veuillez ajouter à l'horaire régulier de nettoyage. Assurez-vous que les chiffons sont correctement entreposés dans le panier de lessive après utilisation, ou dans la solution d'assainissement entre les utilisations, et ne sont pas entreposés sur les comptoirs lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles d'assainissement à l'arrière de la maison et devant de la maison observées non étiquetées. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'iode observées ont expiré en août 2024.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Machine à glace observée sale. S'assurer de vider la glace; enlever toutes les pièces amovibles et laver/saniter. Tout ce qui ne peut pas être enlevé utilise la méthode de nettoyage/assainissement. Assurez-vous également de nettoyer la surface supérieure intérieure. Suivez les instructions du fabricant et du fabricant.*** Veuillez ajouter à l'horaire régulier de nettoyage. Assurez-vous que les chiffons sont correctement entreposés dans le panier de lessive après utilisation, ou dans la solution d'assainissement entre les utilisations, et ne sont pas entreposés sur les comptoirs lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles d'assainissement à l'arrière de la maison et devant de la maison observées non étiquetées. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'iode observées ont expiré en août 2024.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bacs bleus où des ustensiles sont entreposés à l'arrière de la maison ont été observés sales sur la surface intérieure inférieure. Veuillez laver et assainir toutes les poubelles et tous les ustensiles et maintenir la propreté. Planche à découper verte observée avec des débris noirs en marque. Réparer ou remplacer la planche à découper.*** Veiller à ce que cela s'ajoute au calendrier d'assainissement régulier (nettoyer régulièrement).
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • La politique sur les maladies des employés a été revue et jugée inadéquate. ** Veiller à ce que les personnes atteintes d'une maladie gastro-intestinale ne puissent retourner au travail que 48 heures après l'arrêt de leurs symptômes. - Aucun employé malade n'a été signalé au cours des deux dernières semaines.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse mécanique en verre à la barre n'était pas munie de détergent et d'un désinfectant au moment de l'inspection**. S'assurer que le lave-vaisselle est vérifié régulièrement pour s'assurer qu'il est fourni avec les produits chimiques requis et qu'il distribue un désinfectant à des concentrations adéquates.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de désinfectant. Mesuré à 0ppm de chlore. Le lave-vaisselle n'était pas non plus fourni avec du détergent au moment de l'inspection.**Veuillez réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il libère un désinfectant à 100ppm de chlore.** S'assurer que le lave-vaisselle est vérifié régulièrement pour s'assurer qu'il est fourni avec les produits chimiques requis et qu'il distribue un désinfectant à des concentrations adéquates. -Veuillez revenir aux procédures manuelles de lavage de vaisselle en attendant que le lave-vaisselle soit réparé et fourni.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'a pas été fourni avec du savon et une serviette en papier.** Assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec tous les articles nécessaires au lavage des mains en tout temps.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes ont été observées sous la porte de sortie arrière. S'il vous plaît faire remplacer le stripping météo pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur la trancheuse de viande derrière les lames. **Veuillez vous assurer que l'équipement est découplé et que les pièces amovibles sont lavées, rincées et désinfectées. La partie non détachable de l'équipement doit être nettoyée pour assurer l'enlèvement de tous les débris alimentaires, puis essuyée deux fois avec un désinfectant. Ces procédures doivent être effectuées après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le corps de la machine à glace doit être nettoyé. **Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement.
  14. Inspection initiale

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes ont été observées sous la porte de sortie arrière. S'il vous plaît faire remplacer le stripping météo pour empêcher l'entrée des parasites.