Barriere A & W
351 Yellowhead Hwy Barriere BC V0E 1E1 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): F1.5 EHO a observé ce qui suit au moment de l'inspection: Foodhandler a quitté la table d'assemblage de sandwichs pour retourner à la cuisine, a saisi quelque chose de la glacière, et est retourné à la tâche d'assemblage de sandwich sans effectuer l'hygiène des mains (ce qui s'est produit deux fois pendant l'inspection). EHO a également observé que le même employé prenait du poulet cuit (de l'unité CVAP) à mains nues au lieu d'utiliser les pinces.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): le bouclier de la machine de mélange de baies est brisé (a une fissure dedans de sorte que la surface n'est plus lisse et propre) et doit être remplacé ou réparé.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les surfaces du plafond (immédiatement adjacentes aux ventilateurs) à l'intérieur de la marche dans la glacière doivent être nettoyées pour éliminer la croissance du moule ou du mildew
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Marcher dans le refroidisseur n'a pas de thermomètre
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Les temps enregistrés dans le journal de refroidissement montrent que la limite critique de 4°C n'est pas atteinte 6 heures après le début du refroidissement (intervalle de 9-12°C); EHO a dû expliquer au gestionnaire que la deuxième étape du refroidissement (après les 2 premières heures) devait être effectuée à l'intérieur du refroidisseur.
- F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): L'un des quatre panseurs a besoin de couper les ongles; pas de brosse à ongles disponible par les stations de lavage à la main pour s'assurer que la surface sous les ongles est bien lavée
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Les casseroles lavées/sanitisées doivent être conservées en état d'assainissement; -EHO a remarqué qu'une des casseroles ( empilées) avait une surface concave contaminée par des graines de tomates séchées (le gestionnaire croit que c'est grâce à l'utilisation de la trancheuse de tomates et à l'éclaboussure de l'utilisation de la trancheuse de tomates qui a causé la contamination de la casserole inversée par l'IDC (corrigée lors de l'inspection)
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le congélateur TorRey ne maintient pas les frites à -18°C (seulement 0°C); le congélateur Silver King (produits de poulet) conserve les aliments à 20°F (doit être 0°F ou -18°C)
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): les unités de stockage à température froide ont été vérifiées (10 unités) Tous ont des thermomètres et maintiennent les HPF à des températures sûres. ****Noted Condiment Tracking Chart (Utiliser le temps comme principe de contrôle de la santé publique pour l'entreposage ambiant des HPF) a quelques champs vierges ( sauce mozza et mayo chubby n'avaient pas de temps d'expiration )-CDI
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): sol'n désinfectant pour essuyer les tissus (CHIX bleu) contient des quats à une concentration insuffisante <200 ppm-Operator pour s'assurer que les tissus souillés et gras sont jetés et ne sont pas remis dans la solution de désinfection propre pour assurer le maintien de la résistance du désinfectant
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Frais de permis payés au moment de l'inspection (au prorata des frais annuels de 150 $ pour la mousse de février à mars)
- F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): L'exploitant ne détient pas de SAFE ALIMENTAIRE
- F3.6A - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?