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Basha Donair & Shawarma

114 - 8020 Sparrow Drive Leduc AB T9E 7G3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Basha Donair & Shawarma a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 30 décembre 2024. La dernière inspection, le 10 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 30 décembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 30 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de préparation à l'avant était 30°C. La table de préparation n'était pas utilisée au moment de l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation avant a mesuré une température de 14°C. Tous les aliments (sauces et légumes) ont été retirés de la glacière de préparation au moment de l'inspection.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation avant a mesuré une température de 8°C-12°C. Tous les aliments (sauces et légumes) ont été retirés de la glacière de préparation au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les plats de poulet précuits étaient décongelés à température ambiante. Au moment de l'inspection, les plats de poulet congelés ont été transférés au refroidisseur. Les aliments doivent être décongelés dans la réfrigération, sous l'eau froide qui coule constamment ou au micro-ondes.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des vêtements de nettoyage usagés dans diverses zones de l'établissement sans résidus d'assainissement. Entreposez les vêtements de nettoyage dans des solutions d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant préparé a mesuré 0 ppm de chlore résiduel. Une nouvelle solution a été préparée pour mesurer 100 ppm de chlore.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Une deuxième étape de cuisson n'était pas achevée immédiatement après avoir rasé la viande du cône. 2. Un cône de Donair partiellement cuit a été trouvé dans le congélateur. Veiller à ce que les exigences relatives à la préparation de Donair soient respectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les plats de riz précuits étaient décongelés à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés dans la réfrigération, sous l'eau froide qui coule constamment ou au micro-ondes. La nourriture a été déplacée dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép avant mesurait une température de 8-10 degrés Celsius. Tous les aliments et sauces à risque élevé ont été retirés de la glacière de préparation. Les seuls aliments restants dans la glacière sont les légumes. Rien ne doit être conservé pendant la nuit dans le refroidisseur de préparation jusqu'à ce qu'il soit réparé et puisse maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de viande de Donair rasée et de viande de Shawarma étaient entreposés à température ambiante. La température interne de la viande de Donair était de 24 degrés Celsius, la température de la viande de Shawarma était de 20 degrés Celsius. Tous les aliments à risque élevé doivent être conservés à des températures inférieures à 4 degrés Celsius ou supérieures à 60 degrés Celsius en tout temps. La viande de Donair et Shawarma a été jetée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une grille de friteuse a été effilée. Ne pas utiliser d'ustensiles et d'équipement endommagés car ils pourraient causer une contamination physique des aliments. Enlevez tous les ustensiles endommagés de l'installation.

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