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Basha Donair & Shawarma

114 - 8020 Sparrow Drive Leduc AB T9E 7G3 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de préparation à l'avant était 30°C. La table de préparation n'était pas utilisée au moment de l'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation avant a mesuré une température de 14°C. Tous les aliments (sauces et légumes) ont été retirés de la glacière de préparation au moment de l'inspection.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation avant a mesuré une température de 8°C-12°C. Tous les aliments (sauces et légumes) ont été retirés de la glacière de préparation au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les plats de poulet précuits étaient décongelés à température ambiante. Au moment de l'inspection, les plats de poulet congelés ont été transférés au refroidisseur. Les aliments doivent être décongelés dans la réfrigération, sous l'eau froide qui coule constamment ou au micro-ondes.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des vêtements de nettoyage usagés dans diverses zones de l'établissement sans résidus d'assainissement. Entreposez les vêtements de nettoyage dans des solutions d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant préparé a mesuré 0 ppm de chlore résiduel. Une nouvelle solution a été préparée pour mesurer 100 ppm de chlore.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Une deuxième étape de cuisson n'était pas achevée immédiatement après avoir rasé la viande du cône. 2. Un cône de Donair partiellement cuit a été trouvé dans le congélateur. Veiller à ce que les exigences relatives à la préparation de Donair soient respectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les plats de riz précuits étaient décongelés à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés dans la réfrigération, sous l'eau froide qui coule constamment ou au micro-ondes. La nourriture a été déplacée dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép avant mesurait une température de 8-10 degrés Celsius. Tous les aliments et sauces à risque élevé ont été retirés de la glacière de préparation. Les seuls aliments restants dans la glacière sont les légumes. Rien ne doit être conservé pendant la nuit dans le refroidisseur de préparation jusqu'à ce qu'il soit réparé et puisse maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de viande de Donair rasée et de viande de Shawarma étaient entreposés à température ambiante. La température interne de la viande de Donair était de 24 degrés Celsius, la température de la viande de Shawarma était de 20 degrés Celsius. Tous les aliments à risque élevé doivent être conservés à des températures inférieures à 4 degrés Celsius ou supérieures à 60 degrés Celsius en tout temps. La viande de Donair et Shawarma a été jetée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une grille de friteuse a été effilée. Ne pas utiliser d'ustensiles et d'équipement endommagés car ils pourraient causer une contamination physique des aliments. Enlevez tous les ustensiles endommagés de l'installation.
  7. Contrôle

    0 infraction