Bep & Brew

528 2 Avenue SE Airdrie AB T4B 1S2 · Food - General

4 inspections

1. Inspection de la gestion des risques14 juill. 2025

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température ambiante du refroidisseur droit à côté du poêle a été mesurée à 8°C**Refroidisseurs de réparation**Maintenir la température des refroidisseurs à 4°C et au-dessous en tout temps.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de lavage à la main dans la zone de service du thé avant a été obstrué avec des cuillères.**Éviers de lavage à la main DOIT être utilisé pour le seul usage de lavage à la main.**Ne pas stocker d'articles dans l'évier de lavage à la main**Garder les lavabos à la main accessibles en tout temps.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a noté un clutter dans la salle électrique arrière à côté de la porte arrière.**Déclutter les zones notées.
2. Contrôle11 juill. 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Il n'y avait pas d'assainissement disponible dans la zone de préparation des aliments, une solution de chlore frais de 100ppm a été préparée.** S'assurer que le désinfectant pour la zone de préparation des aliments est préparé quotidiennement.**Vérifier la concentration de désinfectant à l'aide de la bande d'essai du chlore
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Une paire de gants usagés a été stockée sur le comptoir de préparation des aliments dans la cuisine.**Les gants usagés sont éliminés.**Les gants doivent être utilisés à une seule fin, jetés ensuite et ne pas être réutilisés.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Aliments crus - Les oeufs crus et la viande crue ont été entreposés au-dessus des aliments cuits et des aliments prêts à manger dans le refroidisseur droit à côté du poêle. 2. Des boules de porc crues étaient entreposées sur du pain et des légumes dans le congélateur à l'italienne** Déplacez tous les aliments crus dans la couche inférieure des refroidisseurs/congélateurs.** S'assurer que tous les aliments crus sont entreposés sous des aliments cuits ou prêts à manger afin de prévenir la contamination croisée des aliments. 3. La sauce à l'huître contenue dans une boîte en métal ouvert a été stockée dans la glacière. La sauce a été éliminée.**Ne conservez pas les restes d'aliments dans des boîtes métalliques** Les aliments laissés dans des boîtes métalliques doivent être transférés dans des contenants de qualité alimentaire avant d'être entreposés au réfrigérateur. 4. Les aliments stockés dans la glacière droite à côté du poêle et dans le congélateur à l'italienne ont été laissés à découvert.** Couvrir tous les aliments entreposés au froid pour les protéger de la contamination
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Le téléphone du personnel et du 39; était laissé sur la table de préparation des aliments à côté du poêle2. Le personnel et #39; les aliments à moitié consommés (sandwiches) ont été laissés sur la table de préparation des aliments, à côté des carottes qui étaient préparées.**Tout le personnel et #39; les articles personnels doivent être entreposés dans une zone séparée, loin des aliments, afin d'éviter la contamination des aliments. Les aliments étaient entreposés sur la table de lavage et autour de la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains. **La zone de lavage à la vaisselle et la zone d'éclaboussure de l'évier sont considérées comme des zones sales. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans cette zone pour prévenir la contamination des aliments.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Les aliments à risque élevé étaient entreposés à température ambiante. L'opérateur n'a pas été en mesure de dire quand les aliments étaient laissés à la température ambiante. La température des aliments a été mesurée à :-Noodles - 33 degrés C-Fèves trempées - 17 degrés C-Sauce faite avec Mayo - 20 degrés C-C-C-Cooked os bouillon - 21,4 degrés CLes aliments ont été jetés.** Veiller à ce que tous les aliments à haut risque soient maintenus à chaud à 60 degrés Celsius ou à froid à 4 degrés Celsius et à tout moment2. Un processus de dégel inadéquat des aliments a été noté au cours de l'inspection. Des bols contenant des crevettes congelées ont été laissés tremper dans des bols d'eau. La température a été mesurée à -0,3 °C et 2,2 °C. Les shripps ont été ramenés dans le refroidisseur.**S'assurer que le processus de dégel approprié est observé dans l'installation alimentaire.**Dégeler les aliments congelés dans le refroidisseur pendant la nuit, ou sous eau courante froide continue ou cuire directement à partir de l'état congelé.**Ressourcer sur les processus de dégel appropriés envoyé par courriel à l'opérateur.3. La température ambiante du refroidisseur droit à côté du poêle a été mesurée à 13,2 degrés CAmbient de la température du refroidisseur prép à 13,4 degrés C. Les aliments dans les inserts ont été mesurés à -Carottes coupées - 14 degrés C- Germe de haricots - 15,5 degrés C- Beurre - 14,4 degrés CCheese - 14 degrés C-Nouilles - 13,4 degrés CLes aliments à haut risque ont été jetés**Refroidisseurs de réparation**Maintenir la température des refroidisseurs à 4 degrés C et au-dessous en tout temps. 4. Les nouilles réhydratantes ont été laissées tremper dans un seau d'eau à température ambiante dans l'évier à 2 compartiments. Les nouilles ont été drainées et déplacées vers le refroidisseur.**Le trempage des nouilles dans l'eau est un aliment à haut risque**. Entreposer les aliments à risque élevé dans le refroidisseur pour maintenir une température de 4 degrés Celsius et moins
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bande d'essai pour tester le désinfectant au chlore utilisé dans l'installation.**Équiper l'installation d'un désinfectant au chlore.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1. Les serviettes en papier des lavabos étaient entreposées de façon inappropriée sur les comptoirs plutôt que dans un distributeur fermé. Serviettes en papier dans la cuisine, la zone de service de thé avant et les toilettes pour hommes et hommes et pour hommes ont été entreposées sur les comptoirs.** S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans le distributeur de serviettes en papier pour éviter la contamination. 2. L'évier de lavage à la main dans la zone de service du thé avant a été obstrué avec des cruches et des cuillères.**Éviers de lavage à la main DOIT être utilisé dans le seul but de laver à la main.**Ne conservez pas d'articles dans l'évier de lavage à la main**Gardez les lavabos à la main accessibles en tout temps.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des déjections de souris ont été observées sur le sol par la porte arrière à côté de la toilette féminine.**Supprimer les déjections de souris de façon propre et hygiénique.**S'assurer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont mises en place pour empêcher le sable d'éliminer les ravageurs de l'installation.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. La saleté et la crasse ont été notées sur le sol dans la pièce à gauche de la zone de préparation des aliments avec l'évier de lavage à la main, dans la zone de stockage arrière et par la porte arrière. 2. Clutter a été noté dans la salle électrique arrière à côté de la porte arrière.**Clean zones énumérées et toute la cuisine**Déclutter les zones notées.
3. Inspection initiale27 mars 2025

   0 infraction

4. Inspection initiale14 mars 2025

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • La solution de chlore contenue dans les bouteilles de pulvérisation utilisées dans la préparation des aliments a été mesurée à plus de 1000ppm. Solution de chlore frais mélangée.** S'assurer que la solution de chlore utilisée dans la zone de préparation des aliments est maintenue à 100ppm en tout temps.**Vérifier la concentration à l'aide de bandes d'essai. Informations sur la façon de mélanger la solution de chlore envoyé par courriel à l'opérateur.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une bouilloire à eau chaude a été stockée dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage à la main par la zone de fabrication du smoothie.**Supprimer la bouilloire de la zone d'éclaboussure**Garder l'équipement alimentaire loin de la zone d'éclaboussure pour prévenir la contamination
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle n'était pas encore installé. L'installation utilise des plats réutilisables et dispose d'un évier à 2 compartiments** Installer un lave-vaisselle
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bande d'essai du chlore pour vérifier la solution d'assainissement du chlore utilisée dans l'installation.**Équiper l'installation d'une bande d'essai du chlore.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Il y avait une tuile cassée à l'angle gauche du mur en face du micro-ondes dans la zone de smoothie.**Remplacer la tuile2 Les ampoules non antidérapantes au-dessus du congélateur à l'italienne manquaient un couvercle**Remplacez le couvercle lumineux ou installez des ampoules antidérapantes3. Il y avait un trou sur le mur au-dessus du refroidisseur de préparation de sandwich et un trou sur le mur inférieur sur le côté gauche du refroidisseur de préparation de sandwich**Sceller tous les trous4. La glacière n'était pas utilisée. L'équipement de stockage à froid était insuffisant. L'opérateur doit encore recevoir la livraison du réfrigérateur.**Équiper l'installation d'un équipement de stockage à froid.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Il y avait de la saleté accumulée sur le plancher du congélateur.**Veuillez nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a noté un clutter dans la salle de stockage à côté de la porte arrière.**Déclutter zone pour faciliter le nettoyage et empêcher la reproduction potentielle de parasites.