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Petite Saigon Vietnamese Restaurant

5 - 521 2 Avenue SE Airdrie AB T4B 2C2 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse et de rouille a été notée sur le plancher du congélateur à l'italienne dans la cuisine.**Resurface du plancher du congélateur à l'italienne pour s'assurer que la surface est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de graisse est notée sur l'équipement, les portes et les poignées de refroidisseur de préparation des aliments2. La couche inférieure du refroidisseur prép avait des débris alimentaires à la surface **S'il vous plaît nettoyer**Assurer un nettoyage régulier et fréquent de l'installation alimentaire est effectué
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La graisse et la rouille s'accumulent sur les étagères de la glacière à l'italienne, du congélateur à l'italienne et sur le plancher du congélateur à l'italienne de la cuisine.**Clean/Resurface/Replacez les étagères**Resurface du congélateur à l'italienne pour s'assurer que la surface est lisse et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de graisse a été notée sur le panneau mural en acier inoxydable derrière le grill dans la ligne de cuisson2. L'accumulation de graisse a été notée sur la hotte de ventilation au-dessus du gril et du haut du poêle3. L'accumulation de graisse a été notée sur l'équipement, les portes et les poignées de refroidisseur de préparation alimentaire4. La couche inférieure du refroidisseur prép avait des débris alimentaires à la surface **S'il vous plaît nettoyer**Assurer un nettoyage régulier et fréquent de l'installation alimentaire est effectué
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement du chlore contenue dans le flacon de pulvérisation dans la cuisine utilisée pour l'assainissement des surfaces de préparation des aliments a été mesurée à plus de 1000ppm. Solution remixée par l'opérateur à une concentration de 100ppm.**S'assurer que la solution de chlore utilisée dans les zones de préparation des aliments est maintenue à 100ppm en tout temps.**Vérifier la concentration de désinfectant à l'aide de bandes d'essai de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La graisse et la rouille s'accumulent sur les étagères de la glacière à l'italienne, du congélateur à l'italienne et sur le plancher du congélateur à l'italienne de la cuisine.**Clean/Resurface/Replacez les étagères**Resurface du congélateur à l'italienne pour s'assurer que la surface est lisse et propre.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de désinfectant préparé dans la cuisine pendant la préparation de la nourriture**. Assurez-vous que la cuisine est équipée de 100ppm de solution de chlore ou 200ppm de solution QUAT en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits alimentaires - Cuisinière de riz contenant du riz cuit à la vapeur et pichet de riz ont été entreposés autour de la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage à la main dans la cuisine.**Veuillez enlever les produits de la zone d'éclaboussure de l'évier pour éviter la contamination des produits alimentaires.**Gardez la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage à la main sans les articles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des fissures dans les tuiles du sol de l'autre côté de la cuisine, sous l'évier de 2 compartiments, de la saleté s'accumulait dans les fissures.**Reparer/Remplacer les tuiles du sol**S'assurer que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, propres et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été notée sur les surfaces du refroidisseur de préparation sur le capot de ventilation au-dessus de la cuisinière et de l'équipement dans toute la cuisine.**Veuillez nettoyer l'équipement alimentaire et maintenir un calendrier régulier pour le nettoyage de l'équipement dans la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L'accumulation de saleté et de crampons a été notée dans les zones suivantes:-Flottes par la porte arrière-Foyer à portée sous l'équipement dans la cuisine-Sur les planchers du refroidisseur et sous les étagères-Sur le plancher du congélateur et sous les étagères2. L'accumulation de graisse a été notée sur le mur derrière le micro-ondes.**Veuillez nettoyer toutes les parties de la cuisine. 3. Clutter a été noté dans le coin en face du refroidisseur de marche.**Organiser la zone pour s'assurer que la zone peut être facilement nettoyée.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des fissures dans les tuiles du sol de l'autre côté de la cuisine, sous l'évier de 2 compartiments, de la saleté s'accumulait dans les fissures.**Reparer/Remplacer les tuiles du sol**S'assurer que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, propres et imperméables à l'humidité.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol de carottes déchiquetées a été laissé à découvert dans la glacière à l'italienne.**Veuillez couvrir les aliments entreposés au froid pour les protéger de la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un morceau de bois brut a été utilisé pour aligner l'étagère inférieure dans le refroidisseur.** Terminer le bois ou le remplacer par un matériau lisse, propre et imperméable à l'humidité.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de la glacière étaient rouillées.**S'il vous plaît remplacer les étagères rouillées pour s'assurer qu'elles sont lisses et propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Compilation de graisse notée sur l'armoire micro-ondes à côté de la friteuse profonde. 2. Construction de graisse et de saleté sur les planchers dans la zone de préparation des aliments, sur le plancher du refroidisseur à l'italienne. 3. L'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson.**Veuillez effectuer un nettoyage approfondi des zones énumérées. Le refroidisseur de marche avait de la nourriture et des débris de saleté sur le sol sous les étagères. Veuillez nettoyer les zones.** Augmenter la fréquence de nettoyage du capot de ventilation pour éviter l'accumulation de graisse
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une ampoule dans la zone de préparation des aliments ne fonctionnait pas. 2. L'une des lumières de la zone de préparation des aliments manquait un couvercle.**Veuillez remplacer l'ampoule et le couvercle lumineux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de copeaux a été notée dans la machine à glace.**Veuillez nettoyer et désinfecter l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Compilation de graisse notée sur l'armoire micro-ondes à côté de la friteuse profonde. 2. Construction de graisse et de saleté sur les planchers dans la zone de préparation des aliments, sur le plancher du refroidisseur à l'italienne. 3. Graisse accumulée sur la hotte de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson.**Veuillez nettoyer la zone indiquée ci-dessus.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour le chlore dans le puits à deux compartiments a été mesuré à 10ppm, la solution de chlore mixte de l'opérateur a été mesurée à 100 ppm au cours de l'inspection**. Veiller à ce que le désinfectant pour le chlore utilisé pour l'assainissement des plats dans l'installation soit mesuré et entretenu à 100 ppm en tout temps
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte métallique contenant des restes de nourriture a été stockée dans le refroidisseur de préparation.** S'assurer que les restes d'aliments dans des boîtes métalliques sont transférés dans un contenant de qualité alimentaire avant de les stocker dans un refroidisseur pour empêcher la lixiviation des produits chimiques du métal
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été notée sur les équipements alimentaires dans toute la cuisine.** Veiller à ce que les équipements de la cuisine soient nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation de graisse
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Dirt et débris accumulés notés sur le sol dans le congélateur à l'italienne. 2. Détritus et débris accumulés notés sur le sol dans le refroidisseur d'entrée. 3. L'accumulation de graisse notée sur les étagères dans la glacière à l'italienne** Veuillez nettoyer les zones indiquées.