Best Donair
2108 - 1163 Pinetree way, Coquitlam · Restaurant
19 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Boîte d'oignons dans la zone de stockage sèche observée avec des gouttes de souris. L'exploitant a volontairement rejeté tous les oignons pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Inspecter tous les aliments sur place pour s'assurer qu'ils ne sont pas contaminés et qu'ils sont propres à la consommation humaine.
- Score de violation: 5
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel a déclaré que Donair ne passe pas par l'étape de cuisson secondaire. Donair est chauffé sur la grille verticale et placé directement à l'intérieur des unités de maintien à chaud. La cuisinière a été retirée de la zone de service avant. Le personnel a déclaré qu'une nouvelle cuisinière est sur commande et devrait être ici dans 1 semaine. Dans l'intervalle, le double poêle dans la zone de préparation du dos sera utilisé avec une poêle à frites pour cuire secondairement toute la viande. Le personnel secondaire a cuit toute la viande sur place pendant l'inspection.
- Action(s) corrective(s) : Tout donair provenant de grilles verticales doit passer par une deuxième étape de cuisson, où les viandes sont cuites à une température interne minimale de 74'C avant d'être entreposées dans les unités chaudes.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aliments froids potentiellement dangereux (p. ex. légumes coupés, sauces et fromages) observés dans un refroidisseur d'affichage avant, mesuré à 10'C. Pendant l'inspection, le personnel a placé tous les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur fonctionnel à 4'C ou moins.
- Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans des refroidisseurs fonctionnels (à 4'C ou moins) en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne et/ou la production de toxines dans la zone dangereuse et prévenir les maladies d'origine alimentaire.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Viande chaude en unités de rétention à température interne de 50'C. Le personnel a réchauffé la viande à 74'C sur la cuisinière pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être chauffés à un minimum de 74'C avant d'être maintenus à chaud dans des unités de chauffage à ou plus de 60'C en tout temps. S'assurer que les unités de rétention à chaud sont préchauffées avant que les aliments ne soient entreposés dans les unités pour empêcher la croissance bactérienne et/ou la production de toxines.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains à l'arrière de la zone de préparation observée, non munie d'une serviette et d'un bassin en papier à usage unique, est obstruée par des équipements métalliques.
- Action(s) corrective(s) : Maintenir toutes les stations de lavage des mains sans obstruation et avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et une serviette en papier pour s'assurer que le personnel se lave les mains. Ne placez rien à l'intérieur du bassin pour s'assurer qu'il est accessible et libre d'utilisation en tout temps.
- Score de violation: 5
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: Deux tuiles de plafond dans la zone de préparation observées cassées avec des pièges collants de souris placés sur eux.
- Mesures correctives : Réparer les tuiles de plafond pour prévenir l'entrée des ravageurs et s'assurer que l'installation est maintenue conformément aux plans approuvés.
- À corriger par: 1 mois
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
- - Sous et derrière les supports de stockage secs dans la zone de préparation
- - Dans une boîte d'oignons (dédoublée lors de l'inspection par le personnel)
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées avec 1:10 solution de javel à eau pour éliminer les excréments de rongeurs. Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire pour visiter, évaluer et appliquer des pièges au besoin. Soumettre les futurs rapports sur les ravageurs à l'inspecteur de la santé pour examen et vérification.
- À corriger par: immédiatement
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: refroidisseur Sandwich à la zone de service avant mesurée à 10-12'C (inserts et fond). Tous les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans la glacière stand-up à l'arrière.
- Action(s) correctrice(s): Réparer le refroidisseur sandwich pour s'assurer qu'il est capable de maintenir 4'C ou moins en tout temps. NE PAS emmagasiner de nourriture dans la glacière à sandwich tant qu'elle n'a pas été vérifiée par l'inspecteur de santé.
- À corriger par: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun membre du personnel sur place n'est en mesure d'offrir une formation de niveau 1 ou équivalente.
- Mesures correctives : Au moins un membre du personnel sur place doit suivre une formation de niveau 1 ou l'équivalent en tout temps, et une preuve de formation doit être disponible sur place pour vérification par l'inspecteur de santé.
- À corriger par: 1 semaine
- Score de violation: 1
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant de surface disponible au début de l'inspection. Le mari de l'opérateur avait apporté de l'eau de Javel et préparé une solution de chlore de 200 ppm.
- Action(s) corrective(s) : avoir toutes les surfaces prép désinfectées avant de reprendre le service.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongantes observées sur les sols par la zone de stockage arrière. Des pièges sont en place.
- Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les déjections soient désinfectées. Gardez les planchers propres et exempts de débris alimentaires.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les planchers doivent être nettoyés. Des déjections rongantes observées au sol par la zone de stockage à l'arrière.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les planchers soient nettoyés. Enlevez les déjections et ont affecté les zones désinfectées à l'aide de l'eau de Javel comme convenu à l'heure actuelle.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le robinet de lavabo à l'avant du serveur nécessite une réparation.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le robinet soit réparé comme convenu à l'heure actuelle. [CORRECT DE: Vendredi 19 janvier 2024]
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les planchers nécessitent un nettoyage meilleur et plus fréquent.
- Mesures correctives : Enlever tous les débris alimentaires des planchers et des étagères de stockage, comme convenu à l'heure actuelle.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'exploitant n'était pas au courant de l'étape de cuisson secondaire requise pour les viandes de donair. Les viandes rasées étaient gardées dans des chauffe-eau jusqu'à ce qu'elles soient servies sans une étape de cuisson secondaire. L'opérateur a accepté d'utiliser le grill panini disponible sur place pour réchauffer les viandes juste avant de servir.
- Mesures correctives : S'assurer d'avoir des viandes rasées entreposées à >60'C dans des réchauffeurs --> réchauffées sur un grill panini >74'C --> servies à tout moment aux clients. L'inspecteur de la santé doit vérifier le plan de salubrité des aliments actuel de l'établissement concernant les viandes de donair et retourner auprès de l'exploitant.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation marqué comme « sanitizer » contenait 0ppm de chlore. Bleach disponible sur place. On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution fraîche de chlore de 200 ppm à ce moment.
- Mesures correctives : Veiller à ce que la solution de chlore de 200ppm soit disponible en tout temps. Faites en sorte que toutes les surfaces de contact avec les aliments soient désinfectées avant de commencer la préparation des aliments le matin, après chaque contamination possible et toutes les 2 heures pendant l'opération.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poste de lavage des mains disponible à l'avant manquait de savon liquide.
- La station de lavage des mains disponible dans la cuisine a été obstruée par des agents de nettoyage/seau-boucle et non équipée d'un savon liquide et de serviettes en papier. L'opérateur a affirmé avoir utilisé l'un des éviers 3-comp pour se laver les mains.
- Action(s) corrective(s): Le savon liquide a été placé pour la station de lavage des mains avant. L'opérateur a accepté que la station de lavage des mains de la cuisine soit exempte d'obstruction et bien équipée avec du savon liquide et des serviettes en papier pour le moment. Assurez-vous que tous les gestionnaires d'aliments utilisent des postes de lavage des mains désignés pour se laver les mains en tout temps.
- Taux de violation: 15
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Permis d'exploitation non affiché.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le permis soit affiché dans un endroit bien en vue.
- Score de violation: 1
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Au moment de l'inspection, la température du refroidisseur était de ~8 Celsius.
- Mesures correctives : L'opérateur a placé le couvercle sur le refroidisseur de préparation au moment de l'inspection à une température plus basse. Assurez-vous que la température dans le refroidisseur est ramenée à 4 Celsius ou inférieure en une heure. Si la température demeure élevée, transférer les aliments dans une autre unité et contacter un technicien de réparation pour réparer l'unité.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La viande de donair à l'intérieur de l'unité de rétention à chaud se situe à environ 56 degrés Celsius au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés au-dessus de 60 Celsius. L'opérateur a ajusté la température de l'unité au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement du chlore n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : L'exploitant a mélangé une solution fraîche de javel au chlore au moment de l'inspection. Assurez-vous d'avoir toujours la substance d'assainissement disponible pour une utilisation sur les surfaces réutilisables, le lavage des marchandises et les surfaces de contact avec les aliments.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune serviette en papier n'est disponible au poste de lavage des mains avant. L'opérateur indique que l'approvisionnement vient de manquer.
- Mesure(s) corrective(s) : Réapprovisionner les serviettes en papier à l'évier et s'assurer qu'elles sont toujours fournies avec du savon et des serviettes en papier.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Boissons de yogourt en bouteille observées entreposées sous un plateau de brochettes de viande crue dans un refroidisseur.
- Mesures correctives : Déplacer les boissons de yaourt ou les brochettes de viande à un autre endroit pour prévenir le risque de contamination croisée (les résidus de viande brute/jus pourraient être transférés à d'autres articles s'ils les touchent ou les égouttent). L'exploitant a convenu de réorganiser/séparer les viandes crues et les aliments prêts à manger afin d'éliminer le risque de contamination croisée.
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Le savon à main n'était pas disponible aux postes de lavage des mains au moment de l'inspection. L'opérateur indique qu'ils n'ont plus de savon et qu'ils vont se réapprovisionner aujourd'hui. Dishsoap est disponible dans la cuisine jusqu'à ce que le savon à la main soit réapprovisionné.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont fournies avec du savon à main, des serviettes en papier et de l'eau chaude/froide en tout temps.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La solution d'assainissement du chlore n'a pas été préparée/disponible au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : L'exploitant a préparé une solution de Javel/eau au moment de l'inspection. Veiller à ce que le mélange de désinfectant soit préparé et disponible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le couvercle du refroidisseur de prép avant (avec inserts) n'était pas utilisé au moment de l'inspection. Le couvercle aide le refroidisseur à maintenir des températures d'entreposage sécuritaires.
- Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer le couvercle, de façon à ce qu'il puisse être utilisé efficacement pour maintenir la température du refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]