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Best Western Premier Calgary Plaza Hotel & Conference Centre - Horizon Bistro

1316 33 Street NE Calgary AB T2A 6B6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Tissu de nettoyage humide observé sur la table de préparation dans la zone de cuisson. Le vêtement est enlevé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît garder les linges de nettoyage entreposés dans un seau de désinfectant QUAT 200ppm lorsque vous ne l'utilisez pas activement pour nettoyer les surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux étaient entreposés entre le refroidisseur et la table de préparation dans la zone de cuisson. Couteaux enlevés et stockés dans un seau de désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température maximale atteinte par le lave-vaisselle était de 67*C. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît réparer le lave-vaisselle de sorte qu'il atteint un minimum 71*C au niveau du plat pour un assainissement adéquat des plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré le 1er mars 2024.2. Il n'y avait pas de thermomètre à sonde étanche avec fonction de température maximale pour vérifier les lave-vaisselle à haute température. 3. La température du lave-vaisselle n'était pas vérifiée et enregistrée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai et vérifier régulièrement la concentration du distributeur et enregistrer les vérifications dans une feuille de bord. 2. S'il vous plaît acheter un thermomètre à sonde étanche avec fonction de température maximale pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint un minimum de 71*C au niveau du plat pour un assainissement adéquat des plats. 3. Veuillez vérifier la température du lave-vaisselle quotidiennement et l'enregistrer dans une feuille de route.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Bar: Serviette de papier n'était pas entreposée dans un support/dispensateur au lavabo. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un support/distributeur pour protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Barre: Observé une petite planche à découper blanche qui avait beaucoup de marques de couteau, et le matériau était déchiqué. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer la planche à découper par celle qui est en bon état, lisse et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la station de café dans la cuisine de l'horizon n'avait pas de serviette en papier. Assurez-vous que la serviette en papier est toujours disponible dans le distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées sur le sol derrière le comptoir de la barre. Enlevez les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones contaminées par les déjections de souris.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Les vêtements de nettoyage ont été placés sur les surfaces de contact avec les aliments pendant l'utilisationCORRECTION: Entreposez tous les vêtements de nettoyage de la surface des aliments dans un contenant de solution de désinfectant lorsqu'ils sont utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Plusieurs marches dans des refroidisseurs avaient des contenants de nourriture entreposés sur les planchers. *Les bacs de nourriture en vrac dans la cuisine de banquet étaient endommagés. Remplacer ou réparer les bacs en vrac qui ont mal fermé les couvercles. S'assurer que les scoops contenant des aliments en vrac sont entreposés à l'extérieur des aliments et sur une surface propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Des articles non alimentaires ont été entreposés en même temps que des articles associés à la nourriture dans des glacières et d'autres zones de la cuisine du banquet et du bistro* des articles personnels (vêtements, manteaux) ont été observés près de la vaisselle (cuisine du bistro) et des zones de manutention des aliments (cuisine du baquet). Entreposez tous les produits alimentaires séparément des produits non alimentaires. Entreposez des articles personnels à l'extérieur des aires de manutention des aliments dans la cuisine.