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Calgary Chocolate Factory

14 - 3200 14 Avenue NE Calgary AB T2A 6J4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le distributeur de désinfectant situé dans la salle Dragée était vide et les bouteilles de désinfectant avaient une concentration de 0ppm.**Operator avait une quantité suffisante de concentré de désinfectant quat de secours et a refait une nouvelle bouteille de désinfectant. La solution a été testée à 200ppm. ** Faites en sorte que le distributeur de quat soit entretenu et entretenu régulièrement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour tester la solution d'assainissement du quat distribuée. **Observer les bandes d'essai appropriées pour s'assurer que les concentrations d'assainissement sont suffisantes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de sucre a été stocké directement sur le sol dans la salle de stockage sèche. **Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des excréments de souris ont été observés dans plusieurs zones, à savoir:a. La zone de stockage secb. Le dragée areac. La zone de stockage du produit fini. La zone de réception** Faites nettoyer ces déjections. Pour nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris les tremper avec une solution de javel avant de les nettoyer avec des serviettes en papier et porter un EPI approprié. Ne pas aspirer ou balayer les gouttes. 2. Lorsqu'on lui a demandé de le faire, il n'y avait pas de dossiers de lutte antiparasitaire à examiner.**Élaborer un programme écrit de lutte antiparasitaire cohérent pour surveiller les ravageurs ou pour rechercher et suivre les recommandations d'un exploitant de lutte antiparasitaire. 3. Il y a eu un écart important sous la porte de sortie du feu.**Installer le passage des intempéries pour s'assurer que les locaux demeurent une preuve vermine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait du bois inachevé sur les parties des plafonds, des murs dans la zone chocolatée. 2. Il y avait du bois inachevé sur le fond d'une table de préparation **Avoir ces zones re-finies/peintes pour s'assurer qu'elles restent lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper de la taille de la table dans la zone d'emballage avait des rainures profondes et des rayures. **Resurfer sur la planche pour s'assurer que la surface reste lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait du plastique sur le fond d'une table de préparation dans la zone chocolatée. 2. Il y avait de l'enveloppe plastique sur les murs dans la zone de chocolat. **Supprimer toute enveloppe en plastique pour s'assurer que les surfaces restent lisses et propres. 3. Les moules au chocolat avaient des résidus de chocolat sur eux des utilisations antérieures. Lorsqu'on l'a demandé à l'opérateur, il a indiqué qu'il nettoyait les boîtes de moule au chocolat une fois toutes les 2 semaines. **Augmenter la fréquence du nettoyage pour réduire les risques de contamination et attirer les ravageurs. 4. On a observé que le système de ventilation dans la zone de démolition a entraîné une accumulation de poussières.5. Le plafond de la zone de démolition avait des attelles. **Nettoyez les zones ci-dessus et augmentez leur fréquence de nettoyage.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas tenus. Établir un système de surveillance de la lutte antiparasitaire et tenir des registres.
  4. Inspection initiale

    0 infraction