Big Beaver Brewing
1013 - 200 Southridge Drive Okotoks AB T1S 0B2 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai pour le chlore ou le désinfectant QUAT n'était disponible. **Assurez-vous qu'il y a des bandes d'essai sur place pour les désinfectants.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher adjacent à la friteuse a été endommagé et difficile à nettoyer. Réparer et sceller les sols pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer. TAPE était observé dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il manque la poignée du refroidisseur. Les surfaces autour du refroidisseur sont recouvertes de ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur.***La poignée était observée avec le TAPE DUCT. Retirez le TAPE.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune concentration de QUAT n'a été détectée dans un flacon de désinfectant prêt à l'emploi. **S'assurer que la concentration d'un désinfectant est maintenue à 200 ppm au moins. Entre-temps, on a demandé au personnel d'utiliser un désinfectant pour l'eau de Javel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai pour le chlore ou le désinfectant QUAT n'était disponible. **S'assurer qu'il y a des bandes d'essai sur place pour les désinfectants.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage à la porte arrière de la cuisine est porté, créant un espace suffisamment grand pour l'entrée des ravageurs. Réparer les rafales.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher adjacent à la friteuse a été endommagé et difficile à nettoyer. Réparer et sceller les sols pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer. TAPE était observé dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il manque la poignée du refroidisseur. Les surfaces autour du refroidisseur sont recouvertes de ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur.***La poignée était observée avec le TAPE DUCT. Retirez le TAPE.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune concentration de QUAT n'a été détectée dans un flacon de désinfectant prêt à l'emploi. **S'assurer que la concentration d'un désinfectant est maintenue à 200 ppm au moins. Entre-temps, on a demandé au personnel d'utiliser un désinfectant pour l'eau de Javel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle utilisé pour le lavage du verre a été mesuré à une concentration d'assainissement de chlore de 10ppm. Le lave-vaisselle utilisé pour laver le matériel de cuisine a été mesuré à une température maximale de rinçage de 67,8 après plusieurs cycles successifs. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il soit capable d'assainir la concentration chimique et/ou la température. Au moment de l'inspection, on a mesuré l'eau de mer à haute température à 65 degrés Celsius. La TEMPÉRATURE MINIMALE dont il est question devrait être à 71 degrés Celsius. Aucun sanitizeur chlorin n'a été détruit dans l'arrière-pays de la basse température. Le sanitizeur à la chlorine doit être au moins 100 minutes. Le personnel a été mis en place pour sanitiser le verre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai pour le chlore ou le désinfectant QUAT n'était disponible. **S'assurer qu'il y a des bandes d'essai sur place pour les désinfectants.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage à la porte arrière de la cuisine est porté, créant un espace suffisamment grand pour l'entrée des ravageurs. Réparer les rafales.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher adjacent à la friteuse a été endommagé et difficile à nettoyer. Réparer et sceller les sols pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer. TAPE était observé dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il manque la poignée du refroidisseur. Les surfaces autour du refroidisseur sont recouvertes de ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur.***La poignée était observée avec le TAPE DUCT. Retirez le TAPE.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle utilisé pour le lavage du verre a été mesuré à une concentration d'assainissement de chlore de 10ppm. Le lave-vaisselle utilisé pour laver le matériel de cuisine a été mesuré à une température maximale de rinçage de 67,8 après plusieurs cycles successifs. Réparer le lave-vaisselle pour être capable d'assainir la concentration chimique et/ou la température.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage à la porte arrière de la cuisine est porté, créant un espace suffisamment grand pour l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments affiché pour cette installation est obsolète, énumérant des conditions de permis incorrectes et une date d'expiration antérieure. Mise à jour affichée permis de manipulation des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher adjacent à la friteuse a été endommagé et difficile à nettoyer. Réparer et sceller les sols pour rendre la surface lisse et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il manque la poignée du refroidisseur. Les surfaces autour du refroidisseur sont recouvertes de ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel n'avaient pas de distributeur de serviettes en papier de travail. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction