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Big Beaver Brewing

1013 - 200 Southridge Drive Okotoks AB T1S 0B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Big Beaver Brewing a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 février 2024. La dernière inspection, le 3 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 mai 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des aliments ouverts sans couvercles ni protection ont été observés dans la promenade dans le refroidisseur. **S'assurer que les aliments ouverts sont entreposés d'une manière qui protège de la contamination potentielle. 2. Des bouteilles de produits chimiques ont été accrochées sur une étagère de roulement contenant du matériel propre. **Store des bouteilles de produits chimiques dans un autre endroit qui est séparé de l'équipement et des aliments propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les frites coupées étaient entreposées à température ambiante. La température était mesurée à 13 degrés Celsius. **Les aliments ne sont pas conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour le chlore ou le désinfectant QUAT n'était disponible. **Assurez-vous qu'il y a des bandes d'essai sur place pour les désinfectants.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Savon à main non en distributeur à la station de lavage des mains. **Mettez du savon à main dans un distributeur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Veuillez envoyer un certificat de formation à la salubrité des aliments approuvé à jour. Les nouveaux membres du personnel pourraient bénéficier du cours de formation alimentaire de base du PAPA.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) Dans les coins du sol dans la promenade dans le refroidisseur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour le chlore ou le désinfectant QUAT n'était disponible. **Assurez-vous qu'il y a des bandes d'essai sur place pour les désinfectants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher adjacent à la friteuse a été endommagé et difficile à nettoyer. Réparer et sceller les sols pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer. TAPE était observé dans cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manque la poignée du refroidisseur. Les surfaces autour du refroidisseur sont recouvertes de ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur.***La poignée était observée avec le TAPE DUCT. Retirez le TAPE.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune concentration de QUAT n'a été détectée dans un flacon de désinfectant prêt à l'emploi. **S'assurer que la concentration d'un désinfectant est maintenue à 200 ppm au moins. Entre-temps, on a demandé au personnel d'utiliser un désinfectant pour l'eau de Javel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour le chlore ou le désinfectant QUAT n'était disponible. **S'assurer qu'il y a des bandes d'essai sur place pour les désinfectants.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à la porte arrière de la cuisine est porté, créant un espace suffisamment grand pour l'entrée des ravageurs. Réparer les rafales.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher adjacent à la friteuse a été endommagé et difficile à nettoyer. Réparer et sceller les sols pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer. TAPE était observé dans cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manque la poignée du refroidisseur. Les surfaces autour du refroidisseur sont recouvertes de ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur.***La poignée était observée avec le TAPE DUCT. Retirez le TAPE.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune concentration de QUAT n'a été détectée dans un flacon de désinfectant prêt à l'emploi. **S'assurer que la concentration d'un désinfectant est maintenue à 200 ppm au moins. Entre-temps, on a demandé au personnel d'utiliser un désinfectant pour l'eau de Javel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle utilisé pour le lavage du verre a été mesuré à une concentration d'assainissement de chlore de 10ppm. Le lave-vaisselle utilisé pour laver le matériel de cuisine a été mesuré à une température maximale de rinçage de 67,8 après plusieurs cycles successifs. Réparer le lave-vaisselle pour qu'il soit capable d'assainir la concentration chimique et/ou la température. Au moment de l'inspection, on a mesuré l'eau de mer à haute température à 65 degrés Celsius. La TEMPÉRATURE MINIMALE dont il est question devrait être à 71 degrés Celsius. Aucun sanitizeur chlorin n'a été détruit dans l'arrière-pays de la basse température. Le sanitizeur à la chlorine doit être au moins 100 minutes. Le personnel a été mis en place pour sanitiser le verre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour le chlore ou le désinfectant QUAT n'était disponible. **S'assurer qu'il y a des bandes d'essai sur place pour les désinfectants.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à la porte arrière de la cuisine est porté, créant un espace suffisamment grand pour l'entrée des ravageurs. Réparer les rafales.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher adjacent à la friteuse a été endommagé et difficile à nettoyer. Réparer et sceller les sols pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer. TAPE était observé dans cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manque la poignée du refroidisseur. Les surfaces autour du refroidisseur sont recouvertes de ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur.***La poignée était observée avec le TAPE DUCT. Retirez le TAPE.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle utilisé pour le lavage du verre a été mesuré à une concentration d'assainissement de chlore de 10ppm. Le lave-vaisselle utilisé pour laver le matériel de cuisine a été mesuré à une température maximale de rinçage de 67,8 après plusieurs cycles successifs. Réparer le lave-vaisselle pour être capable d'assainir la concentration chimique et/ou la température.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à la porte arrière de la cuisine est porté, créant un espace suffisamment grand pour l'entrée des ravageurs. Réparer les chutes de chaleur.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché pour cette installation est obsolète, énumérant des conditions de permis incorrectes et une date d'expiration antérieure. Mise à jour affichée permis de manipulation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher adjacent à la friteuse a été endommagé et difficile à nettoyer. Réparer et sceller les sols pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manque la poignée du refroidisseur. Les surfaces autour du refroidisseur sont recouvertes de ruban adhésif. Réparer la poignée du refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du personnel n'avaient pas de distributeur de serviettes en papier de travail. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

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