Big Eddy Market

1888 Big Eddy Rd Revelstoke BC V0E 3K0 · Restaurant - Food Service

9 inspections

1. Surveillance29 oct. 2025

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Les chants ne sont pas lavés et désinfectés à la fréquence requise. Les chants doivent être lavés, rincés et désinfectés toutes les 4 heures.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): L'installation nécessite une meilleure organisation et un nettoyage complet (ligne de cuisson avant et lave-vaisselle).
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
2. Surveillance16 févr. 2024

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Des sandwichs chauds et des ailes plus chaudes ont été notés à 48C lorsque le thermostat est réglé à 3. S'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont conservés au-dessus de 60C.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): - les planchers et les armoires de la cuisine étaient impurs - la cuisine était encombrée, s'il vous plaît retirer le matériel inutilisé et mieux organiser Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées tout au long de la journée, et toujours disposer d'un seau/spray de désinfectant à proximité. La ligne de cuisson de la cuisine et l'aire de préparation/nettoyage du dos ont besoin d'un nettoyage profond. Veuillez nettoyer les murs, les planchers, les armoires et les étagères, y compris sous et autour de l'équipement. La cuisine du restaurant devrait recevoir un nettoyage profond au moins deux fois par année.
3. Surveillance15 juin 2023

   1 infraction

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Il y avait du bacon cuit assis à la température ambiante sur des boîtes d'oeufs. L'opérateur les a placés dans la glacière à mon arrivée. Veuillez également ne pas utiliser de cartons d'oeufs ou d'autres produits en papier recyclé pour cela. Essayez le papier parchemin, s'il vous plaît.
4. Surveillance25 nov. 2022

   0 infraction

5. Surveillance3 avr. 2019

   4 infractions

   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le rôti de boeuf refroidi doit être ajouté à l'unité de rétention à chaud et la sauce bouillante doit être ajoutée. J'ai discuté que le rôti doit être réchauffé à au moins 74 °C en premier. J'ai d'abord recommandé de faire cuire le boeuf dans le bouillon de sauce jusqu'à ce qu'il soit bouillant, avant de l'ajouter à l'unité de chauffage. Nous avons examiné les meilleures pratiques pour faciliter le refroidissement (p. ex. couper le boeuf rôti en petites portions). Veuillez utiliser le dossier de refroidissement fourni pour vérifier et documenter les temps de refroidissement afin de s'assurer qu'ils répondent aux normes.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Des bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour assurer l'utilisation d'un désinfectant pour l'eau de Javel à 100-200ppm. Veuillez acheter auprès de votre fournisseur de produits chimiques/agent d'entretien du lave-vaisselle.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Le bloc de couteau en bois ne doit pas être utilisé car il ne peut pas être nettoyé et nettoyé correctement. S'il vous plaît organiser un stockage plus hygiénique des surfaces de contact alimentaire comme des couteaux à la station de déli. Veuillez vous assurer que les aliments personnels sont clairement séparés des aliments destinés à la consommation publique dans l'entreposage (p. ex. mis dans une zone séparée, dans des unités de contenants distinctes, étiquette) Veuillez noter qu'en règle générale, la zone de déli doit être munie d'un lit d'eau dans la station de lavage des mains pour faciliter l'accès entre les activités incompatibles (p. ex. manutention de l'argent/merchandise vs manipulation des aliments). Actuellement, une unité d'assainissement à main murale est en place. Veuillez discuter de la mise en œuvre future.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
     • F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez compléter le plan d'assainissement et m'envoyer pour examen. Un exemple de plan a été fourni par courriel pour vous aider.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
6. Surveillance23 mars 2017

   4 infractions

   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): 1. Un tuyau vert est fixé au robinet de l'évier près du lave-vaisselle. Veuillez noter que cela pourrait relier une source d'eau non potable à vos conduites d'eau potable pour entraîner la contamination de l'eau potable. S'il vous plaît installer un anti-retour à la bouille de tuyau si cette configuration est nécessaire. Le tuyau était déconnecté au moment de la visite. 2. Le convertisseur de frites doit être nettoyé immédiatement après utilisation, en plus de l'utilisation juste avant que l'humidité et les débris alimentaires cachant l'équipement entraînera la détérioration de l'équipement et agir comme source alimentaire qui attirerait les ravageurs.
   • F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
     • Observation(s): La certification de salubrité des aliments n'a pas pu être vérifiée sur place. Veuillez conserver les certificats de salubrité des aliments afin que les références puissent être facilement examinées sur place. Notez que tous les certificats d'innocuité alimentaire ont maintenant une date d'expiration de 5 ans. La mise en œuvre d'une date d'expiration est entrée en vigueur le 29 juillet 2013. Pour les personnes qui ont pris des aliments sains avant cette date, leur certificat expirera le 29 juillet 2018. Un cours de recyclage en ligne peut être offert à www.foodsafe.ca pour renouveler la certification. Les deux opérateurs (Vince et Pat) devraient envisager de renouveler ou d'obtenir le certificat dès que possible.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez utiliser les lignes directrices fournies pour remplir un plan de salubrité des aliments.
     • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez utiliser les documents d'orientation fournis pour terminer un plan d'assainissement.
7. Surveillance20 août 2015

   0 infraction

8. Surveillance13 août 2014

   0 infraction

9. Surveillance30 avr. 2013

   1 infraction

   • 13.4 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
     • Observation(s): Il n'y avait pas de thermomètre dans le refroidisseur de préparation sandwich deli. Cela a été réglé au moment de l'inspection. Un thermomètre a été déplacé du refroidisseur de marche au refroidisseur de délipré.