Big Eddy Pub

2108 Big Eddy Rd Revelstoke BC V0E 3K0 · Restaurant - Food Service

13 inspections

1. Surveillance22 juin 2026

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Au cours de l'inspection, les tiroirs des refroidisseurs sous la grille ont été mesurés à des températures supérieures à 4°C. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à une température de 4 °C ou inférieure pour protéger la salubrité des aliments et empêcher la croissance de bactéries pathogènes. • Surveillez la température de ces tiroirs. Conservez seulement ce qui sera utilisé une période de 2 heures, ou moins, dans ces tiroirs, et conservez la plupart des produits alimentaires dans la glacière. • Prévoir la réparation ou le remplacement de l'unité de stockage à froid si elle n'est pas en mesure de maintenir des températures appropriées à 4°C ou moins.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : Des écureuils renforcés à maille fine pour enlever les aliments de l'huile de friture profonde ont noté une détérioration, ce qui peut entraîner une contamination physique des aliments. • Examiner les skimmers et autres ustensiles de contact avec les aliments. Réparation et remplacement au besoin pour prévenir la contamination physique des aliments.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Au cours de l'inspection, un flacon de pulvérisation de solution de désinfectant a été mesuré à faible concentration. La solution d'assainissement d'ammonium quaternaire doit être maintenue à une concentration de 200 à 400 ppm pour assurer une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments. • Envisager de vérifier régulièrement les solutions d'assainissement dans les flacons de pulvérisation, et enregistrer sur la feuille de température pour assurer une désinfection efficace et cohérente des surfaces de contact avec les aliments.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Au cours de l'inspection, la poussière observée sur les couvercles du ventilateur du condenseur dans le refroidisseur à glissière. Cela peut entraîner une contamination alimentaire. • Retirez les ventilateurs de condensateur, nettoiez et désinfectez avant de les remplacer sur l'unité de condenseur à l'italienne. Ajoutez ceci au plan d'assainissement de l'installation afin qu'il soit complété régulièrement. Débris, poussière et accumulation de saleté près de la porte de l'écran dans la zone du lave-vaisselle arrière, menant à l'extérieur. • Assainissement général complet sur cette zone - nettoyer et assainir le plancher près de la porte de l'écran dans la zone de lavage à l'arrière. Vaporiser les bouteilles avec une solution de désinfectant non clairement étiquetée. Cela peut entraîner une contamination accidentelle des aliments. • S'assurer que tous les flacons de solution de désinfectant sont clairement étiquetés.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
2. Surveillance3 déc. 2024

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'iode pour la laveuse en verre. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour s'assurer que la concentration du désinfectant est adéquate pour l'assainissement et la réduction de la charge microbienne sur les plats. Obtenez des bandes d'essai d'iode et testez régulièrement la concentration de désinfectant.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Les aliments étaient entreposés sur le sol de la glacière. Pour protéger les aliments contre les ravageurs et la contamination physique, les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Placez tous les aliments sur des rayonnages d'au moins 6 pouces du sol.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
3. Surveillance27 mai 2024

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Éléments alimentaires dans les tiroirs à refroidisseur prép, mesurés à 6 °C. Pour prévenir la prolifération d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou moins. Régler la température ou le refroidisseur de réparation pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 4 °C ou moins.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): On a observé de la peinture épluchante au plafond du refroidisseur. L'épluchage de la peinture peut être une source de contamination pour les aliments exposés stockés sous. Enlever la peinture lâche ou le plafond de finition dans le refroidisseur à l'italienne pour éliminer le risque de contamination des aliments.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Aucune bande d'essai de Quats n'était disponible et les bandes d'essai de l'iode pour la laveuse en verre à barres étaient expirées. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour s'assurer que la concentration du désinfectant est adéquate pour assainir les plats et réduire la charge microbienne sur les surfaces en contact avec les aliments. Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quats et Iodine et tester systématiquement la concentration de désinfectant.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Des trous ont été observés dans la porte de l'écran arrière. Les ouvertures extérieures des locaux doivent être protégées contre l'entrée de parasites et d'autres contaminants. Réparer ou remplacer la porte de l'écran arrière.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B - L'accumulation de poussières et de débris a été observée sur les couvercles de lumière dans le refroidisseur de marche. La chute de débris de couvertures lumineuses peut entraîner une contamination des aliments. Nettoyer et désinfecter minutieusement les couvercles de lumière pour éliminer toute accumulation de poussière et de débris. F2.5C - Des chiffons d'essuie-glaces ont été observés sur les comptoirs de la barre. Pour prévenir la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert sur les surfaces de contact avec les aliments, les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution désinfectante. Entreposer les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue dans un seau de désinfectant approuvé et changer la solution toutes les 2 heures ou au besoin.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
4. Surveillance16 févr. 2024

   0 infraction

5. Surveillance10 août 2023

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Veuillez obtenir les bandes d'essai QUATS, et tester quotidiennement pour s'assurer que le distributeur fournit 200ppm.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): - la verrière d'échappement et l'extinction d'incendie ont l'air bien - le plafond du refroidisseur à pied et passer à travers les rayonnages nécessitent le remplacement ou la finition (peinture) - les planchers de salle de bains et de salle à manger nécessitent le nettoyage et le réscellement ou la finition
6. Surveillance19 janv. 2023

   4 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Le personnel doit limiter le contact manuel avec les aliments prêts à manger. Assurez-vous que les ustensiles sont utilisés dans la mesure du possible.
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les aliments sont stockés sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Tous les aliments doivent être conservés au sol.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les Hamburgers dégelaient à température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés à 4 Celsius. La viande se trouvait entre 1-9 Celsius. Cook a été chargé de mettre les hamburgers dans la promenade dans le refroidisseur.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): La ventilation avait une forte accumulation de graisse et de fumée. Les filtres et la canopée doivent être nettoyés chaque semaine ou plus souvent au besoin, car ils peuvent devenir un danger d'incendie. L'opérateur commande de nouveaux filtres car ceux en place sont difficiles à nettoyer.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
7. Surveillance14 juill. 2022

   5 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): La porte extérieure de la promenade dans le refroidisseur a un espace d'air au fond qui pourrait permettre aux ravageurs d'entrer dans la zone d'entreposage des aliments. Installez le stripping météorologique ou une plaque pour éliminer ce point d'entrée. Cela a été noté dans les rapports d'inspection précédents.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Nettoyage minutieux nécessaire des planchers, de l'équipement, des murs, des plafonds et de la surface des bars.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): Deux ampoules dans la cuisine ont été brûlées. La cuisine était sombre. Veuillez remplacer les ampoules de la cuisine et nettoyer les housses pour s'assurer qu'il y a suffisamment de lumière dans la cuisine.
     • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Installez des distributeurs de serviettes en papier qui peuvent être utilisés pour le type de serviette en papier utilisé. Il n'y a actuellement aucun distributeur dans la zone bar et le distributeur dans la cuisine n'est pas utilisable. Les serviettes en papier doivent être entreposées correctement pour éviter la contamination du rouleau.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veiller à ce que les planchers, les murs et les plafonds soient nettoyés et désinfectés régulièrement. Remarquable accumulation de débris. Mise à jour des plans de nettoyage requis.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
8. Surveillance4 avr. 2018

   6 infractions

   • F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les thermomètres à sonde sont disponibles pour utilisation, mais il ne semble pas y avoir de processus établi pour s'assurer que les températures internes appropriées sont respectées pendant la cuisson/réchauffement. Le personnel n'a pas été en mesure de répondre correctement aux températures minimales de cuisson requises pour le poulet et le boeuf haché. Tel que discuté, veuillez mettre en oeuvre un processus pour démontrer que l'équipement, les procédures et le comportement du personnel donnent lieu à des produits bien cuits et réchauffés. Je fournit un modèle de log de cuisson pour vous aider à élaborer une procédure de vérification raisonnable pour vous assurer que toutes les températures minimales de cuisson/réchauffement sont respectées. On ne s'attend pas à ce qu'un relevé de la température de chaque article cuit soit enregistré, mais on s'attend à ce que vous démontriez que votre opération a un processus pour s'assurer que les températures minimales sont constamment respectées. Par exemple, il peut être raisonnable de demander à chaque cuisinier de vérifier et de documenter la température interne de chaque type de protéines animales brutes qu'il fait cuire en utilisant une méthode ou un équipement particulier pour la première fois chaque jour.
     • F1.1A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
   • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): Bien que les températures à chaud aient été mesurées comme étant satisfaisantes au moment de l'inspection, les registres semblent indiquer que le personnel n'est peut-être pas clair au sujet des exigences en matière de retenue à chaud. Par exemple, dans de nombreux cas, les valeurs de maintien à chaud sont inférieures à la température minimale requise de 140 °F, mais aucune mesure corrective n'est indiquée. Je recommande d'ajouter une colonne sur les mesures correctives à vos dossiers. Tous les articles gardés au chaud sur le grill (p. ex. sauce, sauces) doivent également être surveillés.
     • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
   • F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
     • Observation(s): Veuillez continuer à travailler sur des mesures visant à prévenir l'introduction de ravageurs. Sceller définitivement toutes les lacunes notées dans les locaux à l'extérieur. Gardez les locaux propres et exempts de tout enlisement. L'exploitant a indiqué qu'un contrat d'un an a été signé avec un BCP pour des services mensuels. Conserver tous les dossiers pour documenter les niveaux d'activité. Fournissez-moi des dossiers par courriel pour examen, si disponible. Les niveaux d'activité doivent être déterminés pour la résolution de cette infraction. De plus, une porte de refroidisseur à l'intérieur bien ajustée doit remplacer l'une des portes actuelles, qui a été définie de façon continue comme une structure vulnérable à l'infiltration de parasites. Entre-temps, assurez-vous que toutes les ouvertures sont scellées. L'opérateur a indiqué qu'il avait déjà pris des mesures pour installer une porte équipée. Assurez-vous que la porte est durable et facile à nettoyer sur les surfaces intérieures et extérieures. Continuer de conserver les aliments de façon à les protéger contre les ravageurs. Si des signes d'influence des ravageurs sont notés, veuillez jeter tout le lot. Nettoyer et désinfecter toutes les zones de travail et les surfaces de contact avec les aliments avant leur utilisation au début de la journée.
     • F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Le lave-verre est faible dans la concentration de désinfectant pour l'iode (mesurée à environ 10ppm). Veuillez maintenir entre 12,5 et 25ppm. La vérification interne des niveaux devrait être effectuée de façon régulière. 2. Ne pas conserver la baguette de glace directement dans l'unité de congélation sans autre protection contre la contamination. Il s'agit d'une surface de contact direct avec les aliments et doit être entreposé pour assurer la propreté et l'assainissement jusqu'au point d'utilisation. 3. Au moment de l'inspection, la trancheuse de viande est entreposée sur l'étagère inférieure du comptoir inoxydable dans la allée de lavage à la vaisselle, à côté des chiffons ou des produits chimiques. Cette région est également fortement victime de trafic de marchandises sales et d'autres besoins de traitement. S'assurer que la trancheuse de viande est entreposée d'une manière qui protège de la contamination. Hygiènez cet équipement essentiel de contact avec les aliments avant utilisation. Ces mesures doivent être détaillées dans votre plan d'assainissement. 4. Un certain nombre de seaux/bobines avec de la nourriture sont stockés directement sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Comme nous l'avons mentionné, bien que les aliments couverts soient relativement protégés contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés de cette façon, cette façon d'entreposer peut augmenter le risque de contamination croisée d'autres surfaces à mesure que les contenants sont déplacés. Il est également 5. On a observé que de longues pinces à la ligne de prép étaient essentiellement entreposées au niveau de la jante du récipient à ordures. Le stockage des pinces a été transféré à un endroit plus élevé afin d'atténuer le risque de contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments. S'il vous plaît assurez-vous que les pinces pour la manipulation brute sont toujours séparées de celles qui manipulent les produits prêts-à-manger.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Veuillez réorganiser l'organisation du congélateur pour refléter la façon dont les aliments seraient entreposés dans un réfrigérateur (p. ex., les produits de viande en dessous et loin des produits qui présentent un risque moindre de contenir des agents pathogènes). Les articles qui ne feront pas l'objet d'une étape complète de cuisson (p. ex. les emballages, les pains) devraient être maintenus à un niveau supérieur afin de réduire la probabilité de contamination de l'emballage et du produit par un emballage percé.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): 1. L'appui de la trancheuse de pomme de terre doit être facile à nettoyer. Veuillez prendre d'autres dispositions. 2. Le plancher dans la zone bar et le refroidisseur à l ' entrée est d ' une nature difficile à nettoyer et compromet la visualisation facile de l ' accumulation ou des débris. Veuillez chercher à améliorer ces conditions. 3. L'éclairage dans la zone bar et idéalement le refroidisseur d'entrée ainsi doit être intensifié pour faciliter le nettoyage.
9. Surveillance6 mars 2017

   3 infractions

   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): 1. Seul un thermomètre à viande est disponible sur place au moment de l'inspection. Le thermomètre à sonde à pleine portée avait disparu. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre précis couvrant toute la gamme des limites critiques à surveiller est disponible sur place. Les unités certifiées NSF sont préférées. 2. Un désinfectant doit être appliqué sur la surface de la table à manger. Actuellement, seul un dégraisseur/nettoyeur est utilisé. 3. Veuillez effectuer un nettoyage détaillé des locaux pendant la saison des épaules d'avril à mai (ou plus tôt), car l'accumulation est observée sur les ventilateurs et dans des zones plus difficiles à nettoyer comme derrière le matériel et le long de la jonction des murs et du plancher sous le matériel. Appliquer un nouveau vernis sur toutes les étagères dans le refroidisseur à l'italienne pendant le processus de re-peinture (indiqué pour être prévu pour le printemps). L'installation d'une nouvelle porte de refroidisseur d'entrée est prise en charge.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'est pas disponible pour examen. Veuillez remplir un plan complet de salubrité des aliments et me soumettre pour examen à la date indiquée. Inclure une copie de votre menu actuel.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'est pas disponible pour examen. Veuillez compléter un plan d'assainissement complet et me soumettre pour examen à la date indiquée.
10. Surveillance12 avr. 2016

    2 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique (en utilisant le chlore comme désinfectant) n'a montré aucun niveau de chlore lors de l'essai. Les membres du personnel ont indiqué qu'il devait être utilisé pour le chlore après qu'il n'ait pas été utilisé pendant un certain temps, mais même après l'amorçage, et qu'il n'y avait pas de résidus de chlore dans le cycle de lavage à la vaisselle. Veuillez fixer le lave-vaisselle et assurez-vous qu'il est fait d'une manière telle que le personnel n'ait pas à préparer l'équipement avant de l'utiliser après une période de décalage. Pour fonctionner, déposer manuellement un bouchon rempli de chlore (avant d'exécuter chaque cycle de lavage) dans l'eau du lave-vaisselle. (Puisque cette eau est recyclée dans le lave-vaisselle pendant le cycle de lavage et de rinçage). Informer également tous les membres du personnel de cette modification et s'assurer qu'ils surveillent les résidus de concentration de chlore après chaque cycle de lavage avec des bandes d'essai. Remarque : L'opérateur a fourni le courriel le 15 avril 2016 d'Ecolab confirmant que le lave-vaisselle était réparé.
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Des débris de débris et de nourriture ont été observés dans certaines zones difficiles à atteindre de la glacière. Veuillez faire un nettoyage complet pour se débarrasser de toute source de contamination et le personnel de nettoyage doit régulièrement inspecter ces endroits pour s'assurer qu'il n'y a pas de collecte de débris. Remarque : L'exploitant a mentionné le 15 avril 2016 que le nettoyage complet a été effectué.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
11. Surveillance25 mars 2015

    1 infraction

    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): 1. La bouteille de bière est stockée dans la glace qui est également utilisée pour boire. Cela présente un potentiel de contamination croisée. Veuillez désigner un puits de glace pour boire de la glace et l'autre pour stocker la bouteille de bière. 2. On a observé que les boîtes à emporter se trouvaient dans la salle du personnel, dans la salle de change et dans la salle des fournitures diverses à découvert et ouvertes à la contamination. Veuillez traiter tous les contenants à emporter comme des surfaces de contact avec les aliments. 3. Les contenants de frites sont sur le sol du refroidisseur à l'italienne découvert. S'il vous plaît essayer de couvrir tous les aliments dans l'entreposage, surtout quand ils sont assis bas sur le sol et plus sujets à la contamination. La meilleure pratique est de garder la nourriture hors du sol et couverte.
12. Surveillance23 avr. 2014

    0 infraction

13. Surveillance19 févr. 2013

    1 infraction

    • 13.3 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
      • Observation(s): Le lave-verre ne distribuait pas de désinfectant pour l'iode, car le flacon était épuisé. L'agent sanitaire a été remplacé au moment de l'inspection. Assurez-vous que les niveaux d'assainissement sont vérifiés quotidiennement afin que les faibles niveaux d'assainissement puissent être traités immédiatement. Des bandes d'iode doivent être achetées pour vérifier que des niveaux appropriés d'iode sont distribués de façon régulière.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.