Petro Canada - Retail Food
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4 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. 10 % de contenants individuels de crèmes à café sont conservés à la température ambiante à la station d'autoservice. Contrairement aux blanchisseurs aromatisés qui sont des produits de table, les crèmes doivent être entreposées de façon à maintenir 4°C ou plus froid. Veuillez maintenir un volume minimal sur la glace, en remplaçant la glace au besoin. A conserver dans des conditions réfrigérées. Les crèmes qui étaient dehors étaient encore froides au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction de corriger immédiatement les conditions. Veuillez vous assurer que les températures de toutes les unités de stockage à froid contenant des aliments potentiellement dangereux sont surveillées. Les relevés de température doivent être conservés sur place pendant 3 mois.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4C- Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les machines à cappuccino ne sont pas nettoyées et désinfectées autrement qu'un distributeur essuie avec un chiffon mouillé et un bac à goutte à la fin de la journée. Comme nous l'avons vu, veuillez veiller à ce que les exigences quotidiennes et hebdomadaires en matière de nettoyage et d'assainissement, telles qu'elles sont spécifiées sur le panneau intérieur de la machine, soient respectées. L'utilisation de la station de lavage triple compartiment, y compris une solution d'assainissement finale du quat (disponible par distributeur, mesurée à 200ppm) a été examinée. 2. Le nettoyage manuel de toutes les surfaces de contact avec les aliments doit se faire en trois étapes, comme indiqué ci-dessus. 3. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant est utilisé pour essuyer les compteurs et l'équipement alimentaire. Assurez-vous que les chiffons sont propres avant utilisation. Pour les surfaces de contact avec les aliments, l'utilisation d'un support à usage unique (par exemple des serviettes en papier) est préférable.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?