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Stoke Hotel

1911 Fraser Dr Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

6 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Température du réfrigérateur LG contenant des œufs mesurée à 7,5 °C. Pour prévenir la croissance d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou moins. Réparer ou régler la température du réfrigérateur pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 4 °C ou moins.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucun thermomètre n'a été observé dans les réfrigérateurs LG et Samsung. Les thermomètres précis à 1 °C sont nécessaires pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C ou moins afin de prévenir la croissance des pathogènes. Obtenir et placer des thermomètres certifiés NSF au réfrigérateur.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Diverses surfaces de la cuisine sont recouvertes de carton. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et imperméables pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés. Enlevez tout carton.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le petit placard de stockage par barre de céréales a besoin d'une isolation au plafond à fermer (mur sec); et les murs et les étagères à peindre. Le système d'échappement doit être nettoyé ce mois-ci.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai pour la solution d'assainissement murale viennent de s'épuiser. L'opérateur a indiqué qu'ils ont été commandés et devraient arriver soit aujourd'hui, soit le suivant. Remarque : S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuyage utilisés sont entièrement immergés dans un désinfectant - seulement partiellement submergés au moment de la visite.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Veuillez vous assurer que tous les aliments affichés (p. ex. fraises coupées, sirops de fruits) sont protégés contre la contamination. Cela signifierait que le récipient de rétention a un couvercle. Idéalement, tenir les fraises coupées dans une unité isolée réfrigérée pour maintenir le froid pendant toute la durée de service.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier à l'évier de trois compartiments pour le lavage des mains. Il doit y avoir une station de lavage des mains avec tout l'équipement auxiliaire (distributeur de savon, distributeur de papier) dans la cuisine. La station de lavage des mains extérieure peut être occupée par les clients et ne compte pas comme une station de lavage des mains désignée.